خانه نان و نوشیدنی: دستور العمل یک هزار سال

در روسیه، سنتی نوشیدنی ملی تابستان کواس است. آن را کاملا quenches تشنگی و پس از فعالیت بدنی تازه. نان و نوشیدنی خانه دستور تقریبا فراموش شده است، آن را حاوی مواد مغذی پیچیده، آنزیم ها، املاح معدنی و ویتامین ها است. نوشیدنی مدرن ساخته شده از آب، طعم دهنده، رنگ و مواد شیمیایی دیگر، از جمله خواص ندارند. شاید به همین دلیل این فراموش نوشیدنی روسیه دوباره در حال حاضر شروع به یاد داشته باشید.

صفحه اصلی دم دستور است که می تواند در خانه استفاده می شود، آن را به بزرگسالان و کودکان مفید است، به عنوان آن را به عهده تمام مواد مغذی موجود در غلات سبوس دار. در روسیه تزاری، "بیمارستان" دم تجویز شده به عنوان یک درمان برای سربازان زخمی و نیم لیتر در روز!

بر خلاف آبجو، که در آن هدف اصلی است که در هدف تخمیر الکلی، قند کواس به اسید لاکتیک تبدیل شده است. از نظر علمی ثابت شده است که نان و نوشیدنی طبیعی قادر به کشتن پاتوژن از جمله بیماری های وحشتناک به عنوان سیاه زخم، است تب حصبه ، وبا و حتی.
نان و نوشیدنی تهیه جوش پایین به سه مرحله است: آماده سازی مالت، گرفتن "musts" و هضم آن است. بنابراین، آماده خانه دستور دم خود را قطعا آسان نیست، اما شما می توانید امتحان کنید.

برای تهیه مالت نیاز به غلات کامل - چاودار، جو، گندم و جو. جوانه زنی دانه باید بالا باشد و باید آن را از پوسته سفت و سخت پاک شود.
قبل از جوانه زنی دانه و سپس با ریختن آب شسته به متورم. پس از ظاهر حباب های کوچک بر روی سطح دانه به تابه با سوراخ در پایین منتقل شده و در حمام شسته شوند. پس از آن، گلدان پوشش داده شده با یک درب قرار داده و به جوانه زدن، دقت شستشو دانه در حمام چهار بار در روز برای جوانه زنی بهتر و حذف فلور.
در روز دوم ریشه که پس از چهار روز به میله نوبه خود وجود دارد. هنگامی که آنها در طول سه یا چهار سانتی متر، جوانه زنی کامل برسد. در حال حاضر، نهال نیاز به از طریق یک چرخ گوشت، قبل از منجمد در فریزر حرکت - به طوری که آنها izmelchatsya به راحتی. مالت میگردین بسته بندی شده در فنجان و در فریزر برای ذخیره سازی قرار داده است. به این ترتیب، مالت را می توان برای ماه ذخیره می شود.

برای خمیر پفی باید ظرفیت desyatilitrovuyu و دم آب جوش در آن هر آرد، معمولا چاودار است. 1-2 کیلوگرم آرد 3/5 لیتر آب جوش را می گیرد. خمیر باید بدون توده انجام می شود، ضخامت و همیشه گرم، 60-70 درجه است. لازم به نشاسته ژلاتینه است. خمیر گرم قرار داده شده است 100-200 گرم مالت یخ زده، همه کاملا مخلوط، بسته با یک پتو و سمت چپ برای 2-4 ساعت برای تخمیر. محتویات تابه باید بر روی یک ورق و پخت در فر به مدت ریخته تا زمانی که بوی دلپذیر از اراده چاودار که هنگام پخت نان به نظر می رسد وجود ندارد.

به جای خمیر داغ را می توان پخته شده فرنی، حریره و مالت وجود دارد ترک، اما در این مورد باید به پخت طولانی تر است. دستور دم خانه که شرح داده شده است، ما نمی توانیم حتی خارج از خمیر آرد و پوره سیب زمینی، اما قطعا بدون نمک - آن بسیار به از بین بردن طعم و مزه نان و نوشیدنی خواهد بود. پخت شروع جرم لازم را از 150 درجه، درجه حرارت باید به تدریج کاهش می یابد. نیاز پخت تا قهوه ای تیره. ما باید به یاد داشته باشید که اگر محصول بدست آمده را نور است، پس او ابری نوشیدن خواهد شد. اما اگر شما طبخ نان به سیاه و سفید، آن را غیر قابل حل است.
حالا شما می توانید شروع به ساختن نان و نوشیدنی و یا بحران dosushit تا پایان و در انبار قرار داده.

برای ساخت کواس نیاز به آب جوش به عنوان آب خام خواهد تخمیر شدید الکلی شود. ماده خشک را باید در نسبت 1 به 10. گرفته برای مثال، در 3 لیتری کراکر شیشه کواس نیاز به 300 گرم است. کراکر پور آب جوش و سرد به دمای اتاق. سپس انفوزیون دور انداخته شد و رسوب آب جوش ریخته شد. هر دو بخش پس از آن شما نیاز به اتصال.

علاوه بر این، در تزریق قرار داده است خمیر مایه. می توان آن را در سویه های میکروبی کواس کارخانه و یا به سادگی یک لیوان پیش نویس کواس استفاده می شود، تنها تازه و یا کل پوسته گندم آغشته با مخمر است. برای عطر و طعم اضافه کردن برگ نعناع، بیدانه، زنجبیل، رازیانه ...

پس از ظاهر دم حباب از طریق یک صافی از طریق غربال خوب یا پارچه فیلتر شد. نان و نوشیدنی در حال حاضر می توانید بنوشید، اما شما می توانید شربت شکر، پخته شده در نرخ 2 گرم اسید سیتریک و 30-50 گرم قند در هر لیتر کواس اضافه کنید - آن را خوشمزه تر خواهد بود. به جای شکر، شما می توانید مربا یا عسل است. دم به بطری ریخته، در هر زمینه برای دو یا سه کشمش به پایین پرتاب و در یخچال یا انبار قرار داده. دو روز نان و نوشیدنی آماده است.

کواس روسیه است که در روسیه به عنوان یکی از بهترین و محبوب ترین نوشیدنی های غیر الکلی شناخته شده است. امروزه، شما می توانید با استفاده از این دستور غذا را نوشیدنی دم خشک انجام احتمالا به بسیاری معشوقه شناخته شده است، و یا به یک مفید کواس چغندر دستور به شرح زیر است: در حدود یک و نیم لیتر آب شما نیاز به 200 گرم چغندر رنده شده، 4 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق مربا خوری مخمر خشک. در حال حاضر، دو یا سه روز به صبر - و یک نوشیدنی فوق العاده آماده است.

نان و نوشیدنی - این نوشیدنی فوق العاده روسیه - بیش از یک هزار سال پیش اختراع شد، اما با وجود این بسیار محبوب در زمان ما است.