سماق - ادویه شرق

سماق - چاشنی، که به طور گسترده ای در شرق استفاده می شود، اما چند می دانم و با استفاده از اشتباه اینجا. بیشتر اغلب با زرشک و زیره، اما بیهوده اشتباه گرفته شود. سماق - ادویه است که می تواند با موفقیت به سس مخصوص گوشت اضافه شده است، سبزیجات در کوره، سس و سس های مختلف است. آن را می دهد رنگ آلبالو و عطر و طعم منحصر به فرد.

مهمان از شرق

رود سماق در منطقه مدیترانه شایع است. سماق وحشی را می توان در دامنه های صخره ای خشک از کوه در کریمه و قفقاز دیده می شود. بسیاری از سماق بسیار تزئینی، آنها تزئین کوچه ها و پارک ها در کشورهای جنوب. اما برخی از آن بسیار سمی است و می تواند سوختگی، آلرژی و مسمومیت غذایی را آغاز کند. بنابراین سماق (چاشنی بازدید در بازار پس از پردازش جزئی) باید به دقت جمع آوری، ترجیحا افراد ثابت شده است. آیا آن را در مکان های تصادفی خرید نیست. بهترین انتخاب - فروشگاه ادویه.

سماق خواص

این ادویه بسیار غنی در تانن (ترکیبات گیاهی با خواص تانیک و ضد عفونی کننده) و اسیدهای خاص است. با تشکر از آنها، انواع توت ها سماق طعم قابض است. این خواص از انواع توت ها خشک شده و علت آنها را به عنوان یک چاشنی استفاده کنید. وظیفه اصلی آنها - دادن ظروف ترش مزه است، که، چاشنی سماق به عنوان یک فلفل، و همچنین آب لیمو یا سرکه استفاده نمی شود، پس از آن است که اغلب با زرشک اشتباه گرفته شود. او، مانند سماق (چاشنی در خواص آن مشابه است)، استفاده می شود برای اسیدی کردن مواد غذایی، برای مثال، پلو.

به عنوان سماق برداشت

شرق جهان عرب در حال انجام یک راه بسیار کهن است. انواع توت ها را با آب پر کنید، آب پز تا غلیظ و پاک کردن. مانند یک راه پردازش آب انار. شربت توت سماق به دست آمده است، که خوابانده گوشت و ماهی، به خورش گوشت و سبزیجات اضافه شده است. ایران و ترکیه، آن است که به پودر، می دهد که غذاهای آماده ساخته شده رنگ روشن ساخته شده است.

استفاده از ظروف

سماق (چاشنی مورد استفاده در فرم از زمین تازه) گرفته شده برای پاشیدن غذاهای سرد یا گرم قبل از تغذیه آنها را در یک جدول. این نه تنها به اسیدیته دلپذیر است، اما همچنین تزیین ظروف - آن را مانند یک ادویه به نظر می رسد، مانند یک تراشه یاقوت روشن است. او کامل است، مانند حمص، سایه طعم کمی پنچر بود. مخلوط کردن پیاز سماق، یک غذای سبک و محبوب. او همچنین به انواع ادویه جات ترشی جات مخلوط آماده وارد می شود. به گوشت خوک و یا گوسفند دودی - برای مثال، همراه با فلفل و زیره آن را مناسب برای سوپ از حبوبات و گوشت برشته، و در ترکیب با زیره است. آب سماق می توانید نان پیتا تازه فرو برد. مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات با ماست، می توان با این مخلوط سالاد پر. همین ترکیب می توانید گوشت را کیکه؟ بیکن دودی در نان چاودار با پیچک - ترکیبی بسیار اصلی است.

روسیه سماق معمولا از ترکیه صادر می شود. وقتی که شما خرید لازم است به توجه به رنگ ادویه جات ترشی جات - رنگ قرمز شدید تر از پودر است، بنابراین بهتر است. عطر و طعم از این ادویه عملا هیچ، اما اگر شما آن را در ظرف را باز نگه دارید، آن را به راحتی تغییر رنگ. برجسته از زرشک آن ساده است - دومی دارای زمینه های میوه ای ترش.