چگونه به انتخاب یک پلو برنج

به منظور باقی بماند پلو پلو به جای فرنی با گوشت و سبزیجات، بسیار مهم است که رعایت تکنولوژی آماده سازی. یکی از نکات برجسته انتخاب برنج مناسب است.

برای کسانی که می خواهند به طبخ ظرف روزمره، پلو برنج باید انواع متوسط انتخاب شود. Risinki باید قوی و تقریبا شفاف باشد. چنین رقم به عنوان کراسنودار، پلو تایلندی یاس و یا مناسب نیست - آنها کاملا نرم هستند، بنابراین به سرعت جوش نرم. بسیار مناسب برنج باسماتی پلو، به خصوص اگر آن در اسپانیا، مکزیک و یا امارات متحده عربی تولید شده است.

خرید پلو برنج در یک فروشگاه، انتخاب، بسته بندی، شفاف است. بنابراین شما به خوبی می تواند اگر هر یک از قطعه از دانه برنج، که به سرعت پخته نرم را ببینید. آن از کیفیت پایین خود صحبت می کند - آیا برنج، که در آن بسیاری از دانه های زرد و کدر خرید نیست. پلو برنج کامل است که دانه بلند کشیده به همان اندازه، که مانند شیشه های مات است.

تعیین اینکه چه برای تهیه پلو برنج مورد نیاز است نسبتا ساده است. اگر شما یک تعداد انگشت شماری از برنج و به شدت آن را فشرده، پس او باید در همان زمان فرو ریختن. آشپز با تجربه خرید برنج نمرات پلو دستار-Saryk است، Dev-زیره و لازاروس. تاریخ و زمان آخرین نیز نامیده می شود لاجوردی، آن برنج نشاسته خوارزم که سقوط از هم جدا نمی کند و در حجم در طول پخت و پز را افزایش نمی دهد. چه پلو بهتر برنج - یک ماده از طعم، اما کارشناسان توصیه به خوارزم، تاشکند، سمرقند و بخارا استفاده پلو لازاروس.

در Dev-زیره در کیفیت و نمرات مختلف آمده است. دانه برنج یک فرم ضخامت دراز. Risinki سایه کم رنگ از آجر راه راه طولی قهوه ای یا قرمز است. این در Dev-زیره بسیار سنگین تر از سایر انواع برنج. اگر شما فشار دانه ها را در دست خود را، آنها بحران منتشر می شود. دستار-Saryk اغلب برای تهیه استفاده پلو فرغانه. این نوع برنج مخمر قرمز دودی، که دارای سختی بالاتر و طعم عجیب و غریب مشخصه و بو است. پس از شستشو دستار-Saryk می شود
تقریبا شفاف و می شود یک سایه ای از کهربایی تیره. پس از جمع آوری برنج
unthreshed در چند سال در سایه قرار داده است، در حالی که ریختن آن
چند بار با آب. دیگر دراز دستار Saryk، بهتر و خوشمزه تر آن می شود. حجم آن هفت بار در آماده سازی پلو افزایش یافته است. این نیاز به بارها و بارها در آب سرد بشویید، سپس در آب نمک قبل از پخت خیس و دوباره با آب گرم بشویید.

انواع برنج Chungara است در مجاورت خوقند افزایش یافته است. او
رنگ سفید خالص شکل دراز. Chungara کاملا جذب آب،
بطور قابل توجهی در افزایش حجم. روغن و گریس، این انواع برنج جذب کمی،
بنابراین غذاهای خارج از آن نور تولید شده است.

در فروشگاه شما می توانید برنج، تولید شده در ایران، برمه و ویتنام پیدا این نمرات بسیار مناسب برای پخت و پز پلو است. به عنوان مثال، برنج برمه دارای رنگ برف سفید و جذب آب از ان پلو به دست آمده شیرین و مطلوب و بی مزه. این رقم باید بارها و بارها شسته و در هنگام پخت به اضافه کردن سبزیجات دو برابر بسیاری از، گوشت و ادویه جات. طبخ برنج، مانند ازبکستان، تنها خیساندن برنج برمه چندین بار به مدت 3-4 ساعت در آب گرم شور.

بهترین برای پخت و پز پلو برنج عمده مستطیلی است. شما هرگز نباید متفاوت ارقام برنج، و یا از احزاب مختلف مخلوط، حتی اگر به نظر می رسد همان. نتایج پخت و پز می تواند فاجعه آمیز - برنج پخته است، و برخی از مرطوب است. همه risinki باید به اندازه و جذاب در ظاهر یکسان باشد. ارقام برنج چسبنده نیز برای تهیه پلو مناسب نیست - آنها به بهترین برای تهیه فرنی شیر استفاده می شود.