ماهی کپور پر در عبری: دستور ژیتومیر با گام به گام جهت

همه غذاهای جهان برخی از ظرف امضا. کارت تلفن آشپزی از کشور چیست. در میان یهودیان آن - پر کپور. و این غذا - به اندازه کافی که خوشمزه، جشن، زیبا، تا هنوز و مراسم. "ماهی Gefilte"، ماهی gefilte، معمولا در خدمت سال نو یهودی. چرا ما باید خود را به این غذا درمان نمی کنند. مواد لازم برای آن نیاز به بسیار است. روند پخت و پز در ابتدا ممکن است دست و پا گیر به نظر می رسد. اما با گذشت زمان، هنگامی که به توسعه مهارت های خاص، شما با آنها را سریع تر برخورد خواهد کرد. و نه لزوما ماهی کپور پر در عبری، به در تمامیت خود را عرضه می شود. برش به برش درازا، آن را نیز بسیار خوشمزه است. تغییرات در این ظرف است به عنوان به عنوان برش اوکراین نیست، اما آنها هنوز هم وجود دارد. در این مقاله ما در Zhitomir از دستور غذا.

گام اول. ماهی آماده سازی

'ماهی Gefilte، کپور پر عبری - یک ظرف سفاردی نیست، و عموزاده شمالیتر است. به خصوص آن را در به اصطلاح "قلمروی اسکان" از امپراتوری روسیه گیر کرده است. Zhitomir از - فقط یک شهرستان که در آن یهودیان یک اقلیت ملی نیست. وجود دارد برای مواد غذایی مورد نیاز دو ماهی - ماهی کپور و اردک ماهی. گوشت شیرین از دومی پر خواهد بود. هر میزبان خود احترام می ژیتومیر "جوراب زنانه ساقه بلند" پوست با کپور. برای انجام این کار، شما باید اول تمیز کردن ماهی در مقیاس، و پس از آن از داخل، ساخت یک برش شسته و رفته در شکم. سپس یک کپور در یک کیسه پلاستیکی و Otobaya آن در هر دو طرف چکش چوبی بپیچید. قرار دادن در یخچال و فریزر به مدت یک شب. این تکنیک به ما اجازه خواهد تا به راحتی حذف پوست از ماهی است.

گام دوم. حذف جوراب زنانه ساقه بلند پوست

ما را به سخت ترین مرحله در آماده سازی است. پس از جدول تعطیلات باید خدمت کرده است پر شده با کپور در عبری در تمامیت آن. این ماهی است که توسط یک پوست قوی شناخته شده است، اما ما باید مراقب باشید. در سمت داخلی شکم در نزدیکی محل برش جراحی، از طریق آن ما کپور قبل از سوخته، ما را دو امکانات جدید. البته، ترک پوست سالم. ما انتخاب کنید تا جسم را با انگشتان دست خود را و شروع به آن را فشار به تماس. وقتی که او از خط الراس رسیده، قیچی برش ستون فقرات از سر و دم. روده غم پوست مانند جوراب زنانه ساقه بلند. گوشت نتیجه جدا شدن از استخوان است. همان را می توان با چیز نوک تیز انجام می شود. برای تسهیل کار، شما می توانید ماهی جوش و برداشتن پوست خود را به عنوان لازم است. استخوانها را دور نریزید - هر چیزی می رود در بخش یهودی.

قدم سوم. پر کردن

ماهی کپور پر در عبری، طعم بهتر خواهد شد اگر ما آن را با موس ماهی، یعنی گوشت را پر کنید. بنابراین، کپور و گوشت چرخ کرده فیله اردک ماهی. یک میزبان دقیق Zhitomir از ریز وی با چاقو میل. بعد، قرار دادن چاشنی در تمام که ما را به گوشت چرخ کرده برای شامی کباب پرتاب: در روغن سرخ کرده، پیاز ریز خرد شده، مستی خیسانده شده در شیر، سه عدد تخم مرغ. فقط نیاز به استفاده از ادویه جات ترشی جات برای ماهی. این چاشنی باید به خوبی می شود به دفع. دست خود را و با پرت کردن نیروی به کاسه. بنابراین ماهی دریافت مناقصه و استفاده از ساختار چاشنی پوست کپور پاره نشده است. در صورتی که هنوز خیلی تنگ است، ریختن شیر. Farshiruem بدون تعصب کپور. پس از همه، در هنگام پخت متورم پر کردن و به ناچار پوست را بشکند. از چاشنی های باقی مانده می تواند وقت دیگری را به کیک ماهی. Zashem شکم ماهی.

گام چهارم. پخت و پز ماهی کپور

برش را به صفحات نازک کیلو پیاز، چهار یا پنج هویج مسائل، جعفری، یک چهارم از یک ریشه کرفس بزرگ است. در غذای ملی Zhitomir از "ماهی gefilte" است به نام "کپور در عبری با چغندر پر شده است." این ژل سبزیجات ریشه به رنگ یاقوت شگفت انگیز است. تمیز و برش را به صفحات کوچک از چهار چغندر متوسط، و یک تا سه در یک کاسه جداگانه. یک قابلمه بزرگ و فرش پایین آن شسته لامپ پوسته (معشوقه یهودی، همانطور که می دانیم، هیچ چیز را فقط به پرتاب نمی شود). باله و استخوان در یک کیسه های ساخته شده از چند لایه هایی از گاز قرار داده، باند موضوع طولانی خود، در پایان که از تابه آویزان (برای راحتی کار، آن را می توان به دسته گره خورده است). نیم پوشش پوسته از سبزیجات است. قرار دادن در نوبت هویج، پیاز، ریشه، چغندر. ما این کپور. blanking از نیمه باقی مانده از سبزیجات است. پور آب بیش از حد بالا. را به آتش کشیدند. وقتی جوش، حذف کف فلفل پرتاب، برگ بو، نمک. حرارت بیتس به کم و طبخ به مدت دو ساعت.

مرحله آخر در تهیه غذاهای "ماهی کپور پر عبری"

دستور العمل از Zhitomir نشان می دهد که ژل باید از رنگ یاقوت باشد. برای این کار، چغندر رنده شده اضافه کردن کمی سرکه و نژاد مقدار کمی براث (نیمه ملاقه به اندازه کافی). سپس ما به دقت از طریق تور تخلیه مایع است. کیک چغندر و فشار هر قطره. این مایع در آشپزی اوکراین "kvasok" نامیده می شود و به طور گسترده ای در آماده سازی برش استفاده می شود. در اینجا ما یک پدیده جالب را ببینید، همانطور که در "قلمروی اسکان" دو سنت های آشپزی ملی هر یک از دیگر غنی کرده اند. kvasok اوکراین نشت براث که در آن کپور پخته شده پر شده را در زبان عبری است. ما به او به معنای واقعی کلمه برای یک دقیقه جوش و خاموش کردن آتش. اگر شما طبخ طولانی تر، رنگ های زیبا کار نمی کند.

تغذیه ماهی در جدول

ما به براث تا خنک شود. موضوع کشیدن کیسه های گاز استخوان. سبزیجات گذاشته بر روی صفحه گرامافون. قرار داده شده در بالای کپور. دقت پوست را حذف کنید. تکیه به سر لاشه و دم است. پر ماهی فیلتر براث. و در یخچال قرار دهید. و چند ساعت بعد خدمت می کنند. ماهی کپور پر عبری، که به نظر می رسد عکس بسیار اصلی خواهد بود ظرف امضا و مات کردن بازدید کنندگان. برای راحتی، شما می توانید بخش ماهی را کاهش دهد. اما این باید در حال حاضر در مقابل مهمانان شگفت زده انجام می شود.