چگونه به marinate قارچ: اسرار کوچک از آماده سازی خوشمزه

این سخت است تصور کنید که ماه های زمستان طولانی بدون خشنود چشم آماده خوشمزه، که زنان خانه دار اختصاص زمان زیادی را در تابستان و پاییز. مهم در این میان هستند، و تمام انواع قارچ - شور، ترشی، ترشی. هستند پیچیدگی های خاص و تفاوت های ظریف از هر یک از انواع برای قارچ پخت و پز وجود دارد. امروز ما خواهد آموخت که چگونه به شور قارچ - یکی از محبوب ترین قارچ در روسیه است. آنها به سرعت و به راحتی آماده می شوند، و طعم و مزه راه خود را به لطفا حتی کام بیشتر خواستار است.

آماده سازی قارچ

همه زنان خانه دار که می دانند چگونه به شور قارچ برای زمستان، توافق می کند که اولین و شاید مهم ترین چیز در این فرایند - در حال آماده سازی قارچ.

بنابراین، اگر شما اتفاق می افتد به فقط جمع آوری جنگل قارچ عسل، آماده سازی با این واقعیت که آنها باید به طور کامل از برگ های خشک، توده های زمین، شاخه های کوچک، و اجزاء خارجی مشابه، که بعید به شاهد زمستان خود را عطر و طعم اضافی را پاک آغاز می شود.

اگر می خواهید بدانید که چگونه به شور قارچ، که آنها را خشنود نه تنها طعم خود را، اما نگاه، انجام نمی شود تنبل و مرتب کردن رشته تنها قارچ طیف تقریبی برابر. به طوری که آنها promarinuyutsya به طور مساوی، و جدول را نگاه بسیار زیبا. هنگامی که فرآیند حذف بیش از حد بزرگ است یا قارچ شکسته به اتمام است، همه چیز است که مناسب برای ترشی در جهت قرار داده (از این "nekonditsiyu" شما می توانید بسیاری از دیگر غذاهای خوشمزه طبخ). ما گذشته است عسل انتخاب دقیق Agaric به قطع راهنمایی از پاها و سپس آنها را شستشو در آب سرد به مدت حداقل سه بار (بیشتر - بهتر).

اگر شما تصمیم به marinate قارچ در سوپر مارکت منجمد خریداری شده، تمام این اقدامات می تواند با خیال راحت جست و خیز - آنها در حال حاضر قبل از انجام قارچ یخ. می توانید به سادگی با آب را چند بار شسته شود - و شما می توانید خوابانده شروع می شود.

چگونه به کیکه قارچ: راهنمای گام به گام

قارچ پخته پور آب و جوش جوش به مدت 5 دقیقه (زمان از زمان جوش شمارش). پس از آن پور را از آب، و قارچ ها در یک صافی بریزید، اجازه دادن به آنها برای خلاص شدن از باقی مانده از براث اول. و سپس دوباره با آب داغ و جوش پر کنید برای یک چهارم از یک ساعت. در تمام این مدت، بدون قارچ توجه را ترک کنید - دقت حذف فوم تشکیل شده در سطح و مطمئن شوید که به جوش آن بیش از حد خشن است.

پس از 15 دقیقه، حذف براث قارچ (می توان آن را به عنوان پایه برای تهیه سوپ یا سس استفاده می شود) و گسترش در بانک ها از پیش استریل. در این مورد، قارچ باید بیش از دو سوم از حجم اشغال نمی کند، و یا اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند است که به سادگی فضای کافی. دراز بکش و بانک ها ادویه جات ترشی جات، اما توجه داشته باشید که مناسب است نه همه.

این یکی از پیچیدگیهای اصلی که چگونه به طبخ قارچ برای زمستان، به دلیل انتخاب ادویه جات ترشی جات است که اغلب نه تنها در طعم و عطر از قارچ بستگی دارد، بلکه از ایمنی آنها. واجب است فلفل معطر و سیاه و سفید - به 5/10 نخود در هر بانک، بسته به اینکه چگونه تیز باید قارچ را دریافت کنید. برگ بو مناسب است، اما لازم است برای قرار دادن بسیار کمی، به دلیل عطر و طعم قوی می تواند بیشتر سر و صدا "روح قارچ." اما برای تقویت آن و تند تر می تواند طعم زغال اخته برگ و بیدانه سیاه و سفید.

اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند برای عسل Agaric به به شرح زیر آماده: در آب جوش در حرارت بالا در نرخ 2 قاشق غذا خوری از هر دو در هر لیتر آب به نمک و شکر اضافه شده است. پس از آنها حل، اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند خاموش است، و پس از 10 دقیقه آن را سرکه (200 میلی لیتر برای هر لیتر آب) اضافه شده است. ترشی آماده است به بانک با قارچ ریخت.

خوب، راز چگونه شور قارچ به طوری که آنها تمام زمستان را بدون هیچ مشکلی ایستاده بود - عقیم سازی است. اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند نشت در بانک ها، آنها را در یک قابلمه آب گرم و آزادانه پوشش، استریل کردن حداقل 30 دقیقه لیتری و نه کمتر از 20 دقیقه، نیم لیتر.

سپس بانک با خیال راحت می توانید کلاه را ببندید و اجازه دادن به آنها برای خنک در ارسال گرم در یخچال یا در زیرزمین.