چگونه به سس مایونز خانگی؟ سس مایونز مخلوط کن خانه. دستور غذا برای سس مایونز خانگی

در میان سس ها، مصرف در انواع ظروف، طول می کشد وهله اول همه ما سس مایونز را دوست داشتم. آنها با انواع سبزیجات پر کنید و ظروف همه فن حریف در اولین قرار دارد، گوشت پخته شده و ماهی، کباب خوابانده و لغو احکام صادره ی وجود دارد. سس مناسب برای قارچ، و همچنین به عنوان یک جزء مهم از پخت. از آنجا که صنایع غذایی یک آرایه متنوع از این محصول محبوب در میان مردم تولید می کند. با این حال، ممکن است به و در خانه. همانطور که در حال حاضر به بحث شده است.

ساده ترین گزینه

چگونه به سس مایونز خانگی، که معلوم شد خوشمزه است؟ این فرایند بسیار وقت گیر است، اما آن را به ارزش آن، مرا باور! مجموعه ای از محصولات به شرح زیر است: روغن نباتی، تخم مرغ، سرکه، نمک. برای هر نصف فنجان از نفت مورد نیاز توسط زرده و 1 قاشق غذا خوری سرکه، یک پودر شکر کمی. نمک گرفته شده است به مزه.

چگونه به سس مایونز خانگی در این دستور غذا. کاسه سفال و یا فنجان بریزید زرده تخم مرغ، نمک. یک ماهوت پاک کن زدن یا کاردک و خوب مخلوط آنها. چند زن. سپس، به تدریج اضافه کردن روغن (آفتابگردان و یا روغن زیتون)، در حالی که همه به طور کامل با توده زرده تکان دهنده است. پور بیش از 1 قاشق چای خوری در یک زمان. هنگامی که مخلوط حاصل صاف، ضخیم است، می آید به نوبه سرکه. دوباره پر کردن و دوباره مش. اگر سس نسبتا ضخیم می شود، شما ممکن است تعجب کنید که چگونه باعث نازک تر سس مایونز خانگی. فقط کمی آب جوش گرم (حدود یک قاشق) اضافه کنید.

برخی از پیشرفت های

کس سلیقه های مختلف، و یکی بیشتر به غذاهای شهوت و میل خود پنچر، دیگران، در مقابل، شوخ. اگر شما متناسب گزینه دوم، پس از آن اقدام شرح زیر است. وقتی زرده در یک کاسه و فصل را با نمک قرار دهید، محل قاشق نیم (چای) خردل آماده شده است. هم بزنید، و تنها پس از آن روغن بریزید.

چگونه به ساز رنگ سس مایونز روشن تر؟ اضافه کردن کمی پودر زردچوبه. و برای یک بوی انتظار - زنجبیل زمینی. فقط مراقب باشید که آن را بیش از حد! نسبت مواد تشکیل دهنده: روغن نباتی - 68٪ زرده تخم مرغ تازه - 10٪، خردل - 6.7٪، شکر - در مورد 2.3٪، 5٪ سرکه - 11٪ و حدود 2٪ از ادویه جات ترشی جات.

یک میکسر و یا با دست؟

به طور طبیعی، زمانی که سس مایونز خانگی است، میکسر اجزای آن ماهوت پاک کن زدن بسیار ساده تر و سریع تر است. یا ماهوت پاک کن زدن. چنگال معمولی به کار سخت تر. و دست شما خسته شده اند، نه به عنوان یک توده همگن است مواد غذایی به دست آمده. برای آماده سازی مخلوط کن سس مایونز خانگی، این روش را دنبال کنید: اول، شامل سرعت کوچک، و پس، به عنوان یک فوم (تخم مرغ به طور کامل گرفته شده)، آنها را افزایش دهد. هنگامی که شروع به ریختن نفت، تبدیل واحد در حداکثر. و در حالی که خبره این باور است که خانه ساخته شده واقعا خوشمزه بدون گوشت سس مایونز می توان با دست شلاق تنها، زن خانه دار زندگی لوازم آشپزخانه بزرگ ساده تر!

دستور العمل سس مایونز در فرانسه

این نوع از سس، و همچنین بسیاری دیگر از دلخوشیها آشپزی، به ما می آیند از فرانسه - کشوری که مردم می خواهم به خوردن و یک قاضی خوب. که با انواع دستور العمل، هر یک بهتر است. به عنوان مثال، خانه سس مایونز بدون چربی آنها را به تلاش برای انجام چیزی شبیه به این: یک زرده تازه تخم مرغ (پروتئین استفاده می شود برای غذاهای دیگر)، 250 گرم از روغن (روغن گیاهی، و فرانسه، البته، آن را یک زیتون است) قسمت سوم از یک قاشق سرکه و همان مقدار نمک، ، خرج کردن حاد فلفل سیاه. بله، شما نیاز به سخت کار کردن نمک از کوچکترین درجه "فوق العاده".

در حال حاضر، پور زرده تخم مرغ را در یک کاسه با دور پایین - پس از آن راحت تر خواهد بود به شلاق تا. مشاهده متناوب، اضافه کردن نمک، فلفل و سرکه است. دستور زبان فرانسه برای سس مایونز خانگی اشاره می کند که آن را در حال حاضر باید باشد را به شلاق و در همان زمان بخش های بسیار کوچک، به معنای واقعی از قطرات، اضافه کردن روغن. ماهوت پاک کن زدن و به لحظه ای که دوز بندی تا زمانی که سس خود را شروع می شود به ضخیم شدن و به دست آوردن یک سایه نور است. و در حال حاضر محتاط نیست، ریختن نفت با خیال راحت. چنگ زدن به سس خود را به عنوان آن باید باشد. در اینجا یک دستور العمل ساده برای سس مایونز خانگی با فرانسه آمد!

نکات مفید

به ظرف طور کامل شکست خورده، سلیقه در غذا توصیه به پیروی از این قوانین: نفت باید یکسان با درجه حرارت زرده باشد - دمای اتاق. قبل از شروع دستگاه های همزن مواد تشکیل دهنده تخم مرغ، اجازه دهید تا گرم شود کمی، اگر فقط و فقط از یخچال و فریزر برداشته شده است. برای به دست آوردن ضخیم تر خود را لاغر سس مایونز دستور خانگی شامل اضافه کردن نمک - که تاثیر آن بر قوام مواد غذایی است. وقتی سس معلوم دقیقا راه که می خواهید آن را به طبخ، پس از آن نازک نیست یا، برعکس، فشرده نیست، پور را در یک ظرف جوش قاشق چای خوری برداشت آب از سس مایونز، پس به صحبت، به دم. قوام آن را از آن تغییر نخواهد کرد.

جزیره سس مایونز فرانسه

شما می توانید نه تنها تراکم محصول، بلکه طعم و مزه متفاوت است. و از آنجایی که بسیاری از مارک های سس وجود دارد. اگر ما در مورد فرانسه صحبت می کنید، آنها دوست سس مایونز سس مایونز خانگی با اضافات مختلف پسند. به عنوان مثال، در اینجا این دستور العمل فوق العاده است. این است که در اساس سس کلاسیک آماده و شامل اجزای جدید: آب پز زرده تخم مرغ آب پز سخت، 2/3 خیار ریز ترشی، 50-60 گرم کیپر، خردل (قاشق چای خوری) و برخی از سس گوجه فرنگی و جعفری.

چگونه سس مایونز در خانه از مواد زیر است؟ زرده خام باید تنها نیمی را، به آن اضافه نیم پخته به طور کامل از mash آن با چنگال. وجود دارد خردل نیز قرار داده شده (آماده). اما melenko شوید خرد شده و جعفری، gherkins و کبر در سرکه قرار داده شده است. برای بقیه، ما در حال ساخت سس مایونز در خانه به عنوان ما در حال حاضر است.

سس مایونز سیر

و یکی دیگر از هدیه از خوشگذرانهای پر جنب و جوش فرانسه. این دستور غذا را از چگونگی ساخت سس مایونز خانگی، نسخه اصلی طراحی کلاسیک است. این برخی از اجزای متفاوت است. در مرحله اول، به جای سرکه را در یک ظرف آب لیمو تازه فشرده (تنها یک مرکبات) قرار داده است، دوم - 4-5 حبه بزرگ سیر. بنابراین، آماده سازی یک سس مایونز استاندارد. سرکه، تکرار، جایگزین آب لیمو. در ملات و به طور کامل از mash سیر، اضافه کردن سس مایونز، زمانی که همه مراحل پردازش مواد غذایی دیگر به پایان رسید. به هر حال، به بهبود طعم و مزه در این ماده دستور شامل مانند نان سفید بیات، در شیر در حریره خیس، و با اجزای دیگر ضرب و شتم او.

دستور العمل های کپی رایت

برای اطلاعات در مورد چگونگی ساخت سس مورد علاقه خود را، شما می توانید نه تنها از کتاب در مورد مواد غذایی خوشمزه و سالم یا ستون خاص از مجلات زنان یاد بگیرند. در تلویزیون، بسیاری از برنامه های جالب در موضوع وابسته به غذا و پخت و پز است. یک متخصص شناخته شده در هنر آشپزی - آنها اغلب بخشی از معروف جولیا ویستوسکی است. روزنامه نگار بارها به من گفت که چگونه او آماده سس مایونز خانگی. دستور العمل پایگاه Vysotskaya در نسخه استاندارد، البته، متنوع بهبود آن.

به عنوان مثال، به سهام تا در شیشه 700 گرم از این سالاد فوق العاده هزاران نفر از ظروف، هر دو شاعرانه به نام آشپز سس، شما را به محصولات زیر نیاز دارید: زرده - چهار نفر از آنها (خام)؛ خردل - یک قاشق غذاخوری "دیژون" با طعم غنی خاص خود؛ شکر - دو قاشق چای خوری (جایگزین قند)؛ مقدار کمی نمک، یک و نیم لیتر روغن آفتابگردان، دو قاشق غذاخوری سیب طبیعی سرکه سیب طبیعی و، اگر دوست دارید، دو یا سه حبه سیر.

چگونه به آماده شدن سس مایونز "از ویستوسکی"

در مرحله اول، لذت بردن از یک سیر: تمیز کردن آن، ریز ریز کردن با چاقو، حتی تکه prostuchite اداره کند. سپس با نمک خوب سخت کار کردن. محل سیر را در یک کاسه، که سس ماهوت پاک کن زدن خواهد شد. او را زرده، شکر، خردل، پور یک قاشق مربا خوری سرکه - تا. قطعات از همه، به عنوان قبلا اشاره شد، باید در دمای اتاق، به عنوان مثال سرد نیست. می توانید مانند یک مخلوط کن، یک میکسر و یا ماهوت پاک کن زدن لرزش تا. بریزید و آن را به آرامی - این فرآیند با اولین قطره نفت آغاز می شود.

هنگامی که نیمی از حجم (حدود 250 گرم) را در سس مایونز باشد، اضافه کردن سرکه دوم. پس از آن، در روغن و بیشتر بریزید. پس از اتمام همزن سس، به تغییر آن به شیشه سترون خشک، با درب نایلون و فروشگاه در یخچال را پوشش میدهد. عمر مفید محصول - هفته و نیم. بنابراین، برای هر تعطیلات شما همیشه می توانید سهام تا در پانسمان برای تمام سالاد آینده نگر - از Olivier تا ... تا زمانی که آنچه خواهد آمد تا به طبخ!

توصیه های متخصص

در حال حاضر در سوال سنتی چگونه به بهترین وجه ماهوت پاک کن زدن سس مایونز در خانه، مخلوط کن و یا با دست، ویستوسکی همیشه پاسخ به صراحت: ماهوت پاک کن زدن، با قدرت خود را دارد! سپس، به عنوان او می گوید، محصول به دست آمده توسط ملایم، هوا و قوام ضخیم.

نکته اصلی که ظرفیت که در آن کالا در حال آماده شدن، بیش از حد گسترده نیست، اما بالا و ماهوت پاک کن زدن - قطر به اندازه کافی کوچک و متناسب به راحتی در آن است. اضافه کردن به سس می تواند انواع ادویه جات ترشی جات، ادویه، گیاهان، موثر بر رنگ، عطر و طعم آن است. اما نه بیش از اندازه، تجربه!

چه راهنمایی مفید تر جولیا زنان خانه دار، اجاق سرد: اگر به طور ناگهانی در فرآیند آماده سازی سس مایونز خود را فر در هنگام اضافه کردن سرکه، عجله به آه و پور از محصول می باشد. فقط یکی دیگر از کاسه بریزید زرده بیشتر، و او را قطره قطره شروع به اضافه کردن سس شکست خورده است. ماهوت پاک کن زدن، پس از آن پور کره و پایان کار به طور معمول. ظرف بیرون می آید که لازم است!

آشپزی کیمیاگری: سس مایونز گوجه فرنگی

هنگامی که قدیمی کلاسیک خوب در ادامه مختلف آن، توسط ما توصیف، آن هم به طریق آزمایش های موفق ترین رفتن است. توصیه ما به شما برای ایجاد یک سس مایونز "چیزی". به عنوان مثال، با رب سس گوجه فرنگی (مناسب و سس گوجه فرنگی). مواد لازم: سس خانه آماده - 250 گرم گوجه فرنگی - قاشق غذاخوری یک و نیم شکر و نمک - به طعم، خرج کردن از فلفل قرمز. و کمی از آب گرم آب پز، به معنای واقعی کلمه قاشق و دو. آن است که بسیار گوجه فرنگی محلول در آب (توسط راه، می توان جایگزین، به جز برای سس گوجه فرنگی، که همچنین نیاز به کمی رقیق شده با آب، آب گوجه فرنگی با پالپ!). اضافه کردن شکر، نمک، فلفل. در سس مایونز به پایان رسید وارد این مکمل و دوباره ماهوت پاک کن زدن برای به دست آوردن یک امولسیون همگن. بله، ایده خوبی است برای ترکیب آن همه شکوه و جلال مواد غذایی با دانه رازیانه برای پر عطر و طعم خوشمزه است.

آشپزی کیمیاگری: سس مایونز، شیر

بله، آن اتفاق می افتد و چنین است. مواد تشکیل دهنده شیر در محل تخم مرغ در آن اضافه شده است. جایگزین می کند درجه تراکم تاثیر نمی گذارد، و سس فوق العاده میل است. به شما این در عمل دیده می شود، را به محتوای چربی شیر تازه 2.5 درصد - 150 گرم؛ روغن نباتی - 300 گرم؛ خردل (آماده، فروشگاه) - 1-1،5 جدول. قاشق و یک قاشق چای خوری آب لیمو. البته، نمک و شکر را فراموش نکنید - این مولفه ها قرار داده شده به مزه.

راز این دستور چیست؟ محصولات (دمای اتاق، این آماده سازی قانون هر تجسم مایونز) فقط باید شلاق مخلوط کن. در یک کاسه ریختن شیر، اضافه کردن روغن و پردازش آنها را تا زمانی که شما یک توده چرب صاف نیست. سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید و ضرب و شتم تا به طور کامل پخته. سس باید ضخامت مورد نظر و یکنواختی را دریافت کنید. در کام، آن است که پایین تر از سس مایونز بر روی تخم مرغ، البته که نه، اگر شما همه چیز را به درستی انجام داد.

آشپزی کیمیاگری: سس مایونز، پنیر

در اینجا یکی دیگر از دستور فوق العاده برای چگونه به سس مایونز خانگی، که به عنوان یک نتیجه آزمایش آشپزی اختراع شد است. با توجه به کسانی که یا تلاش فوق العاده خوشمزه. بنابراین این برای خودتان، و آماده شدن چنین سس غیر معمول است. آنچه شما برای آن نیاز دارید: طبیعی، پنیر دلمه شده (نیم کیلوگرم). نگاهی به رژیم غذایی یا کم چرب. بعد از 100 گرم از تازه شیر و روغن آفتابگردان - دو قاشق غذاخوری. نمک و خردل را به عنوان آنجا که می بینیم. اما به عنوان یک ادویه شما نیاز دارید، فلفل و گشنیز زمین (خرج کردن هر یک از مؤلفهها). در یک کاسه یا فنجان (مخلوط کن، مخلوط کن) قرار دادن پنیر است. توجه: اگر از آن خشک است، بهترین گوشت چرخ کرده و یا مالش از طریق یک غربال است. پور شیر (با کشک سخت آن را کمی بیشتر از هنجار گفت) ادویه، روغن، نمک vsypte، خردل،. و ضرب و شتم تا زمانی که شما در سس مایونز همان، که شما بیش از همه این محصولات مصرانه خواست را دریافت کنید!