پنیر توفو (دستور العمل)

توفو، که دستور العمل های شناخته شده بودند قبل از میلاد، به ویژه در کشورهای آسیایی محبوب است. به تازگی، او شروع به پیدا کردن طرفداران در کشورهای دیگر.

این محصول منحصر به فرد، که بسیار غنی از پروتئین های گیاهی از دانه های سویا ساخته شده است. مزیت اصلی این محصول این است که عملا هیچ طعم و مزه و از آن دسته از محصولات، که به طور مشترک تهیه دست آوردن آن. این محصول در رژیم غذایی گیاهخواران و افرادی که ترجیح می دهند مواد غذایی سالم ضروری است.

توفو، که دستورالعمل در زمان ما هستند بسیاری از افراد، می توان آن را به روش های مختلف انجام می شود. نگار - در کشورهای آسیایی، اغلب آن با اضافه کردن شیر سویا تازه داغ ویژه ماده ضخامت تولید شده است. این شامل یک ماده معدنی طبیعی - سولفات کلسیم. اغلب تولید پنیر سویا با استفاده از عوامل مختلف اکسید کننده (سرکه، آب لیمو). تافو آماده به خاک زغال قالبی متراکم فشرده.

دستور العمل های توفو که به طور کلی شبیه به فرآیند تهیه ی پنیر لبنی هستند، شما به راحتی می توانید در خانه را. اغلب برای غنی سازی طعم پنیر سویا به آن آجیل، ادویه جات مختلف، فلفل قرمز اضافه شد. آنها قبل از به فشردگی اضافه شده است. برخی از تولید کنندگان تولید پنیر دودی.

توفو در قوام و روش تولید متفاوت است. تشخیص:

1. عادی، سخت - پنیر نسبتا ضخیم، موتزارلا مانند در سازگاری است. مناسب برای سرخ کردن عمیق و برشته با غذاهای مختلف، سیگار کشیدن است. اغلب آن را با مواد افزودنی مختلف تولید شده است. نرمی آن را به دو نوع تقسیم می شوند: آسیا (حاوی مقدار زیادی از آب، نه خیلی تنگ است)، غرب (که شامل کمی آب متراکم تر است).
2. نرم (ابریشم) - قوام پنیری بسیار نرم پودینگ. این شامل مقدار قابل توجهی از آب است. این است که در سس ها، غذاهای شیرین، سوپ استفاده می شود، برای چند وعده های غذایی.
3. بد بو - که با بوی تند است.

در کشورهای آسیایی هستند انواع بسیاری از این پنیر وجود دارد. ذخیره شده در بسته های خلاء آن با آب است. فروشگاه پنیر غیر پاستوریزه در جای خنک. توفو شسته، ریختن آب، و تغییر آن هر روز دیگر. بنابراین محصول را می توان به 7 روز ذخیره می شود. جلوگیری از انجماد توفو. پس از آن، رنگ زرد تبدیل می شود. چنین پنیر پس از ذوب سفید می شود و بافت اسفنجی و سخت می شود.

بهترین ظروف از این محصول: سس، سوپ، غذاهای اصلی از سبزیجات و غلات و حبوبات. از پودینگ آن آماده است، بستنی، کیک پخت و کیک. چه به طبخ پنیر توفو - آن را تنها در تخیل شما بستگی دارد. ترش، شور، شیرین، تند: این محصول خواهد همه سلیقه ها به دست آوردن. او به راحتی جایگزین تخم مرغ، گوشت، پنیر لبنی، شیر است.

توفو: دستور العمل

1. دانه های سویا به مدت 24 ساعت، و پس از آن آب تخلیه شود خیس. در آب خیساندن اغلب تغییر دهید. 2 دانه های متورم زمین در چرخ گوشت دو بار با مش خوب. جرم سویا آب ریخته (500 گرم سویا باید 1.5 L). این مخلوط در کاملا هم زده و اصرار 03:00. فشار توده از طریق بافت متراکم. جرم سویا دوباره در چرخ زمین، با آب ریخته اصرار 3 ساعت. سپس آن را دوباره از طریق پارچه فشار. در نهایت، 0.5 کیلوگرم لوبیا خشک 3 لیتر به دست آمده از شیر است. شیر سویا به جوش آورده و ریختن در محلول 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذا خوری آب جوش. پس از خم شدن دسته جمعی خوری در یک الک پوشش داده شده با پارچه، و قرار داده شده در یوغ بالا. پنیر سرد می شود همراه با یوغ در یخچال قرار داده است. برای حذف بافت باید پنیر مرطوب.

2. دانه های خیس را در چرخ گوشت زمین 2 بار و با آب (0.5 کیلوگرم لوبیا خشک باید 1.5 L) پر شده است. این مخلوط در حرارت کم به مدت 2 ساعت در حالی که تکان دهنده به طور مداوم آب پز شد. شما می توانید آن را به جوش آورد. جرم به دست آمده فیلتر و خشک از طریق پارچه. شیر سویا به دست آمده یک راه حل از 0.5 قاشق چایخوری اضافه شد اسید سیتریک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذا خوری آب جوش. پس از جرم کشک خم شدن در یک الک با یک پارچه و قرار داده شده در بار او. پس از سرد شدن، پنیر را در یک یخچال قرار داده شد