پایان تابستان و پاییز - از آن زمان برای طرفداران غنی از شکار خاموش است، و همچنین کسانی که ترجیح برای دیدن قارچ در روی میز کار خود را به عنوان یک غذای اصلی یا میان وعده. البته، آن را خوب است به خوردن کرم Ryzhikov یا قارچ کره سرخ شده، سوپ به Porcini. اما حتی بهتر با قارچ زمستان سرد گاهی اوقات ترشی یا شور درمان می شود.
قوانین اساسی برای آماده سازی و پردازش
بحث در مورد چگونگی آن را باید ترشی قارچ شیر است. دستور العمل توصیه می شود به شدت به دنبال تکنولوژی آماده سازی محصول برای کنسرو کردن محصولات غذایی. در مرحله اول، قارچ دقت باید از طریق رفتن، حذف ستمکاران (کرم خورده، بیش از حد رسیده)، و همچنین روشن بستر جنگل. ثانیا، در Gruzdev شامل برخی از تلخی. به منظور از بین بردن مواد غذایی کنسرو شده نیست، آن را باید حذف شود. بنابراین ترشی قارچ شیر (دستور این نقطه به حساب) باید با قارچ غوطه ور شدن در آب سرد به مدت دو روز آغاز خواهد شد. این مایع را سه بار در روز تغییر کند. یک سطل خود و یا کاسه با قارچ را در معرض سرما. و قطعا prisolit (در مورد قاشق غذا خوری نمک در هر لیتر از مایع). مطمئن باشید که برای قرار دادن در بالای یک ظلم و ستم کوچک است که قارچ تا موسیقی پاپ، آنها به طور کامل با آب پوشیده شده بود. پس از یک زمان مشخص، حذف قارچ، اجازه دهید آنها را خشک، جدا کردن کلاه از پا، برش را به تکه های بزرگ.
قارچ ترشی عادی
بنابراین، قارچ شیر ترشی. در این دستور غذایی به شرح زیر است: در یک قابلمه مینای دندان بزرگ قرار دادن محصولات آماده شده است. ریختن آب جوش (برای هر کیلوگرم از نیاز قارچ 0،5 شیشه مایع)، اضافه کردن نمک (2/3 قاشق غذا خوری) و ادویه جات. مطمئن باشید که برای نیاز دارید: اگر مورد نظر فلفل شیرین چند نخود فرنگی، یک جفت قطعه از برگ بو، چند میخک و دارچین. به جوش قارچ، پس از کاهش آتش. اجازه دهید طبخ بپزید. مطمئن باشید که برای حذف کف. هنگامی که تمام قارچ به پایین غرق خواهد شد، آنها از حرارت برداشته، آب خشک، بسته بندی توسط بانک ها. و در حال حاضر آغاز می شود واقعی قارچ شیر ترشی. دستور العمل ارائه می دهد نسبت به ظروف لیتر است. قوطی پر پور 4 قاشق غذاخوری سرکه، اضافه کردن چند برش را به قطعات حبه سیر. پوشش با درب، سترون مواد غذایی کنسرو قرار داده است. زمان جوش - 25 دقیقه. پس از آن بلافاصله پیچ و ترک سرد.
ما به شما یک دستور دوم قارچ شیر اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند. آماده سازی برای درمان بالا توضیح داده. اما آنها باید به طور کامل به این ترتیب جوش: ریختن پر گلدان (1 کیلوگرم قارچ می رود لیوان آب (200 گرم)، قاشق چای خوری نمک و اسید سیتریک 4 گرم)، آن را جوش، پور محصول اصلی، و طبخ به آمادگی کامل. شیشه نیم لیتری در پایین قطعه دراز بکش، فلفل شیرین، نازک لامپ های کوچک، برگ بو، و سایر ادویه جات قطعه قطعه. پر کردن آنها با قارچ و پور اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند گرم است. آن را به عنوان زیر تهیه شده است: باقی مانده آب از پخت و پز، فشار، پور 100 گرم آب جوش و نمک نصف قاشق چای خوری، 50 گرم سرکه (5٪)، اسید سیتریک، و کمی خرج کردن قند. جوش، در بانک ها بریزید. آماده استریل کردن ظروف (0،5 لیتری نیاز به 20 دقیقه برای لیتر - 30) و سفت است. به خصوص خوب به دستور پخته شده Agaric به سفید. ترشی با این تفاوت که بانک ها می توانید کمی اضافه فلفل (یک تکه از هر غلاف). و به جای انتخاب بزرگ gogoshary بلغاری، به خصوص قرمز، قطع نیمه. و مطمئن شوید که تخم گشنیز به عنوان یک ادویه.
این قارچ قابل توجه شما به نوبه خود می باشد!