ظرافت نفیس: سوسیس اسب

Konin درباره شرکت - ظرف رایج در میان مردم عشایر. از که گوشت، است که طعم خاص، اغلب آماده سوسیس اسب، که بدون آن هیچ هزینه، هیچ جشن ملی است. این است که به نارین و برنج اضافه شده، و یا به سادگی به قطعات کوچک برش داده شده و به عنوان اشتها آور خدمت کرده است. اعتقاد بر این است که این ظرافت با کالری بالا خوشمزه قادر به بالا بردن فشار خون، پس از آن به عنوان یک عامل تقویت استفاده می شود. همچنین، سوسیس اسب برای تهیه سوسیس از گونه های دیگر به آنها کشش، ویسکوزیته و برخی از ادویه را استفاده می شود، هر چند برخی از کشورها استفاده از آن در مواد غذایی ممنوع کرده اند.

کازی در غذاهای ازبکستان

من باید در می گویند که غذاهای ازبک گوشت سوسیس از اسب به نام "کازی". آماده سازی آن توسط بالا بردن بلوک در گوشت گاو یا روده گوشت اسب اسب با دنده. بنابراین، روده را با نمک مالیده و پس از آن به طور کامل در آب شسته شوند. تکه های گوشت را با چربی و با نمک، زیره سبز و فلفل مالیده، ترک به مدت سه ساعت در یک مکان تاریک برای خواباندن، پس از آن بسته بندی شده و آماده یک توده از زخم محصول نیمه تمام در یک محل خنک در برخواهد داشت. استفاده از آن را به عنوان یک و تشنجی یا سوسیس پخته شده است. اما اجازه دهید در جزئیات در نظر گرفتن روند آماده سازی این ظرافت است.

کازی سوسیس اسب

مواد لازم: یک متر روده اسب، یک کیلوگرم از اسب، اسب، پانصد گرم چربی، یک قاشق فلفل سیاه و سفید، دو قاشق غذاخوری زیره سبز، یک قاشق چای خوری نمک.

روند آماده سازی

بیکن و گوشت برش را به نوار پانزده سانتی متر طول و سه سانتی متر در عرض، در یک کاسه قرار داده، نم نم با فلفل، زیره و نمک و مالش گوشت به ادویه جات ترشی جات به خوبی ممکن است جذب شده را به آن. سپس همه چیز را با گاز تحت پوشش و در یک محل تاریک و خنک به مدت شش ساعت قرار داده است (اما آن را برای یک روز بهتر است)، به سوسیس اسب معلوم معطر و خوشمزه.

تهیه و پر کردن روده ها

روده بزرگ به طور کامل شسته، به نوبه خود در داخل و خارج و مالش با نمک. پس از آن دوباره به نوبه خود در سرما، سپس آب داغ چندین بار شسته شد. علاوه بر این، یک پایان روده محکم منگوله دار، و در انتهای دیگر با چاشنی آماده پر، متناوب نوار از گوشت و چربی، و گره خورده در انتهای دیگر - به این ترتیب تهیه کالا و بسته بندی.

چگونه برای ذخیره سوسیس اسب؟

Kazy اگر شما می خواهید برای ذخیره مقدار کمی از زمان، آن را فقط در یک محل خنک آویزان، و اگر از چند ماه، سپس آن را در سبوس یا آرد تحت desyatisantimetrovyh لایه خاک سپرده شد. هنگامی که آن را به ذخیره سازی سوسیس می آید چند سال، سپس آن را دودی است، در دودکش آویخته، و ترک وجود دارد. لازم به ذکر است که بسیار خوشمزه است سه سال پیش فرض کازی.

به عنوان کازی استفاده می شود؟

سوسیس اسب، که شما می توانید به طور عمده در بازارهای ازبکستان، قرقیزستان و تاجیکستان خرید (در فروشگاه های آن است که تقریبا هیچ)، که اغلب بر روی میز به عنوان یک خدمت میان وعده سرد است. برای این آن را در یک ظرف را با آب سرد قرار داده و آب پز به مدت دو ساعت در یک آتش سوزی کوچک است. هنگامی که آب جوش است، سوراخ کالا در مکان های مختلف. قبل از سرو سوسیس سرد و برش به برش، بر روی صفحات با گیاهان، سبزیجات و پیاز خرد شده گذاشته شد. براث است که در آن پخته به طور عمده برای آزمون تولید استفاده می شود.