کارپاچیو: آنچه در آن و چگونه به طبخ آن است؟

غذاهای ایتالیایی است به پیتزا نه محدود به - آن را تا حتی ریزوتو، ماکارونی و مانند یک ظرف غیر معمول به عنوان کارپاچیو. آن چیست و چگونه به طبخ آن؟ این یکی از غذاهای محبوب ترین ایتالیایی است. بیایید با آنها آشنا نزدیک تر است.

کارپاچیو - آنچه در آن است؟

برای اولین بار این غذا در سال 1950 توسط رستوران کیرپیانی برای نجیب کنتس Mocenigo آماده شد. به نام کارپاچیو به افتخار رهبر (آنچه در آن است، آن را در سراسر جهان فقط در چند سال شناخته شد) رنسانس ایتالیا، که با غلبه تن قرمز نقاشی شده است. بصری، این ظرف نیز مملو از سایه قرمز، به دلیل آن نازک، قطعات نزدیک به شفاف از گوشت خام (نه ضخیم تر از دو و نیم میلی متر)، ترشی در نمک، روغن و سرکه است.

سوال مطرح می شود: اگر شما طبخ کارپاچیو، آنچه در آن است - اشتها آور و یا یک غذای اصلی. تمام آنچه در آن از آن ساخته شده بستگی دارد. carpaccio گوشت گاو می تواند دوره اول سرد، به دلیل آن است که کاملا رضایت بخش و با هر چیز دیگری مناسب نیست، به جز برای سالاد و سبزیجات تازه. اما از آنجا که این مواد غذایی است در حال حاضر عملا پخته شده هر گونه مواد غذایی نازک (ماهی، سبزیجات، پنیر، میوه)، سپس این گزینه ها ممکن است مناسب به عنوان یک میان وعده. امروز دیگر هیچ کمتر از بیست دستور العمل کارپاچیو وجود دارد. سینه مرغ می تواند انجام شود دو نسخه - گوشت خوابانده شده برای اولین بار است، و دوم - خشک شده. بسیار محبوب تن خوابانده شده با سبزیجات، ماهی قزل آلا با سس خردل، سالاد COD (منداب) و گوشت گاو به آرامی سرخ شده. کارپاچیو قارچ، چغندر، و میوه با گوشت شرکت - آناناس، پرتقال، سیب - است در ابتلا به.

مهم ترین چیز - برای انتخاب محصولات تازه و با کیفیت. با توجه به عملیات حرارتی کوتاه، آنها را حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی که تاثیر زیادی بر سلامت انسان، عادی هضم و جلوگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی. چیز دیگری که بسیار مهم است - محصولات نازک ورقه. این یک مهارت نسبتا پیچیده است، آن است که آسان به استاد است. اگر شما یک مبتدی، در نظر داشته باشید که یک چاقو برای برش باید کاملا تیز باشد. شما می توانید، البته، به مسدود کردن محصول قبل از شما آن را قطع - آن را به این کار را تسهیل. بلکه کیفیت از غذاهای تاثیر می گذارد. شما می توانید از به قطع گوشت در فروشگاه با کمک از دستگاه برش.

کارپاچیو سنتی

شما خواهید با کیفیت بالا گوشت گاو خام خریداری شده در یک جای ثابت شده، و همچنین پنیر و منداب سالاد نیاز دارند. سبزها می تواند انجام شود و از سوی دیگر به سلیقه شما. خوب پر کردن مجدد نیاز سرکه. اگر شما ترس به خوردن گوشت خام نیست، پس آن را marinate و آب لیمو و سرکه وابسته به بلسان برای چند ساعت. یا اگر شما ترجیح غذاهای فراوری شده، و سپس سرخ گوشت گاو برای چند دقیقه روی حرارت متوسط. پخت و پز کوتاه کمک می کند تا گوشت مناقصه اقامت، خوشمزه و نرم است. این نیاز به بر روی یک صفحه در یک لایه، نمک قرار داده می شود و پور سرکه و روغن. هنگامی که سرد، در بالای سالاد قرار داده است و نم نم با پنیر رنده شده. کارپاچیو فیله مرغ آماده شده توسط طرح مشابه است. این می رود و با گردو است. قبل از اینکه شما طبخ کارپاچیو فیله مرغ را می توان منجمد. این طعم و مزه محصول نهایی تاثیر نمی گذارد.