"ماهی در زیر پوستین" - سالاد انقلابی

سالاد "ماهی در زیر پوستین" است برای بسیاری شناخته شده، اما داستان از ایجاد آن همه چیز را نمی دانند. اگر ما بپرسید که چرا این غذا است که به اصطلاح، بیشتر خواهد گفت: "خوب، البته! پس از همه، آن را پنهان شاه ماهی بین لایه های سیب زمینی، پیاز و چغندر - "لباس" در یک نوع از کت خز ". پاسخ منطقی است، با این حال، نادرست است. در اینجا ما در داستان عجیب ایجاد تنقلات و، البته، به این دستور را برای آماده سازی آن است.

بازگشت در سال 1918 Prokoptsevu آریستارخوس خاص، که به عنوان آشپز در رستوران یک تاجر آناستاس Bogomilova خدمت کرده است، حال این ایده به شهرت بیشتری به تازگی رخ داده بزرگ انقلاب اکتبر. او نه تنها تصمیم به اختصاص به این قانون بزرگ یک بشقاب جدید، و می خواست به خدا ممنوع است خود آزادی از یوغ سرمایه داری، طبقه کارگران منعکس شده است. سپس او در زمان شاه ماهی است، که با پرولتاریا بدون چربی، سیب زمینی همراه - نماد بردگی دهقانان، چغندر - رنگ قرمز که خون های ریخته شده در طول انقلاب به معنای، سس فرانسوی "ثابت شده" (بعد از همه، انقلاب ندارد مرزهای) قرار داده و تمام اجزای لایه ها. خلقت او آشپز لحاظ ایدئولوژیک زرنگ و دانا به نام جاذب "شووینیسم و کاهش - تحریم و نفرت" کوتاه SH.U.B.A. که در نهایت به یک سالاد را دگرگون "شاه ماهی در زیر پوستین."

در طول NEP، و موج جدیدی از مهاجرت از روسیه دستور نفوذ در خارج از کشور. در میان سرمایه داران، در برابر آنها، و پرداخت خشم انقلابی ماهی آریستارخوس Prokoptsev خود در زیر پوستین بسیار گرفتار شده است. در رستوران ها از پاریس، نیویورک و دیگر شهرستانها بزرگ یک ظرف به نام به سادگی «Shooba» است. این آسان برای آماده سازی، ارزان و بسیار مغذی است. و ما سعی برای تهیه این سالاد.

چه چیزی ما را برای آن نیاز دارید؟ شاه ماهی نیازی - کامل، نه در روغن یا سس. در یک صفحه بزرگ ماهی به اندازه کافی. بعد، پخته شده در پوست خود و یا سبزیجات پخته: سیب زمینی، هویج، چغندر. آیا من نیاز سس مایونز، ترجیحا کلاسیک "پروونس Provence" و تخم مرغ سفت. و آخرین اما نه کم، صفحه کاملا صاف و یا ظرف به ماهی در زیر پوستین در لایه های شسته و رفته دراز.

گرفتن تهیه کنند. اول از همه، اجازه دهید با شاه ماهی رسیدگی کند. باید تمیز و عاری از تمام استخوان ها و فیله برش را به مکعب متوسط (1 سانتی متر). اما عجله نیست به پخش کردن یک شاه ماهی در یک ظرف: ماهی ما در زیر پوستین باید بر روی یک "کوسن" از در کت خود و سیب زمینی پوست کنده پخته استراحت. او ما را رنده به طوری که در پایین آن تشکیل یک ضخامت لایه از 1 سانتی متر. بالای پشتی صندلی روان سس مایونز.

لایه دوم ما شاه ماهی، سوم - پیاز ریز خرد شده، چهارم - خرد شده تخم مرغ، پنجم - رنده شده هویج، و ششم - رنده شده چغندر. لایه در هر صورت به مخلوط نیست هر روغن کاری با سس مایونز. کت سفید با سمت "ثابت شده" به پایان رسید سالاد، تزئین بالای "رز" هویج و تخم مرغ و پر پیاز سبز. اجازه دهید سالاد "شاه ماهی در زیر پوستین" خواهد چند ساعت ایستاده: آب چغندر باید سس مایونز تا صاف رنگ صورتی نرم نفوذ. توجه داشته باشید که در "کت" از تخیل و ابتکار شخصی ممنوع نیست، اما تنها خوش آمدید. لایه می توانید مکان با پنیر رنده شده، تزئین خاویار، برای اضافه کردن یک لایه از اسید سیب رنده شده را تغییر دهید. با این حال، گوشت و هر نوع "عجیب و غریب" را به عنوان آوکادو یا آناناس در این میان وعده های نامناسب.