چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع و یخ نمی؟

دندان و شکلات دوستداران شیرین در این مقاله اطلاعات در مورد چگونگی به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع و یخ نمی پیدا این به راحتی می توانید در خانه انجام شود. درباره شایع ترین و آسان راه را برای خواندن در زیر.

تولید شکلات مایع در خانه

چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع، در خانه؟ برای مبتدیان شیرینی پزی مهم است که بدانید چند راه. برای این منظور، شما می توانید استفاده از حمام بخار، اجاق گاز، مایکروویو و یا یک گاز معمولی و یا اجاق گاز الکتریکی. در اکثر موارد، شکلات مایع استفاده می شود برای تولید چنین خوراک به همان چشمه، mochas شکلات، مخلوط، کلوچه، کیک و غیره. خیلی اوقات، کیک های خانگی آماتور اشتباه که به دلیل شکلات فر، سوختگی و معافیت را به قطعات. پس از گوش دادن به برخی از مشاوره، شما می توانید از اشتباهات رایج ترین اجتناب کنند.

انتخاب شکلات برای کوره

چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع؟ اول از همه، این محصول باید با کیفیت بالا باشد. به ذوب شدن شکلات، شما می توانید نه تنها کل کاشی، اما شکلات در هر شکل (تراشه های شکلات، دیسک) را. مقدار قند در محصول نیز مذاب تاثیر می گذارد. شیرین تر از شکلات، سریع تر آن مایع در می آید. در نانوایی و شیرینی است یک محصول ویژه ای در نظر گرفته شده به ذوب شدن، آن را می توانید دماهای بالاتر را تحمل کند. در هنگام کار با شکلات سفید باید کاملا مراقب باشید، زیرا پس از حرارت دادن آن را می توانید خشک و شکننده می شوند.

Recoverer شکلات را در یک حمام آب

چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع، یک حمام آب؟ این روش رایج ترین است. این است که برای مدت زمان طولانی استفاده و به این روز محبوبیت خود را از دست داده است. بنابراین، به منظور به ذوب شدن شکلات در حمام آب، ما نیاز به:

1. حرارت ظروف با آب به 60-80 درجه سانتیگراد است.
2. نوار شکلات (سیاه، سفید و یا شیر) استراحت برابر تا به قطعات کوچک و در یک کاسه با پایین ضخیم غوطه ور است. به یاد داشته باشید: این مهم است که ظروف استفاده می شود به طور کامل خشک شد. این کمک خواهد کرد جلوگیری از سوختن شکلات.
3. ظرفیت با تراشه های شکلات را در یک حمام بخار. که آن را زیر حرارت تدریجی و یکنواخت بود. برای این کار، شما باید آتش مستقیم اجتناب کنند. اطمینان حاصل کنید که ظروف با محصول آب را لمس کنید، چرا که این امر بیش از حد از محصول منجر شود و به عنوان یک نتیجه، تغییر طعم و قوام. همچنین لازم است برای محافظت از محصول از بخار. سفید و شیر شکلات حل بسیار سریع تر از سیاه و سفید.
4. آب در یک ماهی تابه را به جوش را روی حرارت بسیار کم، و پس از آن خاموش. شکلات در این زمان مرتب هم بزنید.
5. شکلات خنک شود، پوشش با فیلم چسبیده و یا درب و اجازه دهید آن را در حالی که برای نشستن. تحت تاثیر حرارت باقی مانده قطعات کوچک یکنواخت ذوب و تبدیل به امولسیون مایع است.

غرق شکلات با استفاده از مایکروویو

چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع در مایکروویو؟ بسیاری از prodelyvat چنین روش جرات نیست، چرا که آنها می ترسند از بیش از حد از محصول و یا که آن را به عطر و طعم آن از دست بدهند. اما این چنین نیست، اگر شما آن را به حق است. برای به دست آوردن یک توده همگن لازم است برای قرار دادن شکسته را به قطعات کوچک نوار 100 گرم از شکلات در انبار و سرامیک و ارسال در مایکروویو برای یک دقیقه، سپس هم بزنید و حرارت تا برای دو دقیقه، تکان دهنده در هر سی ثانیه. شما می توانید شکلات و "یخ زدایی" حالت برای چند دقیقه ذوب می شود. زمان محاسبه شده از مقدار کالا: 100 کاشی گرم باید در مایکروویو به مدت دو دقیقه نگه داشته شود.

ما گرم شکلات به طوری که آن مایع در صفحه است

چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع در صفحه؟ شما می توانید هر دو گاز و برق استفاده کنید. برای به دست آوردن با کیفیت بالا شکلات مایع لازم است برای گوش دادن به برخی از مشاوره. فلاشینگ شکلات بر روی صفحه با یک ظرف فلزی و قاشق (تیغه سیلیکون) لازم است. در این مورد، دوباره، فراموش نکنید که تمام موارد شما استفاده باید کاملا خشک باشد. حکمت در این واقعیت است که پایین و دو طرف ظروف اسمیر کره برای حذف آسان از توده مذاب و ریه بسیاری از پان شستن نهفته است. آتش باید در حد متوسط باشد، وزن می تواند به جوش آورد. شکلات را در یک قابلمه نیاز به مرتب هم بزنید. ذوب تا صاف آن است که لازم نیست، آن را ممکن است به حذف ظروف، حتی اگر تکه های کوچک بود. در این مورد، به عنوان بالا ذکر شد، ظرف باید با چنگ فیلم یا پوشش شکلات پوشش داده شده است.

اگر فر برای گرم ماندن پس از یک ظرف پخت، جای شکلات را در یک کاسه کوچک آهن و اجازه نشستن برای چند دقیقه.

زن خانه دار نکات

چگونه به ذوب شدن شکلات، آن را به مایع و یخ نمی؟ این محصول بسیار حساس به تغییرات دما است، آن را آسان به بیش از حد گرم است، بنابراین اگر مذاب بیش از جوش حرارت بالا و یا حمام بخار، جرم به دست آمده ضخیم می شود، و پس از آن توده را و تلخ مزه خواهد شد.

این مهم است که به یاد داشته باشید این شکلات خاص به عنوان حفظ گرما. حتی بعد از خاموش کردن گرما بر روی اجاق گاز و یک کاسه با مایع ذوب شده از مایکروویو کردم، را متوقف کند تکان دهنده برای چند دقیقه برای جلوگیری از سوزش است.

برای لعاب در یک کاسه، اضافه کردن کره ذوب شده، شیر گرم و یا خامه گرم. به منظور شاهکار آشپزی شما را نه تنها یک نمایش عالی، اما طعم بسیار عالی بود، یک محصول با کیفیت خوب را انتخاب کنید که در آن بسیاری از کره کاکائو و بدون مواد افزودنی. هوادهی شکلات و همچنین آجیل، کشمش و یا زردآلو خشک مناسب برای ذوب نمی شود. این مواد را می توان در حال حاضر در شکلات مایع اضافه شده است. این ماده از تنظیمات سلیقه است.

در حال حاضر شما می دانید که چگونه به ذوب شدن شکلات به آن مایع است. ایجاد شاهکارهای آشپزی خود را. نوش جان!