مواد غذایی و نوشیدنیغذای اصلی

مارگارین: ترکیب و خواص محصول

زنان خانه دار مارگارین امروز نه تنها برای پخت، بلکه به عنوان یک جایگزین برای استفاده کره ساندویچ. آیا باید آن را بخورم؟ چه کیفیت سلیقه مارگارین، است که گسترش و چه مقدار از آن آسیب برساند؟

مارگارین، ترکیب که همواره در حال تغییر، ظاهر در فرانسه، زمانی که ناپلئون دستور داد که ایجاد یک محصول است که کره ارزان تر قیمت و کیفیت از طبقه متوسط را برآورده خواهد کرد تبدیل خواهد شد. از آنجا، این چربی مصنوعی در سراسر اروپا گسترش یافته و در حال حاضر اشغال تو رفتگی در دیوار بزرگ در تولید مواد غذایی.

مارگارین: ترکیب و فرایند تولید

اساس این محصول روغن نباتی، علاوه بر این، آن را شامل روغن حیوانی و شیر. روغن مورد استفاده در تولید مارگارین، مطمئن شوید که به تصویب فرایند های تصفیه، به طوری که آنها باید طعم خنثی و بوی. این پایگاه چربی محصولات پلاستیکی فراهم می کند. شیر می دهد طعم خامه مارگارین، برای که می توان آن را به تخمیر قرار گیرد. اما هنوز هم، مقدار شیر را به یک طعم خامه کافی نیست، به طوری که طعم استفاده می شود. به منظور بدست آوردن امولسیون پایدار، امولسیفایر است را به جرم معرفی شده، و به انتقال رنگ - رنگ. البته، نه بدون نمک و شکر را انجام دهد.

مراحل تولید مارگارین:

  • نخست آماده پایه چربی، آن را ایجاد است به طوری که دمای ذوب آن حدود 33 درجه باشد، این ترکیب گرم و مخلوط آنها نمیدهد یک رنگ است.
  • شیر به طور جداگانه با علاوه بر این از تمام اجزاء محلول در آب (نمک، شکر، طعم دهنده)، سپس به دو ماده در دوغاب مخلوط grubodispersionnuyu آماده شد.
  • پس از آن، دوغاب می افتد به یک ماشین خاص است که باعث می شود این بخشی از امولسیون، توانایی نگه داشتن فرم.
  • سپس مارگارین سرد و متبلور.
  • آخرین مرحله - بسته بندی و بسته بندی.

امروز نوع دیگری از مارگارین وجود دارد - گسترش. این است که برای ساندویچ تولید و حتی پس از خنک کننده نرم باقی مانده است. با توجه به ترکیب گسترش سالم تر از مارگارین، و ترکیب آن با قانون نظم، در گسترش نباید بیش از 8٪ چربی های ترانس، مارگارین اما چنین قواعد نیست، بنابراین، نظارت بر کیفیت آن همیشه ممکن نیست.

مارگارین: انواع

به طور عمده تولید سه نوع مارگارین:

  • جامد (پخت و پز) مارگارین، که اغلب برای پخت استفاده می شود، آن را غیرجذاب است (شامل هیچ رنگ) و حامل بسیاری از چربی های حیوانی.
  • ساندویچ مارگارین، که شامل مخلوطی از حیوانات و چربی های گیاهی، بسیار محبوب است. آنها اغلب جایگزین کره در ارتباط با هزینه نسبتا کم است.
  • مارگارین سبزیجات - مفید ترین از همه گونه ها امروز. این است که از روغن های نباتی (سویا، پنبه، زیتون) ساخته شده، حامل یک مقدار بسیار کمی از اسیدهای چرب آزاد و کلسترول است. مارگارین در نظر گرفته غالب ترین ها بر اساس نخل و نارگیل روغن، به عنوان آنها را شامل چربی های ترانس است.

مارگارین: آسیب و مزایای

هنگامی که حرارت داده، اسیدهای اشباع شده است که مارگارین را تشکیل می دهند، در معرض تغییر و برای انسان بسیار مفید است، به طوری که جایگزین تمام چربی، مارگارین در رژیم غذایی غیر ممکن است.

مارگارین، ترکیب که یک ساختار پایدار فراهم می کند، آن را بسیار مناسب برای استفاده در پخت و پز، همان چیزی است که معشوقه از جهان است. ظروف با محتوای بالای روغن های چرب، مارگارین به دست آمده بهره مند عطر و طعم دلپذیر، اما مطمئن کمتر از مواد غذایی مفید است.

کسانی که جایگزین کره با مارگارین به این امید به از دست دادن وزن، و تا حدی اشتباه است. این به خاطر این واقعیت است که مقدار کالری موجود در دو محصول تقریبا یکسان است، اما نسبت اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع متفاوت است. چربی های ترانس را افزایش می دهد خطر ابتلا به آترواسکلروز، به طوری که مارگارین مطلوب نیست به افراد مبتلا به بیماری های قلبی است.

متخصصان تغذیه توصیه به جای هر گیاهی مارگارین روغن.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 fa.unansea.com. Theme powered by WordPress.