کتلت دستور العمل گوشت خوک و گوشت گاو است. شیرینی های رولتی پر کلاسیک: یک گام به گام دستور

شیرینی های رولتی پر - بزرگترین اثر هنر آشپزی. ما می توانیم بگوییم با آنها آشنایی مرد کوچک با غذاهای گوشتی آغاز می شود. آنها خوب هستند و شما می توانید آنها را در تعطیلات آخر هفته بیشتر سرخ - و در مورد چند روز نگران نباشید، از سر کار آمد، لازم است برای رسیدن به صفحه، به منظور تغذیه یک خانواده گرسنه. با این حال، برخی از زنان خانه دار اجتناب از پخت و پز. و نه به خاطر آنها بیش از حد تنبل به زحمت با گوشت هستند: آنها شکایت دارند که، در حالی که با احترام کامل به دستور کتلت گوشت خوک و گوشت گاو، به دست آمده در خروجی سخت، صاف و یا سقوط کمبود. در این مقاله، ما را به پیچیدگی های خاص ساخت این ظرف فوق العاده نشان می دهد و بی درنگ برخی از تغییرات جالب آن.

نکته ها و ترفندها: چه کاری انجام دهید از همبرگر خوشمزه بود

به نظر می رسد آسان - چرخاندن در گوشت چرخ گوشت و آتش دور به محتوای قلب خود را. با این حال، برای شکوه و جلال و غنای محصول نهایی آن لازم است بدانید که برخی از تفاوت های ظریف.

1. در اصل، تمام است که برای کوفته لازم است - گوشت و پیاز. دستور العمل های که واقعا تنها آن دسته از اجزا و محدود وجود دارد. با این حال، به منظور در همبرگر آب باقی می ماند، نه در بیهوده در تابه جریان، آن را به ماده سوم - نان. در نسخه های سنتی - سفید، اما شما می توانید آن را به تحمل، و چاودار است. نان باید خشک شده: تازه می دهد نتایج نهایی برخی از sourish. شما می توانید برای این اهداف به استفاده از سیب زمینی رنده شده، اما چنین آزمایش بهتر است برای شروع خوبی تسلط دستور اساسی است.
2. چاشنی بهتر است برای انجام فقط توسط خودتان، از گوشت تازه شخصا انتخاب و درست قبل از سرخ کردن.
3. تخم مرغ برای بهتر "پیوند" چاشنی اضافه شده است. با این حال، همچنین باعث می شود سخت. وقتی به سیب زمینی استفاده شود بدون تخم مرغ نیاز وجود دارد؛ در مورد "نان" پخت و پز طول می کشد بیش از یک تخم مرغ در یک پوند از گوشت.
4. پیاز بهتر حرکت با گوشت یا مالش بر روی یک پنجره اهنی - قطعه قطعه، آن را به خوبی در کتلت چرخ شده احساس از دست دادن یکنواختی.
5. برای آماده سازی کوفته یک موفقیت بود، به دفع چاشنی ورزیده لازم است. ساده ترین راه برای انجام این کار، آن را در کیسه خورده و آن زمان که قطراتش آنها را روی میز با احزاب مختلف.
6. هنگام سرخ کردن مهم است که به حذف تمام قطعات سوخته - سپس این همبرگر را نمی خواهد به آنها می چسبد غیر ضروری، زشت و بی مزه "اضافات" نمی چسبد.

و در حال حاضر برای پخت و پز. بیایید با نسخه استاندارد شروع می شود.

همبرگر کلاسیک

گوشت به نسبت مساوی گرفته: گوشت خوک چاق، گوشت گاو - بدون چربی (و پیدا کردن بهترین گوشت گوساله). یک و نیم کیلو گوشت چرخ کرده با توجه به دو پیاز بزرگ و یک قرص نان سوم خیسانده شده در شیر و فشرده. این همبرگر کلاسیک بدون سیر انجام دهید، اما اگر شما از طرفداران او، شما می توانید یک زن و شوهر از میخک اضافه کنید. نمک و فلفل - به سلیقه خود (من باید زبان خود را نوک به لیسیدن چاشنی و تعیین اینکه آیا آنها کافی است). وقتی می خواهید به طبخ همبرگر، یک گام به گام دستور خواهد شد مثل این:

1. دانلود گوشت قطعه قطعه (هر دو نوع) در چرخ گوشت با قرص افسرده و پیاز است. سخت کار کردن.
2. در گوشت گاو به درایو تخم مرغ (در این مورد 2/3)؛ به هم بزنید. نمک و فلفل، در صورت دلخواه اضافه کنید سایر ادویه جات.
3. ریختن (فولد) در گوشت چرخ در کیسه و ضرب و شتم او بر روی میز.
4. همبرگر Nalepit (به گوشت چرخ کرده لیمو در دست، آنها باید با یک آب سرد کمی مرطوب شود).
5. پوشیده با نان در خرده نان یا آرد و سرخ در یک ماهی تابه.

این بهتر است در کره ذوب شده انجام می شود، در مقام دوم - گوشت خوک، و در پایین فهرست - روغن گیاهی، بی بو است. طرف اول است که در یک ظرف باز بوداده، و دوم - در حال حاضر در زیر کاپوت.

کتلت کک مکی

برخی از افراد - به ویژه کودکان، زنان باردار و افراد مسن - خاص "کتلت" بوی نیست. در آن صورت، این دستور را کتلت گوشت خوک و گوشت گاو اختراع، اجتناب از تشکیل آن است. چاشنی خود آماده سنتی است، اما به صورت موازی با تخم مرغ میل (نیم کیلو گوشت کفایت خواهد کرد)، prisalivaem، podperchivaetsya و پخته omletik بسیار نازک - مانند یک کلوچه. او ریز خرد شده و تداخل با چاشنی. علاوه بر این با کوفته به دست آمده حتی آبدار، زیبا تر (مثل زرد "krapushki" هر) و بدون بو نامطلوب است.

کتلت باد

برای کسانی که اجتناب از دلایل سرخ شده نگرانی برای سلامت و یا به دلیل حضور بچه های کوچک - یک دستور همبرگر ساز ساخته شده از گوشت خوک و گوشت گاو، پخته در فر. چاشنی واجد شرایط به عنوان کوفته دستور العمل های کلاسیک تولیدات مشابه، اما در خرده نان یا آرد و سمولینا پنیر نیست - به طوری که آنها چوب کمتر به سینی و بهتر و به حفظ شکل. قبل از اینکه شما بر روی برگ گسترش کتلت، لازم است برای قرار دادن یک چند دقیقه در فر تفت دهید به نفت، که او روغن زده، کمی گرم می شود. در اجاق کیک خواهد به مدت نیم ساعت بماند. در وسط از آماده سازی آنها نیاز به نوبه خود برای جلوگیری از بالای رنگ پریده.

پخته با تعجب

Duhovochny دستور غذا برای کوفته از گوشت خوک و گوشت گاو می تواند پیچیده و توسط برخی از شگفتی لذت بخش تکمیل شده است. به عنوان مثال، در یک چاشنی سنتی آماده ساخته شده، شما می توانید قارچ ریز خرد شده یا زمین اضافه کنید - کمی کمتر از 200 گرم به ازای هر پوند از گوشت. برای عطر و طعم شما می توانید وارد کنید و خرد شده سس گوجه فرنگی. شیرینی های رولتی پر در این زمان ساخته کمی بیشتر پهن. بر روی یک ورق گذاشته، آنها را با خامه ترش روغن کاری، در بالا با برش گوجه فرنگی گذاشته و آنها را در فر به مدت نیم ساعت. پس از آن حذف، پاشیده با پنیر - و به مدت پنج دقیقه دیگر. یک ظرف خوشمزه!

کتلت بخار

یکی دیگر از گزینه بسیار مناسب برای طرفداران تغذیه خوب و پدر و مادر جوان است. به خصوص بخار آسان همبرگر پخت و پز برای کسانی که موفق به کسب multivarka. یک روش استاندارد - از آنجا که گوشت هیچ چیز ویژه ای بدون نیاز به اختراع است. فرم بتس و بردنج. در کاسه دستگاه با یک و نیم لیتر آب پر شده است، و در بالای اضافه شده است "صافی" برای پخت و پز بخار. آن را در یک لایه (و این بسیار مهم است!) تجزیه همبرگر آماده شده است. اگر تعداد زیادی از آنها، باید برای آماده سازی زیادی. به مدت نیم ساعت در معرض حالت "بخار" - و رفتن داستان به عنوان خوانده فرزند شما. تنها چیزی که می توان در چنین کتلت سرزنش قرار داده است - توقف دیدگاه های خود را، اما کسانی که از تمام غذاهای بخار متفاوت است. طعم و مزه تحت تاثیر قرار نمی.

کتلت پر

تسلط تکنیک های اساسی پخت و پز و اطمینان از نتیجه فوق العاده است، می تواند متفاوت باشد و تغییر یک دستور کتلت گوشت خوک و گوشت گاو است. به عنوان مثال، اضافه کردن سبزیجات خرد کرده (کلم یا کدو سبز)، همبرگر بسته بندی با چیزی خوشمزه. اولین چیزی که به ذهن می آید - یک تکه از کره یخ زده: به عنوان یک نتیجه از کوفته شما خواهد بود حتی نرم تر و آبدارتر. آن را می دهد از طعم و مزه خوب چاشنی تخم مرغ چرخ شده با پیاز و پنیر نرم. و طرفداران از تضاد و طعم دهنده های غیر معمول را می توان در وسط یک آلو حفره دار قرار داده است - از یک وعده غذایی فوق العاده!