سس سزار بی نظیر

سس Worcester، Parmesan رنده شده، تخم مرغ، Croutons و برگ کاهو - این ترکیب ساده از ظرف است که برای اروپایی ها و آمریکایی ها همان محبوب برای Slavs "Olivier" تبدیل شده است. و این همه مربوط به او، یک سالاد معروف "سزار" است، دستور غذای آن بیش از 80 سال است.

نام "تاریخی" سالاد "سزار" هیچ ارتباطی با امپراتور روم ندارد، همانطور که در ابتدا فکر می شود. او اختراع شده و نام او را با سزار كاردینی (1896-1956)، آمریكایی با تبار ایتالیایی داده است. مهمانان زیادی در تنقلات کمبود داشتند و او مجبور بود او را آزار دهد و غذای تند را از محصولات باقی مانده در انبار بپزد. کاردینی، مالش یک کاسه سیر، برگ های سالاد را در آن قرار دهید و اضافه کنید:

روغن زیتون با کیفیت بالا

- Parmesan رنده شده

- تخم مرغ طبق نسخه مادرش پخته شده؛

- آب لیمو تازه فشرده؛

- گیاهان تند که در دست بودند؛

- تست نان سفید، تره فرنگی روغن زیتون؛

- چند گرم سس Worcester.

به سرعت مخلوط كردن، كارديني تمامي قسمت ها را به مهمانانش داد. این به طرز شگفت انگیزی است که با استفاده از یک دست آمریکایی از ایتالیایی می شود و سس "کریس سسار" با سالاد مشابه به دنیا آمده است.

بار دیگر بار دیگر کاردینی را به طور جداگانه پخته می کنید و بر روی سالاد ساندویچ پاشنه بریزید. "سزار" به طعم تعداد زیادی از بازدید کنندگان، و شهرت آن به سرعت در سراسر شهرستان، و بعد در کشور گسترش یافته است.

و در آن، یک خالص آشپزی که توسط مادرش از کاردینی به ارث برده شده بود، شامل تهیه ویژه تخم مرغ در سس سزار بود. آنها برای دقیقا یک دقیقه در آب جوش بدون آب جوش، بدون جوش، و سپس 10-15 دقیقه برای خنک کردن. بنابراین، آنها طعم خاص را به دست می آورند و تبدیل به "برجسته" پانسمان برای سالاد می شوند.

تا به امروز، سس سزار دارای روش های زیادی برای پخت و پز است. تعداد آنها، شاید، همان تعداد رستوران ها در جهان است. با این حال، آنها توسط یک عنصر مهم که تقریبا تمام دستور العمل های بعدی را به اصل - یک سس Worcester ترکیب شده اند. این طعم خاص است. این شامل تا 40 جزء است (برخی حتی در محرمانه عمیق نگهداری می شوند). یکی از مواد تشکیل دهنده آنچوئیدها است که طعم خاصی به آن می دهد. جایگزین سس Worcestersky غیر ممکن است، با این حال، اگر آن را در دست نیست، بسیاری از سرکه شراب یا شراب معمولی یا خردل استفاده کنید.

سعی کنید طبخ سس "سزار"، یک دستور ساده که امروزه استفاده می شود، طبخ کنید.

شما نیاز دارید:

- 100 گرم روغن زیتون (اولین فشار سرد)؛

- 1 تخم مرغ

- گل سیر؛

- 2 ساعت. L. خردل؛

- 100 گرم پنیر پارمسان؛

- آب نیمی از لیمو؛

- گیاهان تند به طعم و مزه.

تخم مرغ را به مدت یک دقیقه به آب جوش برسانید. روغن زیتون را با سیر و خردل ریز خرد شده مخلوط کنید. به مخلوط حاصل، اضافه آب لیمو، تخم مرغ و کاملا شفاف کنید. مخلوط آماده با سبزی و پنیر رنده شده، غذاهای ایتالیایی ترجیح داده شده است.

دستور العمل زیر به شما خواهد گفت که چگونه سس سس را، اگر پنیر در دست وجود ندارد.

مواد لازم:

- 2 زرده؛

- یک جفت گل میخک از سیر؛

- 1 قدم L. روغن زیتون (هر سبزی دیگر)؛

- 0.5 قاشق چایخوری خردل؛

- 1 قاشق چایخوری سرکه شراب؛

- 0.5 قاشق چایخوری سس Worcestersky (فروخته شده آماده)؛

- چند قطره سس طبسکو؛

- 1 قاشق غذاخوری. L. آب لیمو؛

- فلفل، نمک.

خوب مخلوط کنید، ترکیب خردل، سرکه شراب و زرده. در ادامه به سوزاندن، روغن را به جرم با یک نازک نازک ریخته. بعد، سس Worcestersky، آب لیمو، Tabasco، سیر خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل به مزه.

با این حال، اگر سس "سزار" سعی کنید طبق نسخه کلاسیک بپزد، شما کمی به تاریخ نزدیک خواهید شد و قادر خواهید بود از طعم واقعی آن لذت ببرید.

برای نسخه کلاسیک شما نیاز دارید:

- 100 گرم روغن زیتون (اولین پرس سرد)؛

- 2 تخم مرغ تخم مرغ

- 1 لیمو (برای آب)؛

- 3 قاشق غذاخوری L. پنیر رنده شده "Parmesan"؛

- 2 میخک سیر شکننده شده

- چند قطره (5-6) سس ورچستر.

ما تخم مرغ را در آب جوش به مدت دقیق یک دقیقه کاهش دهیم، اجازه دهیم آنها را خنک نگه داریم. ما مواد باقی مانده را، به جز روغن زیتون، ترکیب می کنیم که به تدریج به جرم کل اضافه می شود. سس به حالت ضخیم بریده شده و در صورت تمایل با گیاهان و نمک و فلفل غنی شده است.

سالاد خوشمزه برای شما!