براث گوشت گاو - پایه ای برای برش، سوپ ها و غذاهای دیگر

قبل از اینکه شما طبخ آبگوشت گوشت، باید چند قانون ثابت یاد بگیرند. براث گوشت گاو به طبخ بهترین در مینای دندان و یا ظرف سرامیکی. اگر لازم باشد، براث ریخته آب جوش تنها، از آب سرد به طور قابل توجهی رو به وخامت طعم و مزه.

خوب براث گوشت گاو به طور مستقیم در کیفیت گوشت بستگی دارد. مهم ترین شرط کیفیت و شادابی خود است. گوشت این است که بیش از دو روز در مقابله دروغ گفته بودند را خریداری کنید. گوشت به دست تحت آب سرد شسته می شود.

برای خوب آبگوشت گوشت خرد شده را در آب سرد غوطه ور. در این مورد، آب گوشت و ساده تر خواهد شد را به ایستادگی کردن از گوشت. در مورد که در آن گوشت گاو برای دوره اصلی پخته شده، و براث سپس استفاده می شود تا چیزی دیگر، تکه های گوشت را به سقوط آب جوش است. بنابراین گوشت آب پز در داخل آبدار باشد.

هنگامی که براث گوشت گاو پخته شده، اثر مهمی بر عطر و طعم از تعداد برنامه ریزی شده از ظروف می شود گوشت، از آن با توجه به تمرکز از آب گوشت و چربی در سوپ. در گلدان پنج لیتری می توانید از 2 تا 4 کیلوگرم گوشت است. اگر شما کمی گوشت در خرج کردن، شما می توانید یک استخوان گوشت گاو کم اضافه کنید. آنها از چربی از دست رفته است. شمارش مقدار آب مورد نیاز، باید توجه داشت که در روند پخت و پز سوپ پایین جوش تقریبا به نصف.

چگونه به طبخ سوپ با گوشت گاو، پس از آن خوشمزه بود، و گوشت و نرم است. آشپز توصیه پخت و پز گوشت از 3 تا 4 ساعت است. در آغاز دیگ پخت و پز با گوشت قرار داده و در آتش قوی به جوش براث به سرعت. تابه باید با درب پوشش داده، فقط مطمئن شوید که برای حفظ آب از پان نمی "فرار". هنگامی که آب می آید به جوش، کمی کاهش آتش. یکی از بهترین سوپ که روی حرارت کم آماده شد.

در حالی که پخت و پز در سطح براث خواهد شد به طور مداوم تولید یک نوع ناخوشایند از فوم، که باید به طور مداوم تمیز کردن با یک قاشق یا کفگیر. برخی از افراد را تمیز کنند تا این فوم، و اعتقاد داشتند که آن را به یک طعم و مزه واقعی براث است. جمع آوری فوم یا نه - بستگی به تنظیمات خود را. بهترین گزینه در این مورد - است برای جمع آوری فوم در یک مخزن جداگانه، به که ریخته 0.5 لیتر آبگوشت. پس از مدتی، تزریق براث و سپس آن را لازم را برای تخلیه و اضافه کردن به گلدان اصلی است.

بسته به اینکه چه نوع از ظرف شما برنامه ریزی برای آماده سازی بر اساس این سهام، ممکن است به اضافه کردن مواد مانند ریشه (هویج، جعفری، کرفس، شلغم)، سبزیجات (پیاز)، قارچ و سایر محصولات.

عصاره آبگوشت، که دستور غذا برای آماده برش و سوپ فوری شرح زیر است: در جوش براث اضافه نمک، ریشه پوست کنده (هویج 2، 1 جعفری، کرفس نیم)، طیف پیاز. همه سبزیجات به مدت 3 ساعت پس از آن آنها از براث حذف و در ادامه به طبخ ظرف در شد پخته شده است.

هنگامی که گوشت آماده است (آن را به راحتی می توان با یک چاقو یا یک چنگال سوراخ)، به براث آب سرد کمی (20-30 میلی لیتر)، گوشت حذف شده است و اجازه به حل و فصل برای 20-30 دقیقه اضافه شده است. تشکیل شده در سطح چربی دقت جداگانه جمع آوری و سوپ است که از طریق یک غربال خوب فیلتر شده است. براث فیلتر ریخته چربی از پیش مونتاژ شده و بیش از همه به جوش آورده. چنین سوپ گوشت ممکن است به عنوان پایه ای برای مواد غذایی دیگر عنوان یک ظرف جداگانه استفاده می شود. در این مورد، آن است که در بخش یا سینی صفحات براث گل رز از پیش و آبیاری، تغذیه می کند.

نمک به براث به طعم اضافه شده است، دلیل آن که اغلب در غلظت های مختلف است. بهتر dosalivat براث به تدریج، اما اگر شما هنوز هم براث بیش از حد شور هستند، جای تعداد انگشت شماری از برنج، پیچیده شده در گاز. برنج تمایل به شدت جذب نمک، به طوری که شما می توانید وضعیت درست باشد.