رست بیف در خانه - ظرافت درست است!

هر کسی که تا به حال گوشت خوک پخته تلاش در خانه، به ندرت می خواهد به آن را خرید در فروشگاه. پس از همه، حتی در محیط های صنعتی با استفاده از آخرین فن آوری قادر نخواهد بود به تکرار آبدار معطر و ترد به عنوان آن را در فر معمولی ترین تبدیل ...

را انتخاب گوشت

قبل از اینکه شما طبخ آب پز خانه گوشت خوک، را انتخاب کنید برای او یک قطعه خوب از گوشت. گردن بره مناسب یا بخشی zadnetazovaya. تیغه، لایه های نازک گوشت و هر خمیر شکل نامنظم با برش های متعدد می باشد مناسب برای گوشت خوک است. کاهش چند (فقط چند قطعه بر روی یک تکه) را می توان احاطه، اما اگر بسیاری بیشتر، برای استفاده بهتر از گوشت برای تهیه برخی غذاهای دیگر وجود دارد.

چاشنی و ادویه جات ترشی جات

برای چنین ظروف به عنوان در خانه پخته، شما نیاز به مقدار زیادی از ادویه جات ترشی جات. به غیر از فلفل های کلاسیک و برگ بو، اینجا مناسب درخت عرعر خرد شده، زرشک، گوجه فرنگی خشک شده و فلفل (زنگ و فلفل قرمز)، adjika است. شما می توانید هر یک از ادویه جات ترشی جات مورد علاقه خود استفاده کنید.

آماده سازی پیش

برای گرفتن یک تکه خوشمزه و طعم پخته شده در خانه، شسته و obsushenny گوشت شما برای اولین بار نیاز به یک ترشی کمی. برای این کار، همه ادویه انتخاب و مخلوط نمک با روغن و سخاوتمندانه ما باید گوشت را مالش. بهتر را به روغن زیتون، که نه تنها اشباع خوبی از ادویه جات ترشی جات، بلکه قهوه ای طلایی زیبا ارائه خواهد شد. بسته بندی قطعه آماده در کاغذ روغنی و سپس در فویل. ریختن (فولد) در تابه یا کاسه و یک شب در یخچال و فریزر را ترک کند.

گوشت خوک خانگی

هنگامی که گوشت به اندازه کافی با طعم ادویه جات ترشی جات آغشته، آن استخراج از سرما به آن را کمی به دمای اتاق گرم می شود. در این زمان، به نوبه خود بر روی اجاق گاز، کمتر از 200 درجه است. در تفت دهید گوشت کشتی دوگانه سوز - با فویل و کاغذ. دقیقه اول 15-17 خواهد پخت گوشت خوک پخته شده در اجاق به شدت گرم، پس از آن حرارت را به 170 درجه کاهش می دهد. رست بیف در خانه برای یک مدت طولانی، ساعت کمتر از یک و نیم. پس از پخت با دقت با قیچی لبه بالایی از فویل و برش کاغذ و ارسال گوشت تماس به فر. نتیجه آن است که بر روی یک تکه از پوسته زیبا و خوشمزه تشکیل شده است. نگه دار، از یک قطعه و بلافاصله از طریق زن و شوهر گوشت کوب از حبه سیر خیس، آب خیس گوشت گرم. بنابراین، همراه با فویل و کاغذ، ترک سرد گوشت گاو. A ارائه خواهد شد تنها پس خنک کننده کامل، یک چاقوی تیز به برش را به ویفر نازک.

رست بیف در خانه - نسخه سبک

برای کسانی که در یک رژیم غذایی هستند، و یا به دلایل دیگر انجام گوشت چرب را مصرف نمی کند، مناسب این دستور غذا برای گوشت خوک. تمیز کردن قطعه ای از گوشت از فیلم، چربی، و زندگی می کردند، حذف به طبخ در آب جوش. در این زمان، ما آماده سازی "کلاه": زمین در یک ملات سیر، فلفل سیاه و نمک دریا. وقتی گوشت پخته شده است، اجازه دهید آن را خنک شود بر روی یک صفحه تخت (zavetrilis به طرف). و سپس ما باید مخلوط سیر گرم مالش. بهترین کار این است که به رول گوشت در تور، خورده را به 3-5 بار و ترک به خیس خوردن در انجمن. اگر این امکان پذیر نیست، شما می توانید آن را در چسبیده فیلم یا یک cruets مهر و موم شده را، اما پس از ژامبون کمی مرطوب است. خدمت در روز بعد، برش به برش.