پنیر، BZHU: محتوای پروتئین، چربی و کربوهیدرات در انواع مختلف پنیر

در میان خوشگذرانهای درک است که ظرافت خوشمزه ترین و سالم است که می تواند روی میز ما هر روز دیده می شود، پنیر است. BZHU آن در فن آوری تولید و محبوب مواد تشکیل دهنده شیر تخمیر محصول استفاده می شود در این مورد بستگی دارد. آماده سازی پنیر توسط curdling شیر، علاوه بر این از مواد ترویج لخته شدن (باکتری لاکتیک و آنزیم ها) آن است. در پایان از روند جرم به دست آمده است با توجه به تخلیه رطوبت بیش از حد و فشار برداشته شود، سپس آن را به شور و به بلوغ ارسال می شود.

نوع پنیر

با تکنیک های ساخت مختلف از جمله محبوب محصول لبنی تخمیر شده مانند پنیر (BZHU و کالری در هر 100 گرم نشان داد)، ممکن است: بالغ یا جامد (پارمسان، Emmental را، سوئیس، Maasdam، پنیر سوئیسی، پنیر چدار، و دیگران) با محتوای چربی در محدوده 28-35 گرم، 25-33 گرم پروتئین و 350 کالری -425 کیلوکالری؛ نیمه جامد (روسی، هلندی، خامه، گودا، لیتوانیایی و غیره)، که در آن ترکیب است 25-30 گرم چربی، 23-28 گرم پروتئین و کالری متفاوت راهرو 320-350 کیلوکالری؛ آب نمک (موتزارلا و صلجن Adyg و پنیر فتا و دیگران)، که در آن مقدار حداقل از چربی بیش از دیگران - از 18 تا 25 گرم پروتئین - 18-25 گرم، و energotsennost آن را می توان از برچسب به دست آمده (حدود 210-310 کیلوکالری)؛ خفیف - همه انواع قالب - پنیر Roquefort، پنیر بری، پنیر کاممبر، نوعی پنیر چرب و چربی دیگر که در آن 30 گرم پروتئین - 20 گرم، و برابر با متوسط کالری 355-410 کیلوکالری؛ و ذوب شده است. نوع دوم از محصول - پنیر با کالری بالا، BZHU آن را بر روی ارزش غذایی از قطعات مورد استفاده در ساخت آن بستگی دارد. این ممکن است به شیر، کره، پنیر و انواع دیگر لوازم جانبی (شکر، طعم دهنده). ادعای اصلی از متخصصان تغذیه به این محصول این است که شامل مقدار زیادی از کربوهیدرات ها، بنابراین توصیه می شود به استفاده از برای افرادی که اضافه وزن. در گونه های دیگر از پنیر، از ذوب شده، حاوی مقدار کمی از کربوهیدرات ها، و یا آنها وجود ندارد.

پنیر - محصول چربی؟

کسانی که در مورد شکل خود اهمیت می دهند، اغلب باید به خودتان را لذت بردن به خوردن پنیر، دلیل آن است که در نظر گرفته بسیار چرب. اما به نتیجه پرش نیست، پس بر روی پنیر قفسه های با محتوای چربی 45، 50 و 60 درصد ملاقات کرد. این ارقام نشان می دهد تولید کنندگان برای تعیین غلظت چربی در ماده خشک است. تعداد در چربی تخمیر کامل محصول شیر بیش از 20-30٪ است. علاوه بر این، فروش را می توان پنیر در رژیم غذایی با محتوای بالای چربی در ماده خشک در محدوده 18-25 درصد. پنیر کم چرب به رنگ متفاوت - آنها گونه های بسیار سبک تر، ساخته شده از شیر کامل با خامه می باشد. محصول شرح - مقدار کلسیم رهبر در آن: 100 گرم 1300 میلی گرم در حال حاضر یک ریز مغذی مهم که مربوط به 130٪ از مقدار مورد نیاز در روز است. آن را با تنها یک محلول در چربی ویتامین D هضم، به طوری که پنیر (BZHU مندرج در آن، ایده آل برای اشباع بدن در نیمه اول از روز می باشد) به ارمغان می آورد بدن انسان کلسیم به اندازه و همچنین ویتامین های گروه B، A، E و D، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. همانطور که برای چربی شیر در پنیر، آنها سرشار از فسفو هستند - اجزاء، کمک به 90٪ به هضم و جذب مواد غذایی، برای اطمینان از سوخت و ساز چربی ها در بدن است. علاوه بر این، چربی شیر دارای نقطه ذوب پایین، که بیشتر جذب آن تسهیل می کند.

ارزش غذایی پنیر جدول

این نوع تخمیر شیر کالا متفاوت از دیگر کم رطوبت (کمتر از 55٪) و افزایش سختی است. این کیفیت پنیر است به دست آمده: عملیات حرارتی، فشار و نمک ترویج وقوع پوسته جامد خاص بر روی سطح محصول؛ و همچنین یک دوره طولانی رسیدن (از دو تا سه ماه تا سه سال). انواع مختلفی از لذیذ ممکن است تا ده سال سخت تا. طعم و مزه قوی و عطر قوی ذاتی در تمام دوروم است و پنیر "روسی". BZHU آن به سطح 24.1 گرم / 29.5 گرم / 0.3 گرم مطابقت دارد، تایید می کند که جدول ارزش غذایی توصیف و گونه های دیگر:

عطر ظریف و الگوی مشخص از پنیر روسیه، به نام "توری های زیبا" آن را آسان به آن را متمایز از دیگران در قفسه در روسیه و کشورهای همسایه. این با استفاده از پاستوریزه استارت شیر گاو حاوی مزوفیل باکتری های اسید لاکتیک و مایه ماست، تسهیل جرم لخته شدن آماده است. پنیر نتیجه "روسی" برای 70 روز سن، و سپس فروش می رسد. پنیر میزبان سفت مورد استفاده برای ساندویچ و برای پاشیدن روی انواع ظروف.

پنیر نیمه سخت

همه گروه از انواع محصولات لبنی، که شامل: "کوستروما"، "پنیر ایدام"، "Poshehonsky"، "لیتوانیایی"، "جد"، "استونیایی" و پنیر "هلند" BZHU توزیع شرح زیر است:

پنیر نیمه سخت - هلندی، Maasdam و دیگران - یک ارزش گرمایی متوسط (280-350 کیلوکالری)، در حالی که 100 گرم پنیر، پنیر چدار و سوئیس به یک بدن انسان یک کیلو کالری 380-400.

ارزش غذایی آب نمک پنیر: جدول

رسیدن در آب نمک، دریای مدیترانه، پنیر ایتالیایی و قفقازی - موتزارلا، صلجن، پنیر، سیسیلیا، آدیغیه - بی نهایت اکثریت هموطنان خود را دوست داشت. تکنولوژی آماده سازی خود را به آنها می دهد لایه بندی مشخص و طعم شور تند. باواریا تولید موتزارلا "پهلوان" (آلمان) به تولید یک محصول با طعم خامه نرم، که شامل 153 کالری: پروتئین 18 گرم، 18.5 چربی 1.5 گرم کربوهیدرات و، در حالی که انواع کم کالری از شرکت ایتالیایی "هالبان" (پنیر " موتزارلا ") BZHU مربوط به 17.5 G-20G / 9-13،5 گرم / 0.4-1 گرم

پنیر ترشی بسیار عالی برای پخت و سالاد، رول پخت و پز است. غذاهای خوشمزه ترین با استفاده از پنیر به طور انحصاری تازه که بویی شبیه به شیر، خامه، قارچ دست آمده است.

منوها رژیم غذایی و پنیر: BZHU، کالری، میزان مصرف

انواع کم چرب پنیر - جزء اصلی بسیاری از رژیم های غذایی کم کالری است. یکی پنیر دلمه محبوب، یادآور پنیر بدون نمک و کم چرب، پنیر سویا نظر گرفته شده است محتوای چربی 1/4٪. محصولات بر اساس شیر سویا در اسیدهای آمینه با کیفیت بالا غنی است، توانایی به جای موفقیت محصولات گوشت. در 100 گرم توفو حاوی کمتر از 100 کالری، پس از آن ایده آل برای کسانی که از دست دادن وزن و یا مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی است.

یک محصول غذایی - کشک پنیر یا محتوای چربی تولیدات از 5٪ است. آن را با کرم مخلوط (تازه، به آرامی شور). 100 گرم از یک دانه و یا لیتوانیایی کشک (نام پنیر همان) دارای 85 کیلو کالری انرژی و 19 گرم پروتئین است. از پنیر کم چرب تقاضا "Gaudette" (با 7٪ چربی) "Chechil" "تناسب اندام"، "Gryunlander" (5/10٪)، "ریکوتا" (13٪) - در تکه آن شامل 4 گرم چربی و 50 کیلو کالری. در پنیر فتا نور و نسخه چربی نور بین 5 تا 15 درصد می باشد. چنین پنیر ساخته شده از شیر بز، آن را در حال حاضر در هیچ چربی بیش از 30٪ است، در حالی فتا سنتی از شیر گوسفند شامل 60٪ چربی است.

متخصصان تغذیه توصیه به سوء استفاده نیست هر نوع جفت برش پنیر قبل از شام (30-50 گرم) کافی است. آنها را می توان در سالاد را کاهش دهد، خوردن به تنهایی یا با نان تست خشک نازک استفاده می شود. پنیر شور، ابتدا باید در آب و یا در شیر تازه به مدت یک ساعت خیس خوردن.