دستور ساده: ماهی خشک شده

ماهی خشک شده ماهی، در درجه حرارت بیست درجه سانتیگراد خارج از منزل خشک شده ی شور است. باید گفت که برای این منظور توصیه می شود برای انتخاب یک محتوای چربی و یا متوسط از محصول، به عنوان مثال، صخره، ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ماهی خشک و دیگر.

از ویژگی های اصلی این محصول است که آن را مناسب برای مصرف بدون هیچ پخت و پز بیشتر است. بنابراین، هنگامی که به خورشید و گرما هستند، ماهی خشک، آن را شروع به رخ فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی که در گوشت منجر می شود طعم و مزه خاص. ذخیره شده ماهی خشک شده به اندازه کافی طولانی است.

نظر بگیرید که چگونه به قوچ تشنجی، ماهی خشک شده و یا، برای مثال، یک شاه ماهی.

بنابراین، قبل از ماهی خشک برای پردازش و ترشی. اگر آن کوچک است، قبل از سلتنج آن را قطع نمی، و اگر بزرگ، سپس آن را از طریق یک برش طولی سوخته، و تخم مرغ، طحال باقی مانده است.

سپس ده کوچک یا چهار ماهی های بزرگ در ریسمان سوزن بزرگ از طریق چشم تماس در همان زمان به کارگردانی به یک طرف صحافی، و کراوات به پایان می رسد به یک گره. رباط بیشتر شسته شده و لاشه را با نمک مالیده (آن را نیز در آبشش بسته بندی شده و در طریق برش ریخت).

سپس یک وان یا بشکه را، آن است که در ته محلول آب و نمک ریخته (4: 1) و به طوری که ماهی شکم بود رباط قرار داده است. و پس از آن با ظرفیت دایره چوبی پوشیده شده، در بالا از آن وضع یوغ. زمان ترشی محدوده از دو روز تا یک هفته پس از آن، بسته نرم افزاری در آب سرد شسته شد.

بیایید ببینید که چگونه آن را معلوم ماهی خشک شده است. بنابراین یک دسته خارج از منزل در سمت آفتابی (در سایه) در یک منطقه تهویه را قطع کرد. این بهتر است در اواخر بهار یا اوایل تابستان انجام می شود، زمانی که آب و هوا گرم و خشک است.

نکته مهم در اینجا این است که برای محافظت از ماهی از حشرات. برای این منظور، آن است که با روغن کاری شده و با گاز را پوشش میدهد. و هنگامی که آن را خشک، حذف تور.

چه مدت باید رخ می دهد ماهی خشک شده؟ باید بگویم که ماهی vyalitsya تا پنج هفته خواهد بود، بسته به اندازه آن، و همچنین در شرایط آب و هوایی. آمادگی از محصول را می توان با رنگ و خاصیت ارتجاعی خود را شناخته شده است. بنابراین، ماهی باید یک رنگ جامد زرد صورتی داریم.

ماهی خشک شده ذخیره شده در یک جای خنک. برای این کار، آن را از پیش پیچیده شده در کاغذ یا روزنامه. و یا آن را در یک ظرف شیشه ای است که یک شمع سوختن قرار می گیرد، و مهر و موم قرار داده است. شمع را می رود، پایان اکسیژن است. بنابراین، محصول را می توان برای چند ماه ذخیره می شود. همچنین می تواند در فریزر و یا قلع مهر و موم شده ذخیره می شود.

ظرافت برگشت درمان از ماهی های روغنی مانند ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا، گربه ماهی و دیگر در نظر گرفته. آنها از قطع و حذف احشاء و امعاء. شکم نمک ریخته و ماهی را در یک کاسه برای چند روز قرار داده است. سپس آن را شسته و خارج در هوا به مدت سه روز قطع کرد.

در نهایت، من می خواهم بگویم که خشک کردن به خودی خود وقت گیر است، جای تعجب نیست که، به طور مداوم در مورد آن فکر، ماهی حتی می توانید از خواب است. و چه رویای ماهی خشک شده، ما می دانیم - به کار آسان و لذت بخش است. بنابراین شما نیاز به کمی صبر، و سپس شما می توانید یک محصول خوشمزه و کیفیت دریافت کنید.