چاشنی گیاهان دارویی: نام و عکس

در این مقاله ما می خواهیم به بحث در مورد، بدون آن غیر ممکن است برای آماده سازی هر ظرف. گیاهان ادویه تبدیل شده اند بخشی از زندگی ما، همراه با طولانی شناخته شده در زندگی روزمره شامل ترکیب جدید، عطر و بوی می دهد که ظرف یک تن منحصر به فرد.

از تاریخ ...

گیاهان ادویه از دوران باستان شناخته به مردم است. شناخته شده است که به عنوان اوایل به عنوان مردم عصر حجر چاشنی گوشت وحشی گیاهان معطر. این است که با یافته های متعدد مشهود است. آشنایی با خواص چنین بوته، مردم به تدریج شروع به استفاده از آنها را حتی به عنوان مواد مخدر، طعم، مواد نگهدارنده، dezinfekatorov.

دشوار است تصور کنید، اما اولین تمدن قادر به رشد چاشنی گیاه بود. باستان شناسان پاپیروس با دستور العمل های که برای تخمگذار در طول آماده سازی نعناع، زعفران، برنجاسف کوهی و گیاهان دیگر پاسخ پیدا کرده اند. در مقبره های فراعنه دانه گیاهان ادویه حتی پیدا شده است. مارادی بلدان پادشاه مشهور آشوری، برای آیندگان کتاب اول که در آن مندرج توصیه های عملی برای گیاهان در حال رشد تعیین شد را ترک کرد. آنها بیش از 60 گونه توصیف شده است.

یونانیان، به عنوان مثال، بسیاری از گیاهان ادویه مدرن می دانستند. خوردند و رشد نعناع، گشنیز، زیره سبز، پیاز، سیر، آویشن، زعفران، برگ بو، جعفری.

عصر طلایی رفاه برای استفاده از ادویه جات و گیاهان تبدیل شدن به رنسانس. گیاهان سرگرمی pryanoaromaticheskimi تبدیل فوق العاده محبوب. آثار مانند گیاه و جزوه و مقالات وجود دارد. به عنوان مثال، یک راهنمای عملی، منتشر شده بیست بار، نوشته شده توسط توماس Tressera.

روسیه همین کار را برای مدت زمان طولانی در مواد غذایی مصرف نعناع، سنت جان مخمر، جعفری، پیاز، ترب کوهی، سیر، رازیانه. 15-16-قرن اجداد ما زردچوبه، هل، میخک شناخته شده آغاز شد. غذاهای روسی از آن زمان فوق العاده طعم و تند بود. در قرن 19th جهانی در کرفس پخت و پز، گل گاوزبان، خرفه، کاسنی، اسطوخودوس، گشنیز، رزماری، مرزه، مرزنجوش، ریحان استفاده می شود.

گیاهان راز چیست؟

چاشنی گیاهان دارویی در ترکیبات مختلف را محصولات معمولی ترین عطر و طعم فوق العاده است. علاوه بر این، آنها مقدار زیادی از مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی یافت می شود. آنها حاوی مواد ضروری را به مواد غذایی مناقصه و ما باعث اشتها، بهبود گوارش. گیاهان نگهدارنده بزرگ است. و بسیاری از آنها در طب سنتی استفاده می شود. برخی از آنها حتی در فارماکوپه مدرن گنجانده شده است. تقاضا برای گیاهان افزایش است هر سال، به خصوص در صنایع غذایی. بسیاری از آنها توسط ما و در باغ خانه افزایش یافته است.

ادویه جات: لیست

شایان ذکر است که لیستی از گیاهان هستند که به عنوان چاشنی استفاده می شود، بزرگ است. فکر می کنم از تمام گیاهان است که به سادگی غیر ممکن است. در ترکیبات مختلف با هر ادویه جات ترشی جات و مختلف آنها طعم های جدید و خواص طعم است. چنین مخلوط حتی نام خود را به دست آورد و به عنوان شناخته شده، به عنوان مثال، گیاهان ثابت شده و یا گیاهان فرانسه (که ما به شرح زیر).

در این مقاله، ما فقط می خواهید به اشاره برخی از ادویه گیاه (نام و عکس بعدا در این مقاله نشان داده شده): ریحان، مرزنگوش، پونه، رزماری، گشنیز، شوید، جعفری، کرفس، ترخون (ترخون)، آویشن (آویشن)، زعفران، رازیانه، خوش طعم، آویشن، مومیایی کردن، نعناع، مریم گلی، برگ بو، اسطوخودوس، گزنه، ترشک، ریواس، و غیره. د.

ریحان

گیاهان دارویی ادویه (عکس داده در مقاله) ریحان یک بار شاخ و برگ گیاهان سلطنتی نامیده می شد. این است که به طور گسترده ای در خشک و تر استفاده می شود. باسیل در غذاهای گیاهی، گوشت، سوپ، قرار دادن در کلم ترش. محصولات تازه برای تهیه غذاهای سرد، سالاد و سوپ استفاده می شود. برگ ریحان خرد شده و به نفت و ماکارونی اضافه شده است. بسیاری از غذاهای ملی کشورهای اروپایی استفاده از ریحان در آماده سازی تخم مرغ، ماهی، پنیر، سبزیجات. بدون آن غیر قابل تصور پیتزا، سس ها، سس گوجه فرنگی، نرخهای پایین و سالاد ماکارونی است. این گیاه شگفت انگیز بهبود طعم و مزه گوشت و سایر محصولات گوشت.

علاوه بر این، ریحان دارای اثر ضد اسپاسم، ضد التهاب و مقوی.

مرزنجوش

چمن دارای طعم عطر پایدار و کمی سوزش. در پخت و پز، به طور گسترده ای برگ های خشک و تازه و جوانه های گل خشک شده استفاده می شود. مرزنجوش گاهی اوقات نیز به عنوان یک مخلوطی از برگ خرد شده و گل ارائه شده است. اعتقاد بر این است که چنین مخلوطی دارای عطر و طعم و عطر قوی تر. استفاده از گیاهان برای سالاد، غذاهای گیاهی، ماهی، غذا سرد، قارچ. او یک دستیار پونه ضروری در پخت و پز گوشت، چاشنی، سس و سس شد.

در طب، مرزنجوش شناخته شده به عنوان کاتترهای، مورد استفاده برای سردردهای شدید، آسم، افسردگی، بی خوابی است.

پونه کوهی

پونه کوهی - قوی معطر مشابه مرزنجوش، به طوری که این دو ادویه جات ترشی جات اغلب به جای یکدیگر استفاده می شود. در ایتالیا، کل غذاهای ملی است در استفاده از پونه است. پیتزا، گوشت، پاستا، سوپ با علاوه بر این از گیاهان معطر آماده شده است. او برای تولید آب، روغن نباتی، سرکه استفاده می شود. در قفقاز و بلاروس، پونه کوهی است در ترشی و قارچ استفاده می شود.

شوید

یکی از گیاهان محبوب ترین در جهان یک سس گوجه فرنگی است. دانه های آن، گیاهان به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. این گیاه دارای عطر و طعم تند روشن مشابه رازیانه و زیره. در کشورهای اسکاندیناوی، تمام غذاهای ماهی تنها با سس گوجه فرنگی آماده است، بنابراین وعده های غذایی باید یک طعم بسیار دلپذیر و عطر. این گیاه به طور کلی برای تهیه بسیاری از غذاهای ضروری است. این است که به سالاد، کیک، گوشت اضافه شده است. تخم گیاهان در کسب و کار صنعت شیرینی سازی برای ترشیجات مختلف استفاده می شود.

گشنیز یا گشنیز

گشنیز - یک چاشنی گیاه فوق العاده محبوب در آسیا. این ترکیبی از هر دو ادویه (دانه) و ادویه جات ترشی جات (برگ). خواص خیره کننده از گیاه به مردم 5000 سال قبل از میلاد شناخته شده بودند. الکترونیکی.

دشوار است تصور کنید بدون گشنیز adjika سس گرجستان، نان بورودینو، ماهی، هویج کره ای، کباب، کباب کباب، سوپ گراب. ادویه بنابراین بصورتی پایدار و محکم در زندگی ما که ما گاهی اوقات توجه کنید که چگونه گسترده استفاده از آن نیست.

رزماری

رزماری - ادویه فوق العاده محبوب است که برای پخت و پز گوشت استفاده می شود. این خصوصیت شگفت انگیز را به عادی بوی گوشت داخلی از این بازی. اروپایی ها رزماری به طور گسترده ای برای آماده سازی مخلوط متشکل از نفت و جعفری استفاده می شود. تمام مواد تشکیل دهنده مخلوط می شوند. خمیر و در نتیجه برش در گوشت نهفته است.

گیاهان ثابت شده

ادویه چمن زیتون - یکی از گیاهان مخلوط ادویه معروف ترین و محبوب. این شامل ریحان، رزماری، مریم گلی، آویشن، مرزه، نعنا، مرزنجوش، پونه کوهی. این مجموعه ای از گیاهان را کاملا در طعم همسان. تمام اجزای آن در هماهنگی کامل با یکدیگر هستند. نام آن از مخلوط یکی از منطقه از فرانسه - پروونس Provence، شناخته شده برای ادویه آن است.

ادویه به طور گسترده ای متخصصان آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود. مجموعه کامل برای هر دوره اول یا دوم است. گیاهان ثابت شده طعم و مزه ostropryany مواد غذایی است. لازم به ذکر است که نسبت کمی از اجزای مختلف را می توان خودسرانه، بسته به تنظیمات از آشپز.

گیاهان ثابت شده مورد استفاده در مدیترانه، فرانسوی و غذاهای دیگر. آنها کاملا در هماهنگی با انواع گوشت (مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک) می باشد. مرغ پخته شده با چاشنی خواهد بود دلخوشیها آشپزی واقعی است. جشن گرفتن را می توان در استیک ایتالیایی (گوشت گاو) را مشاهده کنید.

چمن زیتون به طور فعال برای سوپ استفاده می شود. آنها فوق العاده غنی سازی طعم و مزه غذا. و استفاده از آنها در سالاد و سس و نمی تواند صحبت می کنند. گیاهان ثابت شده خوبی برای دامن زدن به یک وعده غذایی چرب هستند، آنها را کاملا با تمام انواع فلفل و پیاز و سبزی است. برخی آشپز حتی ترکیبی از پخت نان استفاده کنید.

گیاهان ثابت شده - نه تنها مکمل طعم غذاهای، بلکه بسیاری از مواد مفید، که دارای خواص بسیار مفید برای بدن است. آنها حاوی مقدار زیادی از روغن، رزین، مواد ضروری، ویتامین ها، آنزیم ها. ادویه اشتها و اثر مفید بر روی روند گوارش را افزایش می دهد. گیاهان ثابت شده به طور فعال در رژیم غذایی بدون نمک استفاده می شود.

گیاهان فرانسه

گیاهان فرانسه - چاشنی، که شامل گیاهان در حال رشد در جنوب فرانسه. این مخلوط در از ریحان، مرزه، فلفل قرمز، ترخون، جعفری، خردل سفید، آویشن، رزماری و شنبلیله ساخته شده است. این گیاهان به گوشت پخت و پز، ماهی، مرغ، سالاد، ترشیجات استفاده می شود.

یک واقعیت جالب است که در آشپزخانه زبان فرانسه توسط تعداد زیادی از گیاهان تازه استفاده می شود، بنابراین زنان خانه دار اغلب آنها را در بالکن ها و طاقچه های رشد می کنند.

گیاهان ایتالیایی

آشپز ایتالیایی قادر به دقت تنظیم لهجه طعم از طریق استفاده از انواع گیاهان و ادویه جات. گیاهان ایتالیایی - نمک و فلفل (ترکیب ادویه زیر آورده شده است)، که شامل سیر، ریحان، مرزه، پیاز، پونه کوهی. این است که اغلب در غذاهای فرانسوی و مدیترانه استفاده می شود. اضافه کردن چاشنی برای آشپزی لازانیا، پای، پیتزا، quiches. ایتالیایی ترکیب گیاه زیبا و با تمام انواع گوشت. آنها به سوپ، سس و تمام انواع سالاد اضافه شده است. آنها برای آماده سازی گوشت، کباب، غذاهای ماهی ضروری است.

ایتالیایی ترکیب گیاه و هماهنگ کاملا با مختلف نوع از گیاهان.

به جای یک خاتمه

گیاهان دارویی ادویه (نام برخی از آنها در مقاله داده شده) مدت طولانی است که توسط انسان استفاده می شود. آنها چنان در زندگی روزمره ما است که ما گاهی حتی توجه نکردین که هستند، اگر چه هر روز با برخی از آنها در روند پخت و پز مواجه شده است. البته، در حال حاضر بیشتر و به دست آوردن محبوب تر آماده ساخته شده است مخلوطی از گیاهان خشک شده، اما ما هنوز در تلاش برای رشد در مناطق حومه مدت طولانی است که به طور معمول شوید، جعفری، گشنیز، ترخون، کرفس، و بسیاری از گیاهان دیگر، برای عطر و طعم منحصر به فرد خود به هر ظرف را به یک شاهکار آشپزی تبدیل .