برش کلاسیک "مسکو" - یک دستور از زمان بسیار قدیم

اگر شما یک شرط قرار داده است که مواد غذایی را به حداکثر انرژی و گرما، باید آن را گرم و دلچسب خدمت کرده است. شاید به همین دلیل غذاهای سنتی از زمان کیوان روس شامل طیف گسترده ای از ظروف، که، در تئوری، باید آماده و گرم خدمت کرده است. این خوراک شامل برش دستور "مسکو" و ظرف خود - واقعی هنر آشپزی معتبر!

این هیچ راز که تشکیل غذاهای روسی تا حد زیادی از شرایط آب و هوایی شدید و نه، ذاتی در برخی مناطق روسیه را تحت تاثیر قرار است. بنابراین، انواع سوپ داغ، آنالوگ که شما در جهان پیدا کنید در هر نقطه دیگری وجود دارد. و هر میزبان خود احترام است سوپ خود را - یک شرکت است. و هر می گوید: آن یک ظرف بهترین چیز و خوشمزه ترین است.

تاریخ کمی

در این دستور غذایی پخت و پز روسیه برای برش "مسکو"، به عنوان بسیاری از محققان ریشه اوکراین، و آن را کاملا در شرایط ما گرفتار، پس به صحبت می کنند، در حال توسعه و دستیابی به تمام اجزای جدید است. امروز، چند نفر می تواند صفحات معطر و خوشمزه، گرم به دوره اول رد. به هر حال، بحث در مورد منشاء ظروف - برش - هستند قرن اول است. با توجه به یک فرضیه، سوپ برای اولین بار در کیوان روس آماده شد. و در طول زمان، آن را بسیار محبوب تبدیل شده است، دوست، نه تنها مردم عادی بلکه از اعضای نخبگان. به عنوان مثال، کاترین دوم به نام برش "غذای مورد علاقه" و در دادگاه خود را، حتی یک آشپز ویژه ای به آماده سازی غذا.

با این حال، اولویت در محل برش از تولد به مردم مانند لهستانی، مولداویایی، لیتوانیایی نسبت داد. به گفته مورخان داده های موجود، اولین سوپ ضخامت آماده با استفاده از نان و نوشیدنی چغندر - آن را با آب رقیق شده بود، پس از آن به جوش آورده. پس از پخت و پز در فر سوخت گیری مجدد گیاهان، به شور. چنین سنت امروز در غذاهای لهستانی و بلاروس حفظ شده است. همچنین باید توجه داشت که "حق" سوپ - مصرف برای آماده سازی پودینگ. برش کلاسیک "مسکو" (دستور العمل او در زیر) در چند مرحله انجام می شود، و پخت و پز چند ساعت طول می کشد. مواد غذایی و نیاز به درمان ویژه، برای مثال، همان سبزیجات: چغندر به طور جداگانه خورشتی و پیاز و هویج در سرخ کردن خاص و یا پانسمان، به عنوان آن را به نام معشوقه. این سوپ در بسیاری از آثار کلاسیک ادبیات ذکر شد، آنها به قهرمانان آثار او از بولگاکف و مایاکوفسکی، بسیاری دیگر تحت درمان قرار گرفتند. خوب، شما آماده برای اقدام آشپزی هستید؟

برش "مسکو". دستور العمل های کلاسیک با یک عکس

برای تهیه ما نیاز داریم: مغز استخوان گوشت گاو - یک کیلو، دنده دودی - 300 گرم، یک جفت از هویج متوسط، نیم کیلو چغندر، 2/3 پیاز، رب گوجه فرنگی، کمی شکر و سرکه، جعفری (ریشه)، سر خوب از کلم، چند سیب زمینی، روغن نباتی، سبزی های تازه. این - مواد تشکیل دهنده اصلی. سوپ، تغییرات ممکن است که مکمل طعم و مزه (از آنها صحبت و کمی بعد) - اما به عنوان هر خانواده، به عنوان گفته شده است. به طور کلی، از اوکراین، برای مثال، از تجسم برش دستور "مسکو" در محصول نهایی است که با عدم وجود چربی و حضور دودی.

آماده بخشش

1. گوشت گاو (گوشت گوساله) و دنده گوشت خوک دودی (می توانید دیگر گوشت دودی جایگزین) پر کردن با آب، جوش براث (آن را از یک ساعت طول می کشد تا دو). فیلتر نیمه، و گوشت گرفتار درک، جدا از استخوان - آن را به ظرف به - شما می توانید آن را بلافاصله به براث بازگشت.
2. هویج با پیاز و برش را به سرخ در روغن نباتی. وقتی هویج طلا تبدیل شده است، وارد رب گوجه فرنگی را بجوش و خروش آمدن برای کمی بیشتر است.
3. چغندر شسته و تمیز برش را به نوار نازک، کمی تبدیل شده تا از نفت است. اضافه کردن کمی براث، سرکه، شکر، گوجه فرنگی و بجوش و خروش آمدن تا کالا مناقصه. در خاموش کردن نهایی مربوط به آن ریشه بو داده، هویج و پیاز، pripuskayut ده دقیقه اضافه شده است.
4. کلم shinkuem بزرگ نیست، ما به براث قرار داده و به مدت ده دقیقه با هم با سیب زمینی. اضافه کردن پر خورشتی، طبخ هنوز هم همان مقدار از زمان. و در آخر، ادویه جات ترشی جات را معرفی می کنیم، حرارت را خاموش و به دم به مدت نیم ساعت در زیر کاپوت.
5. "مسکو" سوپ (دستور غذا را با یک عکس در مقابل شما)، آماده برای استفاده - می تواند و به جدول!

درباره تغییرات

به هر حال، در مورد مواد تشکیل دهنده اضافی. آنها باید به طور اساسی تغییر طعم و مزه از غذاهای معتبر نیست. این است که به طور کلی، به جای برش شما باید قادر، برای مثال، سوپ چغندر و یا برخی از دوره اول است. مواد افزودنی محبوب ترین لیمو. اگر شما وارد یک لیمو، سرکه، حذف از قطعات. همچنین، برخی از مردم مانند ورود به برش گوجه فرنگی تازه است. و یا اضافه کردن آلو. هر چیزی امکان پذیر است، اما بدون رفتن بیش از، به طوری که به غرق کردن دسته گل اصلی طعم و عطر.

چگونه به درخواست

برش "مسکو" (دستور العمل های کلاسیک) در جدول با خامه ترش، نان چاودار خدمت کرده است. ظروف جداجدا سفارش داده شده به قطع پاشیده با سبزی های تازه - جعفری، شوید، پیاز. شما می توانید بیکن و سیر اضافه کنید - به عنوان یک مکمل مناسب. و یا برش قطعه از گوشت خوک پخته. به طور کلی، به عنوان شما را ترجیح می دهند. و همه وعده غذایی لذت بخش است!