محتوای کالری از قارچ و ارزش غذایی آنها

قارچ های قدیمی در نظر گرفته یک محصول با ارزش غذایی، به عنوان منبع از مقادیر زیادی از مواد مغذی و مواد معدنی است. در طول روزه اجداد ما جایگزین مواد غذایی قارچ گوشت. و در جدول پادشاه، این هدیه ای از طبیعت جایگاه ویژه ای افتخار بود. توسط ارزش غذایی آن قارچ بسیار بیشتر از بعضی از میوه ها و سبزیجات، و غنی خود ترکیب شیمیایی آنها را به غذاهای با منشاء حیوانی به ارمغان می آورد. به عنوان مثال، براث محتوای کالری از قارچ خشک سفید گوشت برتر. قارچ برداشت محصول خارج در همه زمان ها انجام شد، و در حال حاضر شکار سکوت محبوبیت خود را از دست داده است. گردشگران در طول فصل قارچ قادر به جمع آوری برای آینده این محصول ارزشمند مواد غذایی است.

پروتئین سهام در حساب قارچ برای ماده خشک در مورد 58-75٪. قارچ بسیار غنی از اسیدهای آمینه مانند لوسین، تیروزین، گلوتامین، آرژنین و هستند. بسیاری از پتاسیم و فسفر خود، و همچنین به عنوان آنزیم - لیپاز، آمیلاز، پروتئاز و اکسیدوردوکتاز. بسیاری از گونه های دارای خواص ضد باکتری با ارزش است.

محتوای کالری از قارچ، به رغم ارزش غذایی بالا، نسبتا کوچک، به طوری که آنها مناسب برای کسانی که رعایت رژیم غذایی کم کالری هستند. بیشترین تعداد کالری موجود در یک قارچ تازه و پخته شده. اما در واقع، محتوای کالری از قارچ بستگی به روش آماده سازی خود را. هنگامی که هوا مثل آتش است، بخش بزرگی از چربی متعلق به روغن نباتی، آن را به قارچ جذب می شود و محتوای کالری خود را بیش از چند بار افزایش یافته است. با این حال، حتی زمانی که به اندازه کافی کالری ذخیره شده در آنها خشک شده است.

قارچ تازه کالری، به عنوان مثال، مانند قارچ، قارچ، روباه، قارچ کره، قارچ و قارچ می کند 24 کیلو کالری در هر 100 گرم از محصول تجاوز نمی کند. ترین هم قیفی کم کالری هستند، که در آن تنها 13 کیلو کالری در هر 100 گرم کالری از قارچ سفید (34kkal)، صدف (38 کیلوکالری). کالری قارچ بیش از 200 کیلو کالری. به عنوان مثال، قارچ توس خشک حاوی 231 کیلوکالری، قارچ سفید خشک شده - 286 کیلو کالری، قارچ خشک شده - 331 کیلو کالری.

متاسفانه، قارچ - یک محصول است که تازه ممکن است برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، و در نتیجه آن را بلافاصله پس از جمع آوری باید حرارتی پردازش یا zasushivat. به عنوان یک نتیجه، چند آزمایش خلبان آن است که عملیات حرارتی کاهش می یابد قارچ کالری، و اگر روند پخت و پز به چربی غذا به پایان رسید اضافه کنید، ممکن است برای به دست آوردن ظرف قارچ تغذیه و وابسته به رژیم غذایی. شاید ظرف محبوب ترین با قارچ در سمت راست جولین، که کالری کم است، حتی با در نظر گرفتن محصولات استفاده شده در فرمول است.

برای آماده سازی ابگوشت سبزیجات بریده قارچ کلاسیک قارچ قارچ، پیاز، خامه ترش چرب، پنیر، نمک و فلفل را به سلیقه. آماده سازی یک وعده غذایی در ظرف مخصوص که در آن خدمت کرده است و هر فرد مصرف کننده. آشپز حرفه ای توصیه به آماده سازی یک ابگوشت سبزیجات بریده نمی خامه ترش، و یک سس بشامل یا با 22٪ کرم هفتم. در این مورد، پنیر نه تنها باید ذوب، بلکه تا قهوه ای طلایی پخت.

ترین گونه از قارچ شور بسیار خوشمزه و ترشی. نمک تقریبا تمام قارچ، اما بیشتر از همه - قارچ و قارچ، اما می توان آن را شور بلتس، آسیا و اقیانوسیه، کلاهی سرخ و قارچ. مناسب برای خواباندن قارچ سفید، greasers، قارچ، کلاهی سرخ، قارچ، سبزه قبا، Mokhovikov ریشتنیکوف و غیره محبوب ما برآورد مکان. ترشی قارچ، که به سختی کالری 24 کیلوکالری در 100 گرم از محصول به پایان رسید می رسد، مورد استفاده برای saltworts آماده سازی، تعطیلات و سالاد روزمره، ظروف سیب زمینی زینت و به عنوان یک مکمل به گوشت.

البته، زمانی که آن را به آماده کردن منو جشن، که به ندرت میزبان را به حساب محتوای کالری از قارچ و سعی کنید برای آماده سازی می آید وعده های غذایی رژیم غذایی، در صورتی که یک وضعیت خاصی نیاز ندارد.