صفحه اصلی استارت نان چاودار

نان یکی از قدیمی ترین محصولات آماده شده است. این ممکن است با پخت یا سرخ کردن خمیر ساخته شده است. مواد تشکیل دهنده اصلی آن عبارتند از آرد و آب، و بیشتر - مخمر، بکینگ پودر، شکر، نمک. خمیر با مخمر نان شده است برای بیش از یک قرن استفاده می شود، اگر چه در اصل بر اساس نان خمیر ترش بود. مصر باستان در نظر گرفته می شود کشوری که در آن برای اولین بار شروع به نان ساخته شده با خمیر.
امروز، این نان در سراسر جهان رایج بود. اول، مخمر شروع به تولید در ایالات متحده است. در اینجا، سرعت پخت از اهمیت ویژه ای بود. پس از همه، سود اساس این بود. در اروپا، در مقابل، مخمر برای یک مدت طولانی استفاده شده است. در اینجا، ما دستور العمل های قدیمی برای نان، خمیر ترش چاودار استفاده از آن را ترجیح داده است. اما به عنوان یک نتیجه از پیگیری از دستور العمل های سبک تر و سرعت تولید مخمر نان در کاربرد آن در اینجا ریشه دارد. پس از ورز خمیر ساده تر، آن را تلاش اضافی برای آماده سازی نیاز ندارد. اما برخی از سرآشپزها که واقعا قدر طعم واقعی نان خانگی، اولویت را به خمیر مایه، به جای مخمر.
اساس از خمیر مایه باکتری های اسید لاکتیک می باشد. نتیجه توانایی خود را برای زندگی یک محیط runningaway از شیرترش شده، که است که بنابراین لازم است به خمیر مایه. باکتری های اسید لاکتیک به طور مستمر در هوا زندگی می کنند. بنابراین آماده شدن خمیر ترش از آرد چاودار و نتیجه مورد نظر را در ترکیب با آب و هوا به دست آورد. در حالی که پیش از آن، قرن ها پیش، نان در آب یا شیر به تولید شیر تخمیر شده و باکتری های اسید استیک، که گام های اولیه در تهیه خمیر ترش slurried شد. امروز آن است که از تخمیر طبیعی به نام. اما این روش در تولید صنعتی به دلیل فرآیندهای جریان آهسته استفاده نمی شود. اما خمیر مایه دارای مزایای بیشتر به دلیل آن می تواند چند بار استفاده می شود و برای مدت زمان طولانی.

مخمرها نیز در تهیه خمیر ترش است. آنها با هوا و آرد به اینجا می آیند. اما مشارکت آنها در فرآیند ناچیز است. هنگامی که مخمر، تخمیر، بسیاری از با استفاده از متوقف کرده اند در بر داشت. بنابراین در حال حاضر ما احساس می کنیم طعم غیر منتظره ترش نان. نان چاودار، پخته شده در خمیر مایه، هیچ کلاسیک "مخمر" بوی. خمیر ترش نان چاودار می توانید آن را برای یک مدت طولانی ذخیره کنید. آن را می توانید در مورد بیسکویت مرد همکار خود نمی شود گفت. چاودار خمیر ترش می کند مشکلات در آماده سازی ایجاد نمی کند، اما طول می کشد کمی طولانی تر از خمیر. در حال حاضر تنها برای ساخت استفاده نان در خانه. حامیان یک رژیم غذایی سالم بسیار از آن قدردانی.
خمیر ترش نان چاودار شامل مواد زیر است:
- آرد، آرد چاودار؛
- محصول شیر تخمیر شده با باکتری (ماست یا ماست).
- آب.
مخلوط 100 گرم است. آرد چاودار با 100 میلی لیتر آب گرم است. خوب مخلوط کنید و پوشش با یک حوله. این مخلوط باید 24-48 ساعت در 21-25 درجه دم، در اتاق. هر چه درجه حرارت بالاتر، زمان کمتر مورد نیاز است.

خمیر ترش نان چاودار باید کمی در حجم و افزایش "را تنظیم کردن."
سپس شما نیاز به اضافه کردن 100 میلی لیتر از همان محصول تخمیر شیر هر روز همراه با علاوه بر این از 100 گرم آرد چاودار. این جراحی در عرض سه روز انجام می شود. اما اگر خانه سرد است، شما می توانید "تغذیه" استارت دوباره. حالا شما می توانید نان پخت.
آنزیم برای نان چاودار، در صورت لزوم، با درب تنگ اتصالات در یخچال و یا در انبار ذخیره شده در یک ظرف شیشه ای. به آن نیاز دارد "تغذیه" که در بالا توضیح خواهد بود 1 بار در هفته، و قطعا قبل، چگونه به پخت نان، سپس او را به طور مداوم در نوک انگشتان خود را در زمان مناسب باشد، آماده استفاده است. با توجه به تجدید ثابت از عمر مفید خمیر مایه تقریبا خواهد شد که چگونه از آن محدود است.