چگونه به طبخ پیاز کاراملیشده در خانه

هر فرد حداقل یک بار در زندگی خود طعم کارامل آبنبات، است که توسط حرارت و قهوه از شکر به دست آمده. با این روند آن است که ممکن برای به دست آوردن نه تنها یک شیرین درمان. با توجه به محتوای قند طبیعی در میوه ها و سبزیجات را می توان بسیاری از آنها کاراملیشده.

caramelization چیست؟

فرآیند اکسیداسیون شکر در دمای بالا است که به نام caramelization. کریستال آن از بین می، هنگامی که حرارت، بخار آب، آن بافت رشته و رنگ می شود - قهوه ای تیره. قند طبیعی است که در سبزیجات با افزایش درجه حرارت پیدا شده است، منتشر شده است، و پس از غم و اندوه طولانی مدت آنها نیز به رنگ های مشابه به دست آوردن. شایع ترین در پخت و پز پیاز کاراملیشده استفاده می شود. این را به همه سوپ پر کردن و برش آشنا است.

ویژگی بصورت قند سوخته درامدن یا دراوردن پیاز

سبزیجات اغلب caramelizing پیاز. با وجود این واقعیت است که آن را دارای طعم تلخ، آن را حاوی قند طبیعی، حتی بیشتر از در سیب.

برای دریافت یک پیاز واقعا شیرین با عطر و طعم کارامل خوب، بهتر است به انتخاب کردن برای آماده سازی سر بزرگ آن است. به خصوص بسیاری از قند در موسیر و پیاز قرمز.

سرخ کردن کف است. در حالت ایده آل، اگر آن را از چدن ساخته شده است. اما استفاده از پوشش تفلون به بصورت قند سوخته درامدن یا دراوردن پیاز باید رها شود؛ در غیر این صورت، غذا به پایان رسید را به طعم بد داشته باشد.

به منظور دریافت پیاز کاراملیشده، آن زمان می برد. شما می توانید این غذا به مدت 10 دقیقه آماده نیست، به خصوص اگر سرخ حرارت بالا است. متوسط زمان مورد نیاز برای caramelization 30 دقیقه در دمای پایین است. با توجه به ساختار از کمان نرم به عنوان به خاموش، اما خشک کن و با شیرینی، طعم دیوانه تر می باشد.

پیاز کاراملیشده: دستور غذا

آماده پیاز کاراملیشده ضربه محکم و ناگهانی است.

اما برای رسیدن به یک نتیجه خوب ممکن است تنها اگر شما را به یک تکنولوژی خاص می چسبد.

چگونه کاراملیشده پیاز:

1. برای شروع، شما نیاز به یک برش پیاز بزرگ را به حلقه های نیم.
2. از پیش گرم سرخ کردن ماهی تابه یک سبزی (خامه) کمی کره. این مهم است که به پایبندی به نسبت. اگر روغن کافی نیست، پس از آن پیاز ممکن است سوختگی اگر بسیاری وجود دارد - برای تبدیل شدن به چربی lusciously. بهینه نسبت: یک پیاز باید قاشق غذاخوری کره گرفته شده است.
3. پور پیاز خرد شده را به تابه و مخلوط به آرامی با روغن.
4. فرای در یک حالت دمای پایین، به صورت دوره تکان دهنده با یک کفگیر چوبی به تعظیم است سوخته نیست.
5. حداقل زمان پخت 20 دقیقه است. اگر پیاز شروع به شدت به پایین از پان پایبند، شما می توانید چند قاشق غذاخوری آب بریزید.
6. پیاز کاراملیشده آماده دارای یک رنگ قهوه ای تیره.

در چه ظروف استفاده می شود؟ سوپ پیاز فرانسوی

پیاز کاراملیشده یک طعم و مزه جهانی است. با توجه به این که آن را به سبزی و گوشت ظروف اضافه شده است، و همچنین به عنوان یک پر کردن برای کیک استفاده می شود. یک جزء اجباری از هر یک از ظروف اول - به طور کلی پیاز کاراملیشده. اما در اغلب موارد، به منظور صرفه جویی در وقت، آن است که به حالت مورد نظر، به همین دلیل، البته، رنج می برد طعم و مزه محصول آشپزی تنظیم نشده است.

فرانسه سوپ پیاز چنین عمیق و غنی عطر و طعم به لطف پیاز درستی کاراملیشده است.

چگونه به طبخ آن؟ در یک محیط مایع 2 لیتری 750 گرم پیاز، زن و شوهر قاشق غذاخوری کره، یک حبه سیر، 150 گرم پنیر، گیاهان و ادویه جات مورد علاقه نیاز دارند. کره نخست سرخ شده در روغن سیر، نیم دایره سپس آنها نمیدهد اضافه شده است پیاز خرد شده و سبزیجات ادامه به چشمان خمار نگریستن به آرامی برای حدود یک ساعت. وقتی پیاز خیلی نرم میشود و بدست می آورد طعم کارامل، آن زمان به آن را پر کنید با آبگوشت، اضافه کردن نمک، است گیاهان پروونس Provence، آویشن و فلفل سیاه. خدمت به سوپ با croutons، و قطعا بالا نم نم با پنیر رنده شده. این بسیار خوشمزه است! نوش جان!