غاز خشک - دستور

یک جایگزین برای خانه ساخته کلاسیک مرغ، گوشت گاو و گوشت خوک خواهد شد غازها درمان می شود. عکس از دستور العمل های چند گزینه ای از غذاهای شما در این مقاله پیدا کنید. تهیه غاز درمان چند روز طول می کشد. اما این روند زمان بر است. در مورد آماده سازی غاز درمان کار بر روی شما. دستور العمل تاتارها و باشقیرها اختراع حتی در زمانی که این افراد کوچ نشین بودند. پرنده خشک را می توان برای چندین سال ذخیره می شود. اگر غاز به شدت خشک، طعم و مزه آن به طور کامل توسط غوطه ور شدن در آب دوباره بازسازی شد. با استفاده از غاز خشک شده را به خوردن آن برش های نازک به عنوان شروع محدود نمی شود. بله، ظرف گوشت، او به نظر می رسد بزرگ است. اما مردم عشایر استفاده تشنجی غاز و کباب و خورش. مرغ چرخکرده در چاشنی برای راویولی و کوفته رفت. و استخوان سوپ چربی پخته شده است.

دستور غذا برای تشنجی غاز در خانه

پیش از این، مرغ در روستاها آماده شده است. در مزرعه و حوالی ان روستایی وجود دارد و انبار با روح و سرد، انبار تاریک. اما آنچه در مورد آشپزخانه در یک آپارتمان شهرستان؟ ما در دستور کمی به شرایط مدرن اقتباس کرده اند. برای "kaklangan KAZ" (به اصطلاح تارتار غاز خشک) فقط نیاز است که لاشه مرغ و نمک. اما برای آماده سازی، شما باید صاحب یک مکان تاریک و با تهویه خوب، ترجیحا بدون مگس و حشرات دیگر باشد. از آنجا که این وضعیت با تاتارها عشایری پیروی - این راز ملی آنان است. در این مقاله، ما به شما چگونه به طبخ غاز خشک شده در یک آپارتمان شهرستان نشان می دهد. اما فراموش نکنید که به تعیین و دستور معتبر است. ما نیز در غذاهای که می توان از غاز درمان آماده تمرکز می کنند.

Kaklangan KAZ

بیایید با دستور معتبر است که محبوب در تاتارستان کمتر از جهان معروف چک-چک شروع می شود. همانطور که در بالا ذکر شد، ما باید فقط یک غاز، و نمک (ترجیحا دریا و لزوما بزرگ). با انتخاب لاشه باید مسئولانه برخورد می شود. غاز چاق از kaklangan دریافت خوشمزه تر کاز. مرغ نیاز روده دقیق و حذف باقی مانده از پر و بال. لاشه باید با آب در حال اجرا شستشو و شروع به طبخ. غاز سدیم نمک درشت، هر دو در داخل و خارج. پس از آن، قرار دادن لاشه در یک پارچه تمیز نازک و یا گاز. انباشته در یک سینی و در ساعت در یک محل گرم در آشپزخانه قرار داده است. برای نشستن روی مگس گوشت - مطلوب است به پوشش کلاه های ویژه ای برای دسر است. پس از یک روز، نمک باید حل شده و آغشته به گوشت غاز. حالا شما می توانید به خشک شروع به درستی. تبدیل نمی گاز، را به غاز توسط پاها و کراوات آنها را با طناب. پایان دوم از کابل متصل به نوار زیر تیر سقف. اتاق زیر شیروانی باید دارای تهویه مناسب و کاملا تاریک است. گرمای چربی غاز ذوب و آغشته به گوشت. بنابراین باید لاشه حداقل دو ماه آویزان بود. و زمان بیشتری در اتاق زیر شیروانی برگزار خواهد شد، خوشمزه تر از خواهد بود غاز خشک شده در آفتاب.

چگونه به درخواست

باشقیرها تاتارها به potchevaniya مهمان چادرهای مسافرتی در میان وعده سرد آماده شد. پرنده را گشوده، که از بافت منتشر شده است. دقت خار دور کریستال نمک باقی مانده است. غاز بعدی خشک در معرض برش. این قطعه که با یک سنگ، به پخت و پز خورش یا کباب رفت. اگر غاز معلوم شد که نه خشک، آن را در آب خیس شده است. به عنوان بخشی از کمر برش را به نوار نازک. آنها بر روی صفحه به عنوان اشتها آور به عنوان jamon اسپانیایی یا ژامبون. فقط میان وعده است نه گوشت خوک و غاز است، که بسیار مفید تر ساخته شده است. پس از چربی از این پرنده حاوی کلسترول بد نیست. نوار ریز خرد شده از گوشت خشک شده را می توان با سبزی تازه خرد شده تزئین شده است. و می توان آنها را در فر سرخ شده - شما یک بزرگ دریافت میان وعده آبجو.

غاز خشک در خانه

چگونه می توان یک محبوب تاتار و باشقیری ظرف در آشپزخانه شهری طبخ؟ ما شروع، همانطور که در دستور العمل های سنتی، با برش و شستن لاشه. سپس نمک غاز - از داخل و خارج. نگاهی به یک ظرف بزرگ با لبه های بالا یا لگن. نم نم پایین نمک ظرف. ما قرار داده است به غاز پایین. نم نم نمک در بالای صفحه. و بنابراین ما به مدت یک هفته ترک در قفسه یخچال و فریزر در آن درجه حرارت بالاترین است. هر روز، آن از بین بردن از پرنده و مالش نمک، آن است که اگر فاسد شده است. شما می توانید کریستال تازه podbavit. پس از دو یا سه روز برجسته آب نمک. آنها نیاز به آبیاری غاز داخل و خارج. یک هفته بعد، ما یک پرنده در خارج از یخچال به دست آورد. ما در جناغ سینه گرز طول مورد نظر قرار داده و برای ارائه دسترسی هوا به داخل لاشه. Zamatyvaem گاز غاز. این باید جلوگیری از مگس قرار گوشت تخم مرغ است. پنجه کاردانی غاز و ارسال در بالکن و یا در پنجره باز. وجود دارد باید لاشه دو تا سه هفته provyalitsya. و پس از آن شما می توانید پرنده را در یخچال یا یک جای خنک را حذف کنید. خدمت به گوشت می تواند چند ماه. در طول دوره مانند ظرافت های ذخیره شده بدون مشکل در یخچال.

ساده ترین دستور العمل "شهری"

تنها با یک Kulka سلفون قوی ما یک غاز فوق العاده خشک شده در آفتاب. این دستور بسیار ساده است. نگاهی کنده و لاشه پرنده سوخته. به طور کامل آن را مالش در همه طرف با نمک درشت. قرار دادن در کیسه های پلاستیکی. مقید آن را محکم برای جلوگیری از جریان هوا. ارسال بسته در محل محافظت از پیش نویس. این می تواند یک ایوان سرپوشیده. پس از همه کیسه های باید برای سه یا چهار ماه، و در آشپزخانه در طول این زمان خانه آویزان می شود بارها و بارها او را در سر رسید. چگونه برای تعیین اینکه آیا zavyalilsya غاز؟ باید چربی شروع می شود. یک برش گوشت از مرغ آماده می شود مایل به قرمز، الاستیک، چیزی شبیه به ژامبون. اما غاز بلافاصله پس از آماده سازی خود را مصرف نمی کنند. ظرافت دیگر ذخیره می شود، خوشمزه تر از آن می شود.

دستور العمل برای چاشنی غاز تشنجی

اگر مواد غذایی کسی که فقط با یک نمک ساده و بی تکلف به نظر می رسد، سعی کنید به تنوع در روش های سنتی پخت و پز. در لاشه trehkilogrammovuyu نیاز سر سیر. پرش میخک پوست کنده از طریق یک گوشت کوب. مخلوط سنگ درشت با سیر و نمک. این وزن غاز سدیم داخل و خارج. آماده آب شور تند. برای این کار، به مقدار کمی از آب گرم. این محلول در نمک است و اضافه کردن کمی فلفل سیاه و گشنیز. این ترکیب پارچه آغشته، که، مانند یک مومیایی در غاز پیچیده می شود. لاشه را در کفن در قرار داده جوراب زنانه ساقه بلند نایلون. ما آن را در جای خنک و تاریک معلق شده است. گاس پنجه خشک باید در سمت بالا باشد. بنابراین می توان آن را به یک سال ذخیره می شود. اگر از یک پرنده به طبخ سوپ، آن را نمی تواند نمک. به طور مشابه، لازم نیست به اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و ادویه، در صورت استفاده از گوشت برای خورش یا کوفته.

از ظروف غاز درمان

در بشقاب گوشت برش مرغ نگاه اشتها آور است که برای اولین بار خورده شود، قبل از کالباس و ژامبون. خوب پخته شده در خانه غاز خشک است الاستیک گوشت قرمز تیره با لبه ضخیم چربی زرد رنگ بر روی لبه. برشها خواهد بود خوشمزه تر از نازک تر خود، ما باید کاهش دهد. و، البته، ویژگی غاز وابسته به غذا و پخت و پز توسط زمان خشک کردن افزایش یابد. اما حتی پس از سه هفته من در حال حاضر می توانید گوشت طعم. چه کسی غذاهای چرب را دوست ندارد، می تواند برش را در فر خشک شود. ما گوشت ژتونهای فوق العاده، شبیه به basturma - میان وعده ایده آل برای آبجو. اما اگر شما تصمیم به انجام غذاهای دیگر از تشنجی غاز، به ویژه انواع سوپ، شما نیاز به حذف نمک اضافی. برای این قطعه بخشی از گوشت در آب به مدت چند ساعت خیس. ظرف است که در نتیجه یا نه شور، یا کریستال "سم سفید" را با دقت بسیار - در پایان پخت غذا، طعم و مزه.

براث با رشته فرنگی

نرم افزار در گوشت پخت و پز در یک غاز خشک سوپ مثال ساده را در نظر بگیرید. لاشه برش را به قطعات. کمر، سینه و ران بهتر است برای یک میان وعده است. بال، به عنوان مثال - برای درست کردن سوپ، شما می توانید یک تکه استخوان را. غاز خشک باید در آب دو تا سه ساعت خیس. شما ممکن است نیاز به تخلیه شده است و جدید را تایپ کنید. در یک ماهی تابه قرار داده خیس یک تکه گوشت، پیاز و هویج در پوسته. پر کردن با آب سرد قرار داده و در یک آتش سوزی بزرگ است. پس از آن می جوشد و گاز سرمازدگی. مطمئن باشید که برای حذف "سر و صدا". جوش در ریفلاکس ملایم به مدت یک ساعت ادامه داشت. سپس ما براث فیلتر کنید. باز هم، تابه را روی آتش قرار داده. وقتی جوش، قرار دادن رشته فرنگی خانه ساخته شده و طبخ تا آن آماده است. خدمت با سبزی.