کالباس خون است. دستور العمل پخت و پز

پودینگ روده خوک فرنی، گوشت و خون است. تحت این نام پنهان سوسیس طعم بی همتا وحشتناک است، که همچنین به نام خانه. برای تهیه این ظرافت استفاده گاو تازه یا خون خوک. آن است که پس از کشتار حیوانات فر نیست، آن را بلافاصله جمع آوری و defibriniruyut، پروتئین یعنی پاک، که مسئول لخته شدن خون. برای این کار، خون گرم با شور و نشاط مانع یک کفگیر چوبی. در هر لیتر از خون در هر قاشق غذا خوری - خون را می توان در یخچال و فریزر برای مدت طولانی قبل از شلاق به آن اضافه شده نمک ذخیره شده، برای آن است.

قبل از پخت سوسیس نیاز به بررسی کیفیت خون، که از آن ما آن را انجام خواهد داد. برای این کار، شما نیاز به خون بار دیگر به خوبی و فشار مخلوط از طریق غربال خوب. سپس قاشق چای خون در دست خود بریزید. دست انداز باید به طور مساوی بر دست پخش شده است. اما بهتر است، البته، پودینگ سیاه و سفید "خانه" از خون تازه به دست آمده. اگر ممکن است به خرید چنین، ممکن است برای آماده سازی غذاهای خوشمزه، طعم و رضایت بخش است.

"پودینگ سیاه و سفید" دستور غذا.

- خون گوشت خوک تازه - دو لیتر؛

- بهم تابیدن و بافتن گوشت (قطعات لاشه در طول قصابی گردن را می اونا ماسیده) - یک کیلوگرم؛

- زبان خوک پخته؛

- ادویه جات ترشی جات،

- پیاز و سیر.

defibriniruem خون تازه، به طور فعال با چوب های چوبی و یا یک کفگیر به هم بزنید و اضافه کردن نمک: دو لیتر - دو قاشق غذاخوری. برای برداشت محصول به مدت یک ساعت در یخچال آن را به سرد است. در این میان، آماده سازی مواد تشکیل دهنده دیگر برای سوسیس. بهم تابیدن و بافتن چربی و ریز ریز برش و سرخ در یک ظرف با پیاز و سیر. سپس بو داده گوشت گاو گوشت چرخ کرده گوشت و در نتیجه اضافه ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک. پخته زبان خوک به طور کامل از فیلم های تمیز و برش را به شکل نوارهای باریک. اضافه کردن گوشت چرخ کرده و خوب مخلوط کنید.

هنگامی که خون سرد شده است، آن را نیز باید به طور کامل با گوشت چرخ شده مخلوط می شوند. نگاهی به روده بزرگ، هنوز هم گوشت گاو و خوک، به خوبی تمیز و با نمک مالیده، سپس شسته و خیس شده در آب سرد است. بیش از حد محکم کولون، باند و یا هر طناب ریسمان قوی را پر کنید. قرص سوسیس خانگی نیاز به در یک ظرف عمیق قرار داده و با آب پوشش میدهد. سوسیس کوک نیاز به حدود دو تا سه ساعت.

هنگامی که آب می آید به جوش در یک قابلمه، شما نیاز به سوراخ هر قرص نان سوسیس در مکان های مختلف با یک خلال دندان، برای جلوگیری از باد و سرشار جرات. آمادگی سوسیس خانگی را بررسی کنید می توانید به راحتی با یک چاقوی تیز می شود، شما به دقت سوراخ هر قرص نان نیاز دارند. آب است به شفاف است. سوسیس به پایان رسید جلو و در یک صافی و ترک به تخلیه. پودینگ سیاه و سفید طعم خواهد شد حتی بهتر آن است که اگر در فر پخته. دراز بکش و روده گوشت پر در یک ورق پخت و پخت. خوردن یک سوسیس بهتر گرم بر خلاف آب پز است که طعم سرد است.

"سوسیس خون با گندم سیاه"

- خون خوک تازه - در هر لیتر.

- کیلوگرم نیمه - گندم سیاه؛

- چربی داخلی - در مورد نیم کیلوگرم؛

- فلفل شیرین سیاه و سفید، و نمک - به طعم و مزه.

- روده خوک، تمیز و شسته شده.

نخست گندم سیاه جوشانده، آن را باید تقریبا نرم اما پخته نمی شود. سپس شما نیاز به یک کاسه بزرگ، به طور کامل با هم مخلوط گندم سیاه با یک پیچ خورده در بیکن چرخ گوشت و خون تازه. سپس یک سیاه و سفید اضافه فلفل شیرین و نمک و خوب مخلوط کنید. این چاشنی را به روده، گره خورده با ریسمان در هر دو طرف را پر کنید. سپس شما نیاز به جوشاندن یک قابلمه آب به prokipela سوسیس خون وجود دارد حدود ده دقیقه است. کاهش به جوش قرص آب سوسیس، فراموش نکنید که به آنها سوراخ با سوزن در مکان های مختلف، به طوری که پوسته پشت سر هم نیست.

پس از آن خواهیم سوسیس کفگیر و پخش کردن بر روی یک سینی پخت روغن یا گوشت خوک. ما پخت سوسیس خانه ما در 180 درجه دوره ای تبدیل آن به طوری که آن به صورت یکنواخت پنیر آب شود. پودینگ به پایان رسید خوب و سرد و گرم است. نگه داشتن آن باید در یخچال نگهداری شود. هنگامی که استفاده از بازگرمکن در یک اجاق مایکروویو یا razzharit در کره در یک ماهی تابه. نوش جان!