سس فلفل برای استیک: دستور العمل در خانه

کلمه "سس" است از مبدا فرانسه و به معنی "نا مشروع." این چاشنی به غذای اصلی، شامل سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، آبگوشت، کرم و بسیاری از مواد دیگر است. از زمان ظهور سس در فرانسه در قرن هفدهم، آنها شروع به دادن نام از نام آن دسته از محصولات که بر روی آنها تهیه شد. و ظاهر فلفل سس، خردل، پیاز و غیره. D. امروز، ما در سس بر اساس فلفل، که به طور سنتی با استیک گوشت آماده تمرکز خواهد کرد.

سس فلفل کلاسیک

در همان زمان تیز و ظریف خامه سس فلفل طعم هماهنگ کاملا با گوشت. این است که به طور سنتی به عنوان ادویه برای استیک گوشت گاو و دیگر غذاهای "مردانه" استفاده می شود.

سس فلفل برای دستور استیک زیر پیشنهاد شده است، از فلفل ساخته شده است. چه از آن خواهد بود که رنگ بستگی به تنظیمات از آشپز. در اصل، مخلوطی از سفید، سیاه، صورتی و فلفل سبز، اما شما می توانید و یکی از گونه های معرفی شده اند. قبل از پخت و پز آن به قبل از سخت کار کردن لازم است.

به کباب پیاز را در یک ماهی تابه اضافه کردن فلفل، نمک، پور در براندی و آتش به آن را با یک بازی است. در اینجا ما باید بسیار مراقب باشید، به عنوان شعله های آتش بلند به اندازه کافی. بعد از دقیقه 2، کنیاک تبخیر شده است. حالا ممکن است به اضافه کردن خامه (70-100 میلی لیتر)، به جوش و حذف از گرما و یا جوش پایین تا ضخامت. این همه در به ثبات مورد نظر بستگی دارد. خدمت گرم، آبیاری سس استیک، یا سرد در نعلبکی.

سنتی سس فلفل استیک: یک دستور غذا با عکس

طعم معمولی سس فلفل یادداشت کرم تلفظ شده است. او مهربان است، اما با ادویه تند و با مزه در کام است. کوک آن را به سادگی، حتی پخت و پز تجربه است.

برای این سس موسیر، که بیشتر آن را در ساختار ظریف را گرفته شده است. قسمت سوم از ساقه به عنوان ریز که ممکن است و سرخ در کره را کاهش دهد. اضافه کردن فلفل تازه زمین، عبور از آسیاب های ویژه و نمک. پور براندی، آتش. در دقیقهی 2، اضافه کردن خامه. نگه دارید سس فلفل در آتش تا قوام ضخیم.

سس فلفل اصلی در آبگوشت گوشت

حتی بهترین استیک واقعا فقط در رابطه با سس نشان می دهد سلیقه خود. این می افزاید: مزه به گوشت، آبدار، و آن را به معنای واقعی کلمه در دهان خود ذوب شدن. به طور سنتی سس فلفل استیک بر اساس فلفل، هویج و خامه خدمت کرده است. برای طعم و مزه خاص، شما می توانید یک محیط مایع متمرکز قرار داده است - فقط یک قاشق چای خوری، و سس را در یک تن کاملا متفاوت است.

اول، در کره با caramelizing سبزی ریز پیاز و سیر خرد شده. برای سس موسیر مناسب تر، است که طعم شیرین، اما تناسب و پیاز است. سر خود نیاز ½ و 2/3 حبه سیر. وقتی که پیاز رنگ کارامل می شود، اضافه کردن یک قاشق مربا خوری سوپ غلیظ، تعداد انگشت شماری از فلفل سیاه و سفید و سبز (می تواند پیروز شدن کمی با وردنه)، 50 گرم آب زردآلو و آتش بلافاصله پس از آن مجموعه به محتویات تابه. این از ویژگی های از آماده سازی این سس است - سوختگی الکل، و عطر باقی مانده است.

100-150 میلی لیتر بسته به محتوای چربی (درصد بالاتر از در بسته، کمتر حجم): در آخرین مرحله از آماده سازی در تابه کرم ریخت. حالا سس فلفل برای استیک نیاز به جوش پایین به قوام ضخیم. آنها بلافاصله می توانید گوشت پخته شده بریزید، یا خدمت به طور جداگانه در نعلبکی.

استیک فلفل (استیک فلفل) با سس

ویژگی های پخت و پز این استیک است که آن را در فلفل، که به آن نیاز دارد به رول قبل از شما در تابه ارسال سرخ شده. و سپس در روغن همان طبخ سس، جشن بر عطر و طعم و مزه گوشت بوداده.

فلفل سیاه به بردنج لازم نیست سخت کار کردن، آن را له بسیار کمی، و شما می توانید آن را به استیک در هر دو طرف رول. در همان زمان در یک ماهی تابه ذوب کره. قرار دادن استیک و سرخ آنها را در حرارت بالا تا ترد. سپس گوشت ارسال "استراحت" و در تابه، بدون از بین بردن آن را از گرما، اضافه کردن 20 گرم آب زردآلو، 200 میلی لیتر خامه، اضافه کردن خردل قاشق و نمک به مزه. جوش به مدت سس فلفل استیک (که دستور است که در بالا ارائه) به مدت 10 دقیقه. سپس به استیک پان سرخ شده قبل از اضافه کردن، حرارت را خاموش و اجازه دهید آنها خیس کردن سس به مدت 5 دقیقه در هر طرف.

سس قرمز تند

این سس می تواند آنالوگ از شیطان سرخ معروف (شیطان سرخ)، اگر نه ترکیب نامیده می شود. در اصل، آن است که از قرمز ساخته شده فلفل قرمز. در دستور تشکیل دهنده این است که در حال حاضر، اما که آن را نمی بدتر، و حتی برنده به دلیل آن است یک ترکیب طبیعی تر است.

برای تهیه سس فلفل در خانه، شما دو بزرگ فلفل دلمه ای قرمز، 1 فلفل تند، ½ پیاز و 2 حبه سیر نیاز دارند.

پیاز و سیر خرد شده و سرخ شده در روغن های گیاهی. در یک ماهی تابه داغ اضافه کردن خرد شده زنگ نوار فلفل و فلفل قرمز. روغن سرخ کرده و تمام مواد تا نرم، فصل را با نمک. انتقال توده گرم در کاسه مخلوط کن و مخلوط تا زمانی که یکدست باشد. انتقال به بشقاب و خدمت به استیک گوشت گاو سنتی است.