پیتزا کلاسیک: ایتالیایی دستور خمیر

از آن زمان، به عنوان پیتزا محبوبیت در سراسر جهان از دستور العمل های رستوران ها به دست آورد به سرعت به زنان خانه دار خانه آشپزخانه از سراسر جهان نقل مکان کرد. اما کاملا پیتزا خوشمزه، همان است که در رستوران، ما نه همیشه. سنتی یا کلاسیک پیتزا، است که در پیتزا فروشی آماده، به طور عمده با استفاده از آزمون مشخص می شود. در کافه یا رستوران ما یک پیتزا است که خمیر نازک و ترد، با یک پوسته طلایی و یک هسته نرم. در خانه، ما را از فر سرسبز، پایه و اساس گلگون، که بسیار خوشمزه گرفت، اما آن را از ایده آل متفاوت و به یاد پای فر.

به منظور آماده سازی پیتزا کلاسیک خوشمزه ترین در خانه، شما نیاز به درک آنچه در آن است، چگونه به آماده سازی خمیر و دستور العمل هستند.

پیتزا ایتالیایی چیست؟

پیتزا ایتالیایی - این غذای ملی است که قدمت چند صد سال از وجود آن است. ظرف می رسد مثل یک کیک پخته باز از خمیر فطیر، در بالای آن است که چاشنی گذاشته شد. امروز، پیتزا یک ظرف در جهان مشهور است، و بیش از یک هزار دستور العمل. اما استاندارد در نظر گرفته می شود دستور العمل های کلاسیک برای پیتزا.

خمیر کلاسیک دستور

مهم ترین در ساخت پیتزا درست دستور العمل راست و یک تکنولوژی ویژه ای است که خمیر پیتزا کامل آماده است. دستور کلاسیک را می توان به عنوان پایه ای برای تهیه انواع مختلف ظروف استفاده می شود. برای تست نیاز به:

• آب جوش در دمای 40 ^{درجه سانتی گراد} - 0.3 L؛
• و یا مخمر زنده خشک - 10 گرم یا 0.5 پشت سر هم.
• قند و شکر - 20 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد درجه جامد - 1 فنجان.
• آرد انواع نرم - 1 فنجان.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتری.

در ابتدا خمیر پخته شده است. پور آب گرم را در یک کاسه عمیق، اضافه کردن شکر، مخمر و ریختن یک قاشق غذا خوری آرد هر دو رقم. تمام مواد تشکیل دهنده کاملا مخلوط و در یک مکان گرم برای نزدیک شدن به ترک.

پس از در یک راه حل کاسه مخمر و بر روی سطح کف پانزده دقیقه تشکیل می شود. در یکی دیگر از یک کاسه آرد مخلوط، نمک، کره، و آمد خمیر. مخلوط کردن خمیر. یکی از عوامل مهم و موثر بر کیفیت آن، قوام درست است. نتیجه باید نرم و انعطاف پذیر در همان زمان خمیر پیتزا باشد. ایتالیایی دستور العمل های کلاسیک شامل پایگاه نازک است که راحت تر باز از یک خمیر قابل انعطاف.

چگونه برای آماده سازی خالی؟

به عنوان یک قاعده، دستور بالا برای پیتزا کلاسیک در خانه این شامل آماده سازی پنج یا شش پایگاه های. این حجم است که همیشه ممکن به طبخ و خوردن در یک زمان، بنابراین توصیه می شود به یک تولید پریفرم های تولیدی است که می تواند در فریزر تا 6 ماه نگهداری شود.

بنابراین، اولین گام - تشکیل یک توپ از خمیر. توده باید حدود پانزده سانتی متر قطر داشته باشند. توپ باید در آرد رول، سپس آن را ذخیره کردن بر روی یک سطح خشک، مانند تخته گوشت و دفن انگشت دست، در فاصله یک سانتی متر از لبه. دست دوم به آرامی خمیر را فشار دهید و بکشید به سمت، تبدیل آن.

مرحله دوم - کشش. به محض این که توپ به شکل یک دیسک می شود، شما باید به آن کشش را در جهات مختلف، تا زمانی که قطر آن به اندازه بیست و پنج سانتی متر افزایش نمی ادامه خواهد داد. در این مورد، چیز اصلی - سعی نکنید به چین ورق بستر، آن را در سل های ویژه، در غیر این صورت خمیر به از دست دادن هوا، و پیتزا خواهد شد خوب نیست و هیچ لکه های عجیب و غریب در روغنی تخت می باشد.

مرحله سوم - تشکیل. پس در پنجه به فاصله از چند سانتی متر از لبه گذاشته یک دیسک خمیر به شروع به نوبه خود پایه، لمس کردن دست خود را زیر یک سرعت سریع. در این روند از جمله دستکاری، آن را نازک تر و گسترش می یابد شود. به محض این که خمیر تبدیل خواهد شد به اندازه سی سانتی متر، آن را در هیئت مدیره برش را در آرد.

در حال حاضر پایه و اساس تقریبا آماده است، او به عنوان پیتزا، دستور ایتالیایی برای یک کلاسیک است که می تواند بسته به حضور مواد غذایی در یخچال و فریزر را تغییر داد.

پیتزا کلاسیک

برای پیتزا ایتالیایی بیرون آمد، شما می توانید موسیقی بازی و لذت بردن از یک فضای دلپذیر، برای شروع پخت و پز.

چگونه پایه و اساس در حال حاضر بسیار روشن، و بقیه شما نیاز به درک. برای شروع آماده سس:

• گوجه فرنگی - 2 قطعه.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• حاد زمین خرج کردن perets-؛
• پونه کوهی، ریحان و سایر ادویه جات ایتالیایی - به طعم و مزه.
• نمک و شکر - 1 قاشق چای خوری به.

پر کردن معمولا می تواند هر اعم از پنیر و زیتون، تکمیل سوسیس، گوشت یا غذاهای دریایی. اما پیتزا کلاسیک ایتالیایی شامل پنیر "موزارلا" (یک صد و پنجاه گرم) و یک گوجه فرنگی.

برای تهیه سس گوجه فرنگی با پوست برداشته، و می شود دانه (که مورد نیاز نیست، اما چنین دستور العمل های کلاسیک است). پس از آن، گوجه فرنگی را به تکه های کوچک بریده و حمل در ماهی تابه، قبلا با روغن زیتون روغن. گوجه فرنگی را به آب. به عنوان سس جوش، آن را هم بزنید، و پانزده دقیقه بعد، به محض آن ضخیم، به آن اضافه نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات و سیر. این تناسب در دستور العمل مشخص نشده است، به عنوان سس به سلیقه است.
گوجه فرنگی شکم پر و "موزارلا" باید ریز برش به برش و ترتیب در پایه و اساس آماده، قبل از روغن با سس.

پیتزا به پایان رسید، اما خام ارسال یک فر تفت دهید و پخته در دمای 220 تا 230 درجه سانتیگراد به مدت ده دقیقه.

پیتزا نازک است

چگونه به طبخ کلاسیک خمیر پیتزا ایتالیایی در حال حاضر شناخته و سس معمولا استاندارد هستند. حالا در مورد سخت افزار. پیتزا دستور نازک استفاده چندین نوع از پر کردن، که از آن بدست می آورد طعم منحصر به فرد.

شما نیاز دارید:

• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• ژامبون - 70 گرم؛
• پنیر - 30 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه.
• زیتون - 30 گرم؛
• 30 گرم زیتون؛
• قارچ (قارچ) - 50 گرم؛
• روغن نباتی (برای لیز کننده تابه) - 1 قاشق غذاخوری.

بر روی قطعه کار آماده روغن سس یا رب گوجه فرنگی، گسترش به طور تصادفی تمام چاشنی. قبل از تخمگذاری از ژامبون و سبزیجات را به تکه های بریده شده است. در پایان بالای مالیده پنیر. پخت در فر در دمای حدود 220 درجه سانتیگراد برای مدت هشت دقیقه.

پیتزا "4 پنیر"

به خصوص محبوب در میان ما لذت می برد پیتزا کلاسیک به نام "چهار پنیر". این است که توسط عطر و طعم ظریف و عطر از چهار پنیر های مختلف مشخص شده است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• پنیر "موزارلا"، "پنیر"، "Dorblu" "Emmental را" - 100 گرم؛
• گیاهان ایتالیایی (ادویه جات ترشی جات) - به طعم و مزه.
• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• روغن های گیاهی.

کلاسیک ایتالیایی پیتزا دستور ذکر شده چهار از انواع توصیه پنیر، اما دست نمی تواند مطمئن باشد از آنها، و آن را یک مشکل نیست. پنیر را می توان با معادل جایگزین شده است.

بنابراین هر نوع رنده پنیر، و دست نرم می توانید فرو ریختن. بر اساس لایه های آماده گذاشته پنیر، پاشیده با ادویه جات ترشی جات، گذاشته و در بالای گوجه فرنگی، برش به برش. پخت تا در فر در 200 درجه پانزده دقیقه.

اسرار یک پیتزا خوشمزه

1. برای تهیه فر پیتزا نازک و ترد است که در یک گرم دو پخت، پیتزا و خالی در زیر قرار داده شده.
2. این فرایند از ورز خمیر نیاز به یک قاب خوب از ذهن، شما می توانید موسیقی، اما صدای بلند نیست، و پس زمینه بازی.
3. الک کردن آرد لازم است، به طوری که خمیر به دست آوردن یکنواخت.
4. مخمر تازه همیشه بهتر است خشک است. اما در غیاب آن، و می تواند جایگزین شده است.
5. ورز خمیر، برای اولین بار تنها نیمی از آرد و بقیه به تدریج شنت.
6. روغن آفتابگردان نباتی جایگزین مطلوب زیتون. این عطر و طعم کمتر و در طول پخت قابل توجه نیست.
7. روند ورز باید تا زمانی ادامه آن متوقف می شود چسبیده به دست شما. باید به یاد داشت که پیتزا در مرحله مخلوط کردن و شکل گیری بستر باید پاره نخواهد شد. خمیر شما نیاز نرم و انعطاف پذیر.

نتیجه

به طور خلاصه، می توان گفت که پیتزا کلاسیک را می توان در خانه پخته شده است. آن را به دنبال برخی از قوانین، و یک شام عالی ایتالیایی در نوبت میزبان مداوم و توجه تنها لازم است. آزمایش با پر کردن نه تنها ممکن است، اما لازم است. پس از همه، کمال عشق کلاسیک.