پائیا با مرغ یا ماهی است. ی دستور غذاها ظرف معروف سنتی اسپانیا

پائیا با مرغ - این یکی از غذاهای مهم ترین سنتی است در اسپانیا. سقوط در عشق با آن اولین بار. طعم و مزه غنی و منحصر به فرد، که در آن بسیاری از سایه، عطر بسیار جذاب و سهولت آماده سازی را پائیا مزیت واقعی برای foodies وجود دارد. دو رقم اصلی از این ظرف شگفت انگیز وجود دارد: پائیا با مرغ و پائیا با ماهی. هر کدام از آنها دارای طعم و مزه به یاد ماندنی، و انتخاب مواد تشکیل دهنده اصلی برای پخت و پز پائیا صرفا بستگی به سلیقه انسان شخصی است.

دستور العمل از پائیا با مرغ

اولین قدم این است به قطع متوسط هویج 1/2 و 1/2 نوار نیم دایره پیاز. ماهی تابه عمیق گرم است، آن را به 2-3 قاشق غذا خوری روغن نباتی در جریان است. هنگامی که تابه است که به خوبی گرم کردن در آن قرار داده پیاز خرد شده. او به آرامی روی حرارت متوسط سرخ شده، پس از آن هویج به پیاز اضافه کنید. برای پائیا با مرغ پیدا شده است بهترین طعم و عطر به پیاز و هویج، شما می توانید 1 قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید.

سپس، یک مرغ فیله سینه ریز ریز ریز کردن و در یک ظرف با هویج و پیاز است. آتش است کمی کاهش می یابد، تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند. بعد، 1 فنجان برنج (آن باید خشک باشد) را به تابه ریخت. وقتی برنج است که به خوبی گرم، اضافه کردن چاشنی به آن: نصف قاشق چای خوری زعفران، یک قاشق چای خوری ادویه برای مرغ، نمک و فلفل قرمز به سلیقه شما. سپس به مخلوطی از 2 لیوان سوپ مرغ خوب ریخت. اول، پائیا با مرغ پخته شده در حرارت بالا، و هنگامی که مخلوط شروع به جوش، شما باید آتش به سطح حداقل قرار داده و بستن تابه با درب. در دقیقهی 20، شما در حال حاضر می توانید آمادگی شکل تیک بزنید. اگر برنج آماده است، پائیا نگه می دارد در آتش مدت 5 دقیقه. غذا به پایان رسید باید بلافاصله در صفحات غیر روحانی. طعم و مزه بهتر خواهد بود اگر پائیا خواهد ایستاد با درب مدت 10 دقیقه دیگر بسته است.

دستور العمل از پائیا با ماهی

در ابتدا شما را به حلقه های کوچک (تازه) 300 گرم لاشه ماهی مرکب را کاهش دهد. ماهی مرکب قطعه قطعه در غربال قرار داده و آب جوش بریزید. آب باید کامل تخلیه و سپس ماهی مرکب unfrozen به باقی می ماند.

200 گرم فیله ماهی، که دارای گوشت سفید با چگالی کافی باید به خوبی در آب سرد شسته شده، اجازه دهید خشک. سپس فیله را به تکه های بریده شده است. 150 گرم از قطعه قطعه قطعه دودی ماهی روغن کوچک.

پیاز متوسط 2 عدد و 2 حبه سیر، تمیز و سپس برش را به مکعب کوچک است. 1 غلاف فلفل زرد و 1 غلاف فلفل قرمز شیرین برش را به 4 قطعه، تمیز از دانه است. سپس فلفل شسته و نازک راه راه عرضی.

2 گوجه فرنگی ریختن آب داغ. سپس، آنها نیاز به برداشتن پوست، حذف دانه و برش را به مکعب کوچک است. 2 هویج و کدو سبز 2 تمیز و برش را به محافل نازک. 80 گرم ژامبون نیز به شکل نوارهای باریک را کاهش دهد. 1 جعفری برگ پرتو باید در آب سرد شسته شده، اجازه دهید خشک، و سپس خرد شده.

150 گرم نخود سبز ترک یک ذوب شده، تازه، یخ زده. 600 میلی لیتر از محیط مایع گیاهی مخلوط با 150 میلی لیتر شراب سفید خشک (ترجیحا قوی)، مخلوط حاصل برای اضافه کردن به آن 0.2 گرم زعفران گرم شده بود و هم بزنید تا ادویه انحلال کامل.

پیاز قبل از قطعه قطعه نیاز به آرامی در ماهی تابه با علاوه بر این از 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید. در یک ماهی تابه اضافه کردن پیاز خرد شده با ژامبون و جعفری خرد شده برگ پس از مواد تشکیل دهنده برای پر کردن 300 گرم گرد برنج. مخلوط خارج قرار گرفت. وقتی برنج شفاف است، پان قرار دادن یک فلفل و هویج قرمز خرد شده. اضافه کردن به مخلوط نمک و فلفل به مزه.

پور را به تابه یک سوم براث قبلا پخته شده از شراب سفید و آبگوشت گیاهی. نگه دارید با پان پائیا روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه، سپس دوباره براث با شراب سفید (نیمی از باقی مانده) بریزید. با قرار دادن مخلوط در حرارت بالا به جوش. سپس کدو خرد شده و گوجه فرنگی، آب اضافه نخود فرنگی و حلقه ماهی مرکب. آتش دوباره به حداقل مخلوط بجوش و خروش آمدن به مدت 10-15 دقیقه کاهش خواهد یافت. پور باقی مانده براث شراب و اضافه کردن فیله ماهی قطعه قطعه. ترک مخلوط به جوش به مدت 10 دقیقه، سپس حذف صفحه با پائیا، آن را دودی ماهی روغن کوچک. بستن ظرف پوشش و اجازه دهید آن را به مدت 10 دقیقه بماند.