پای گوشت با خمیر شور

من به تازگی به دست به طبخ خمیر شور (قبل از من تبدیل به بد) و در حال حاضر تقریبا تمام پخت من از آن داشته باشد. به خصوص خوشمزه است پای گوشت از خمیر پف دار به دست آمده.

برای به منظور آماده سازی خمیر، ما نیاز به یک لیوان آب گرم، یک تخم مرغ حدود 600 گرم آرد (ترجیحا درجه بالا)، یک بسته از کره، روغن گیاهی کمی، کمی شکر و نمک است. تخم مرغ، نمک و قابل اختلاط آب قند. سپس آرد گندم خواب در بخش های کوچک قرار می گیرند و مخلوط کردن خمیر خیلی سفت نیست، باید آن نمی چسبد. سپس آن را به شکل مستطیل رول. بالا اسمیر کره نرم شده. ریختن (فولد) خمیر را به نصف، لبه zaschipnut، به طوری که نفت می کند بیرون نیست. رول را به یک لایه نازک، دوباره در نیمه خورده و رول دوباره. به عنوان تعداد ممکن از بار (به طوری که خمیر ورقه اراده) تکرار کنید. به پای گوشت از propeksya شیرینی پوسته پوسته خوبی - حذف خمیر به مدت یک ساعت در یخچال و فریزر.

تا زمانی که خمیر در انجماد یخچال و فریزر، اجازه دهید ما با گوشت پر شده است. ما نیاز به 600 گرم از خانه قیمه شده (گوشت خوک و گوشت گاو به مقدار مساوی)، رئیس کوچک کلم، 3 عدد تخم مرغ کره polpachki، ترش بستنی زن و شوهر، 2 پیاز و نمک. ریز برش کلم، پیاز، بیش از حد، و سرخ در کره. مخلوط همه با چرخ شده گوشت، نمک و هم بزنید. پر کردن آماده است. نگاهی از خمیر را از یخچال و فریزر، تقسیم آن به چند قسمت. یک بخش باید در یک ظرف پخت، قرار دادن در بالای همه چاشنی گذاشته شد. پوشش با خمیر، لبه zaschipyvaem باقی مانده است. ما را سوراخ در وسط. پخت پای با خمیر شور گوشت دقیقه بیش از 25 عنوان خمیر شور به سرعت از طریق پخته. به نظر می رسد آن را بسیار نرم و خوشمزه است. با توجه به این واقعیت است که گوشت در درجه اول در چاشنی مرطوب استفاده می شود - عطر خوشمزه به دست آمده. این پای با گوشت خمیر شور شرمنده به دعوت دوستان و مهمانان است.

خمیر پف دار، من فکر می کنم جهانی به دلیل آن می تواند مانند پخت شیرینی خوش طعم، و شیرین، و حتی کیک ( "ناپلئون" خمیر شور پخت). به هر حال، یک پای باز با گوشت، بیش از حد، معلوم خوشمزه. پخت و پز می توانید بر روی دستور همان باشد، فقط نیاز به تشکیل فضایی بالا از آزمون کند و آن را پوشش نمی دهد. همانطور که به خاطر، پای باز در قفقاز و در بسیاری از کشورهای شرقی پخته.

در صورتی که هیچ وقت به خمیر شور وجود دارد، صرفه جویی در پای ماست با گوشت. این است که به سرعت آماده، و آن را معلوم خوشمزه و نه کمتر. بنابراین، ما نیاز به تست یک فنجان ماست، 2 عدد تخم مرغ، 300 گرم آرد، نمک و نوشابه هیدراته و یا بسته بکینگ پودر. ماهوت پاک کن زدن تخم مرغ و نمک، پور کفیر و نابود کردن آن نوشابه (افزایش وزن در حجم و کف). سپس آرد را معرفی و مخلوط کردن خمیر، آن را باید پس از آن معلوم بسیار تند.

برای پر کردن هر یک از 300 گرم گوشت چرخ شده (برای کیک بهتر مورد استفاده در ترکیب با گوشت خوک چرخ شده به دلیل گوشت گاو بدون چربی و یا مرغ مشتق شده و نه خشک)، متوسط لامپ 3، فلفل سیاه و نمک. پیاز ریز shinkuem و مخلوط با چرخ شده گوشت، نمک و فلفل. پر کردن آماده است. با گرما به افشای گوشت لازم نیست، در غیر این صورت سلیقه کیک را تغییر دهید.

شکاف خمیر به پایان رسید به دو قسمت، یکی به کمی کوچکتر (برای بالا). بسیاری از رول، پخش در پایین فرم، ترک ضربه گیر. قرار دادن پر کردن گوشت به طور مساوی توزیع آن در سراسر سطح. بخش دوم از خمیر نورد و تسلیم آنها را zaschipyvaem لبه کیک. در مرکز از سوراخ شما نمی تواند انجام دهد. پخت کیک در فر به مدت حدود یک ساعت. همه کیک آماده است.

لازم به ذکر است که پر کردن می تواند هر، می شود آن سبزیجات، میوه، یا چیز دیگری. دستور العمل های خمیر همه کاره، او چک، به خصوص در خمیر شور خوب است. بنابراین، خانم ها، نگران نمی شود پخت و پز، پخت در آن لذت ببرید!