Banosh: دستور multivarka. Banosh با پنیر

سنت Hutsul جذب ساکنان توسط رمز و راز و اسرار آن است. یکی تنها به یاد فیلم معروف Sergeya Paradzhanova "سایههای اجداد فراموش شده"، به عنوان در تخیل ما تصاویری از کوه Carpathians، در منابع تمیز، جنگل درخت غان و trembitas mavok که در میان درختان پنهان و اغوا را به آغوش او مسافران گاه به گاه است. آن را در میان زیبایی بکر از این مردم که منجق و پولک دوز لباس است لباس های ملی، banosh - پرورش گوسفند و، البته، آماده در ظرف نوعی غذای سنتی برای این منطقه است. بوی آتش، البته، آن را می دهد جذابیت خاص. اما اگر شما طبخ این پودینگ در خانه، منتشر خواهد شد کمتر خوشمزه است.

اسرار banosh

هیچ چیز پیچیده برای تهیه غذاهای نیست. دستور Banosh اختراع Hutsul، آن روح آشپزخانه است. این نوع از فرنی ساخته شده از آرد ذرت پخته در شیر، خامه و یا خامه ترش. برای غرب اوکراین و همسایه مناطق رومانی یک ظرف روزانه است، آن را اغلب در جداول ساکنان محلی به نظر می رسد. اگر شما بازدید از منطقه Transcarpathian، banosh میهن تاریخی خود، شما می توانید طعم فرنی است که فقط هر رستوران، بلکه سفر به محلی نیست. ساکنان در اینجا مهمان بسیار خوش آمدید و بازدید کنندگان همیشه به گردشگران خوش آمدید.

ظرفشویی به خصوص محبوب در منطقه راخیو. هر سال یک جشنواره banosh اختصاص داده شده، که در آن شما می توانید سعی کنید تغییرات مختلف فرنی انجام وجود دارد. پیش از این، او یک ظرف فقیر در نظر گرفته شد. گوسفند پرورش تقریبا همه محلی است. banosh آماده زمانی که در خانه هیچ چیز خوراکی وجود دارد، اما تعداد انگشت شماری از غلات و چند قاشق خامه ترش. امروز، بدون این ظرافت هیچ جشن سلطنتی و یا عروسی در سبک Hutsul نیست.

پیچیدگی های خاص پخت و پز

اگر شما در کوههای کارپات می رسند، در طول آماده سازی فقط به مردان باید ظرف دهید. "فرنی دست زنان تحمل کند" - شوخی hutsuly مرموزی برآمده بیش از یک قابلمه بزرگ با یک ظرافت خر و پف می. این چیزی است که گوسفند - کار سنتی از نمایندگان از جنس قوی تر، و در نتیجه مواد غذایی مرتبط با آن، به طور خودکار تبدیل به حق از سران خانواده.

Banosh دستور فرنی است صادقانه در هر خانواده Hutsul ذخیره شده، آغشته با نه تنها دود از آتش، بلکه با افسانه های مختلف. گفته شده است که آن را با نام از Hutsul محلی نامیده می شد. مدتها پیش در این مکان GAZDA Banosh، در کل منطقه برای عشق خود را از کار شناخته شده زندگی می کردند وجود دارد. پس از یک روز سخت در این زمینه، او به خانه آمد، که در آن همسرش او ارائه یک ظرف مغذی به بازگرداندن قدرت و انرژی - فرنی ذرت، با آتش صدای خش خش معطر پر از برش بیکن. با این حال، او نگه داشته و گفت: "خوردن، Banosh، غذا خوردن" از این رو نام از موضوعات: او بلافاصله توسط محلی و گسترده برداشت شد در سراسر منطقه، آن را به سرعت در در هر یک از کلبه کارپات گرفتار شده است.

مواد تشکیل دهنده اصلی

اگر شما می خواهید به متنعم خانواده خود غذاهای سنتی Hutsul، سپس طبخ شیر banosh. در این دستور غذایی شامل موارد زیر است قسمت اصلی است: 400 گرم بلغور ذرت، 100 ج. پنیر فتا - پنیر فتا، 50 اونس است. بیکن دودی. به عنوان پایه معمولا خامه و شیر را - 250 میلی لیتر، اما به جای یکی از آخرین خیال راحت می توانید با استفاده از کرم. نکته اصلی این است که آنها نمی تولید مجله، و به طور کامل خانگی، طبیعی است.

ارد ذرت لزوما نیاز به از طریق یک غربال غربال کردن. ایده آل اگر آن زمین ریز است، در این مورد، فرنی خواهد بود صاف تر و ظریف است. تمر بهتر است برای استفاده تازه نیست بهتر است، اگر آن را در مقابل این دو یا سه روز در یخچال و فریزر ایستاده خواهد شد. Hutsuly آن را در انبار، به طوری به عنوان خدشه نیست. ما چنین امکانات را ندارد، بنابراین در موارد شدید مناسب و بالکن، البته، اگر پنجره است + 30 درجه سانتی گراد نیست در ضمن، چاشنی cracklings banosh از چربی است، اما به عنوان چاشنی همچنین می توانید علاوه بر طعم و یا فلفل قرمز سس گوجه فرنگی استفاده شود.

banosh کلاسیک

این ظرف شامل تمام مواد تشکیل دهنده بالا، نسبت که برای دو نفر طراحی شده است. برای آماده سازی در Kazankov ارائه دستور العمل های کلاسیک. Banosh Hutsul ان را با خامه ترش ساخته شده از شیر گوسفند تهیه می شود. جایگزین این جزء می تواند کرم: آن را به طعم و مزه از بین بردن نیست، اما در مقابل، برخی از عطر و طعم به ظرف به ارمغان بیاورد.

ما با یک ساده شروع کنیم. نژاد مقدار کمی ترش از آب یا آبگوشت گیاهی، به یک کتری بریزید و به جوش آورد. سپس آرد ذرت را: جریان کوچک ریخته را در گلدان، تکان دهنده به طور مداوم با مایع، پس از آن را نمی سوزاند. اضافه کردن نمک و فلفل به مزه. فرنی نظر گرفته شده است به پایان رسید زمانی که آن را قوام ضخیم رسیده و شبیه به سمولینا شد. پس از آن، یک قاشق چوبی یا ملاقه آن است که در اعماق ظرف تحمیل، نم نم پنیر، قبلا ریز پاشیده، و بیکن - تکه های کوچک از بیکن، سرخ شده در ماهی تابه تا قهوه ای. شما می توانید مواد تشکیل دهنده مخلوط نیست. ظرف باید گرم خدمت کرده است.

برای مواد تشکیل دهنده banosh در multivarka

متاسفانه، ما در کوه زندگی نمی کنند. در طول سفر و یا تعطیلات در حومه: مرد معمولی شهری با کتری فقط در موارد نادر آتش سوزی. بنابراین، برای یک وعده غذایی خوشمزه مردم مدرن به برخی از تنظیمات در دستور العمل های کلاسیک. Banosh با پنیر - آن را خوشمزه و قطعا بسیار مفید است. اما در سوپر مارکت ها شهری و بازارهای همیشه نمی توانید پیدا پنیر بز، پس از آن می تواند جایگزین معمول: سخت روسیه یا هلندی، و همچنین ذوب شده است.

بر این اساس، ما را به قطعات زیر نیاز دارید:

• 600 گرم. شیر.
• 450 ج. صفحه اصلی کرم و یا خریداری شده (20٪ چربی).
• 450 ج. بلغور ذرت (حدود 3 multistakana).
• 200-300 گرم پنیر یا پنیر های دیگر.
• 100 گرم. چربی است.
• کره و سبزی.
• نمک و فلفل.

اگر به هر دلیلی شما از خوردن چربی نیست، ممکن است توسط قارچ جایگزین شده است. آنها کاملا با پنیر و فرنی ذرت ترکیب شده است. با استفاده از قارچ معمولی، شما می توانید banosh قارچ طبخ می شود. دستور العمل پخت و پز multivarka کمی متفاوت خواهد بود از نسخه کلاسیک.

در این دستور غذایی اساسی

روشن multivarku با تنظیم آن به عنوان یک "سرخ کردن" حالت. در یک کاسه بریزید، یک روغن نباتی کمی (40-50 اونس). در حالی که آن را گرم، ریز پیاز ریز ریز کردن. با استفاده از آن اختیاری است، اما از آنجایی که ما هیچ دیگ، اعطای ظرف عطر و طعم خاص، ما در حال تلاش برای ایجاد یک برجسته در راه دیگری. و تعظیم برای این منظور ایده آل است.

مالش پنیر در پنجره اهنی. قارچ برش صفحات. در جوش اولین نفت تعظیم کشتی. هنگامی که او دستاوردهای یک رنگ طلایی، با اضافه کردن آنها نمیدهد قارچ ها و passeruem خود را با هم. هنگامی که اجزای آب آغاز خواهد شد، ما آنها را به یک کاسه جداگانه تغییر. Multivarki کاسه کاملا شستشو و به خواب رفتن در کفل او. اضافه کردن شیر، خامه ترش و ادویه جات ترشی جات. به "گندم سیاه" حالت انتخاب کنید و به مدت 35 دقیقه طبخ فرنی. هنگامی که زمان با استفاده از "حرارت"، عذاب 30-40 دقیقه banosh ما است. multivarka دستور العمل طراحی شده است به طوری که در پایان به نوبه خود از فرنی ترد و به اندازه کافی آب پز. او، گرم و تازه آماده، گسترش در صفحات روان کره، پودر پنیر بر روی قارچ های بالا و گسترش و پیاز.

انواع دیگر در multivarka banosh

تصور ما - یک منبع تغییرات جدید ظروف. آیا می شود ترس به تجربه، به banosh به میل خود، و در تفسیر شخصی خود را.

برای تهیه فرنی، برای شروع باید آن را به طور کامل زیر آب روان شستشو داده و پور را به multivarku. بالا کفل مخلوط پر از شیر و خامه، اضافه کردن شکر و نمک به مزه. "فرنی شیر" یا "رفع": به هر حال، اگر دستگاه "گندم سیاه" تابع، شما می توانید فرنی برای حالت های دیگر بپزد.

نیم ساعت تا فرنی پخته شده در multivarka، در یک ماهی تابه سرخ پیاز و هویج، و بیکن خرد شده و یا گوشت گاو زمین. قرار دادن پر کردن گوشت در بالای غلات. به هر حال، زنان نیز اغلب با استفاده از پنیر. این محصول دارای کیفیت است که مفید ترین و مغذی پخته شده در multivarka banosh. دستور غذا با قارچ و پنیر را ممکن می سازد به طبخ ظرف شگفت آور خوشمزه است. اما با فرنی کشک نیست کمتر از اشتها آور است.

دیدار با "برادر" banosh - کنونی

در اغلب موارد، این دو غذاهای اشتباه گرفته شود و یا بر این باور است که هیچ تفاوتی بین آنها وجود دارد. اما یک خطای فاحش است. Banosh و فعلی است که در واقع بسیار مشابه است، اما تفاوت های اساسی بین آنها هنوز وجود دارند. در مرحله اول، در حال حاضر طبخ در آب است. غلات Plast در صف کاسه Multivarki، آب یا نور پور آبگوشت گیاهی و پخته شده برای 30-40 دقیقه. این ظرف به علت عدم پایگاه خامه ترش ساده تر و کم مغذی است.

دوم، پر کردن است که در tokane نیست از بالا، اما بین لایه های غلات گذاشته شد. به این معنا که بخشی از حرکت، غلات به پایان رسید در یک ظرف، نم نم پنیر، پنیر رنده شده یا پنیر. سپس شما نیاز لایه دیگری از غلات. در بالای باقی مانده از پر کردن و ریختن یک cracklings کمی سرخ شده در ماهی تابه. لایه های فعلی می تواند به همان اندازه که لازم باشد، در همان زمان، بیشتر از آنها، خوشمزه تر از ظرف معلوم است. سوم، یک بومی راخیو منطقه از Transcarpathia فقط banosh است. دستور العمل جریان بالا استفاده شده توسط ساکنان منطقه همسایه Tyachiv همان منطقه اوکراین.

مزایای banosh

اجزای اصلی مواد غذایی - بلغور ذرت است که غنی از فیبر. این کاملا پاک روده، در نتیجه مانع از توسعه فرآیندهای فاسد کننده در بدن است. مندرج در آن سلنیوم در برابر استرس محافظت می کند و بدن افت می کند پیری است. فرنی توصیه شده برای کودکان و افراد مسن، زیرا حاوی مقدار زیادی از کاروتن و تقویت سیستم ایمنی بدن. آن را نیز به آلرژی ایجاد نمی کند.

Banosh، دستور العمل که در بالا شرح داده، برای افراد مبتلا به کم خونی مفید است. این شامل ویتامین های E و B12. زنان باردار، که اغلب از کمبود اسید فولیک رنج می برند، بدون در دسترس بودن از غلات و حبوبات در منوی کافی نیست. آن را باید اساس رژیم غذایی خود را. Banosh همچنین دارای منیزیم، پتاسیم و فسفر - مواد معدنی که برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی کمک می کند.

اما شایان ذکر است که برای تمام فضائل از غذا، آن را نیز تا به تعدادی از موارد منع مصرف. بنابراین، banosh بسیار پر کالری، پس از آن توصیه نمی شود به افرادی که مستعد ابتلا به چاقی هستند، و کسانی که با سطح کلسترول خون بالا. همچنین از آن برای بیمارانی که دچار مشکلات با دستگاه گوارش دارند ممنوع است.