ما در حال آماده شدن برای ژامبون کریسمس در خانه

اگر کسی اندازه کافی خوش شانس به طعم ژامبون خانه واقعی است، که قطعا بلافاصله تفاوت بین این محصول خوشمزه و فروشگاه نمونه قدردانی میکنیم. خرید ژامبون گوشت خرگوش فقط رتبهدهی نشده است با طعم، افزایش دهنده طعم، و مواد مختلف مبهم "E" بسته بندی شده. اما بیف پخت و پز در خانه، اگر هیچ تجهیزات کافی وجود دارد؟ بله، و در حال حاضر ما آن را اثبات کند. راه های مختلفی وجود دارد. این فرایند طولانی است و در برخی موارد، وقت گیر است، اما نتیجه ارزش آن است.

دستور بسیار ساده

ما بهترین قطعات لاشه - ژامبون یا گردن. گوشت باید منجمد شود، و سرد. میانگین پستها در طول یک کیلوگرم گوشت خوک انجام این کار پر کردن. صد گرم مخلوط نمک با یک قاشق چای خوری نیترات و 10 گرم قند است. ماساژ ترکیب سطح این پای. ما قرار داده است گوشت خوک وان های چوبی شکاف رو به بالا قرار می گیرند مخلوط باقی مانده در خواب است. ما از ظرف بری و تنظیم آن در یک جای خنک. در اروپا، ژامبون در خانه آماده شدن برای کریسمس (دسامبر 25)، بنابراین روند گوشت خوک نمک در ماه نوامبر است. در این زمان، یک بالکن - یک محل عالی برای ایجاد ارزش افزوده مالیاتی از. گوشت وجود دارد 10-12 روز است.

حالا 100 گرم آب جوش با میخک، دارچین، فلفل شیرین، و برگ سرخ مایل به قرمز. سرد، پور را به وان را با گوشت، دقت در نمک هم بزنید، به طوری که همه بلورها حل می شود. مایع باید کاملا گوشت خوک را پوشش میدهد. بنابراین ژامبون گوشت خرگوش در خانه باید خیس 15-20 روز (بسته به اندازه از قطعه ای از گوشت). پس از آن، ژامبون آویزان برای خشک کردن. لازم به منطقه خشک و خنک و تهویه مناسب باشد. پس از آن، اگر چنین تمایلی وجود دارد، و گوشت می توانید podkoptit.

یکی دیگر از دستور های ساده برای ژامبون در خانه به شرح زیر است. نوار برش گوشت از 5 سانتی متر ضخامت دارد. لیتر آب 200 گرم نمک، ادویه جات ترشی جات چاشنی به طعم و محل تابه را روی آتش منحل شد. هنگامی که آب نمک جوش، آن را به 2-3 دقیقه، نوار از گوشت خوک را کاهش داد. پس از آن، هر قطعه در یک تاریک، خشک، و با تهویه مناسب، که در آن درجه حرارت زیر صفر وجود دارد آویزان است، اما بیش از ده درجه است. وجود دارد گوشت خوک باید در مورد 20-30 روز vyalitsya.

Shovdar یا ژامبون گوشت خرگوش در خانه در کارپات

در Transcarpathia است راه خود را از پخت و پز گوشت خوک کمر. در لیتر آب سرد 110 گرم نمک حل شد. گردن قطعه یا ژامبون بدون استخوان از طریق به طور مساوی بهم زدن با چنگال. گذاشته شده در یک کاسه ضد زنگ و پور آب نمک است. ما در بالای بار قرار داده و به مدت پنج روز در سرما. به نوبه خود روزانه بیش از گوشت به طوری که آن را به طور مساوی prosolilos.

پور را به تابه آب، گرم می شود تا 85 درجه. البته، آشپزخانه - یک داروخانه، و درجه حرارت می توان با چشم مشخص می شود. آب باید بسیار داغ است، اما جوش نمی شود. فصل آن را با انواع ادویه جات ترشی جات. ما در زمان از گوشت از آب نمک و غوطه ور در مایع است. خاموش کردن حرارت را کم و کوک برای حدود نیم ساعت در زیر کاپوت. سپس گوشت خوک باید تحت آب جاری شسته شود. اما در مقابل از درجه حرارت می تواند راه را که گوشت دشوار خواهد بود را تحت تاثیر قرار. گرم، و در نهایت - - بنابراین، برای اولین بار با آب داغ از کتری، سپس شسته شده با آب سرد است. این همه. ژامبون گوشت خرگوش در خانه معلوم شد معطر و خوشمزه.