Balik گربه ماهی - را در خانه آماده ظرافت درست

Balik گربه ماهی - ظرف نه تنها خوشمزه است، بلکه کاملا عملی است. با آماده سازی مناسب از جمله مواد غذایی است که کاملا برای یک مدت طولانی ذخیره می شود، آسان به حمل و نقل، کند مشکلی ایجاد نمی کند هنگامی که خدمت. نقش اصلی Balykov دقیقا این بود. یک زمانی مردم می آیند به دود و حرکت تند و سریع از استخوان فیله ماهی آزاد به منظور قادر به او را در یک سفر طولانی، و وجود دارد توسط پشتیبانی، بدون زمان و تلاش برای سازماندهی یک جشن صرف. ماهی ماهیان خاویاری می توان از زین حال وجود دارد. این نیز باعث یوغ محبوبیت اصلی است. زمان و نیازهای مردم تغییر کرده است. و چه عقل یک بار به امری عادی و ساده بود، امروز یک ظرافت واقعی بود. پس از همه، با وجود تمام جنبه های عملی گربه ماهی قزل آلا - ظرافت درست است!

انتخاب بزرگ

قبل از اینکه شما یک گربه ماهی قزل آلا، مرتب کردن بر اساس انواع این ماهی است. امروزه بسیاری از گونه های گربه ماهی وجود دارد. کوچکترین آنها، عمدتا برای مصرف انسان مناسب نیست - این گربه ماهی آکواریوم. با این حال، حتی در میان آنها هستند گونه های خوراکی و بسیار خوشمزه است. به عنوان مثال، گربه ماهی آنگولا - ماهی از اندازه متوسط، مناسب برای پخت، سرخ کردن، سیگار کشیدن است. در عرض های جغرافیایی ما آن را کاملا نادر و یک محصول گران قیمت است. بزرگترین گربه ماهی گرفتار شده توسط ماهیگیران، وزن حدود 300 کیلوگرم! جای تعجب نیست که زمان های قدیم مردم در داستان در مورد گربه ماهی انسان خوردن اعتقاد داشتند. نگاه این غول خیلی می ترسم که وقتی شما به آنها نگاه شود آن را آسان به این باور است. با این حال، شواهد از حقایق حمله به مردم وجود دارد. اما برای آشپز است گربه ماهی غول پیکر از بزرگترین علاقه. اما آنها حتی گران تر نادر هستند. بنابراین، امروز ما در گربه ماهی متوسط تمرکز - وزن 3/5 کیلوگرم، که در رودخانه ها و دریاچه ها آب شیرین از قاره اوراسیا فراوانند.

چگونه به انتخاب یک ماهی؟

به ماهی قزل آلا گربه ماهی معلوم شد کیفیت خوشمزه و، توجه به انتخاب مواد خام. درخواست تمام قوانین که ما هنگام خرید ماهی را دنبال کنید: چشم روشن، بدون بوهای نامطبوع و رنگ غیر طبیعی است. یکی دیگر از قانون وجود دارد - بزرگتر ماهی، ظرف طعم بهتر خواهد شد. مطلوب است که گربه ماهی تازه بود، ذوب نمی شود. و بهترین گزینه ممکن است آماده گربه ماهی ماهیان خاویاری، گرفتار خود را!

چگونه به طبخ گربه ماهی قزل آلا خودتان: آماده سازی

این فرایند به زمان نیاز دارد، نیاز به دقت و اجرای دستورالعمل مراقب باشید. اما نترس - آن خلاقیت واقعی است. و در نتیجه ارزش آن! پس لطفا صبور باشید و ادامه دهید.
آیا ماهی شستن و پاک کردن آن را با حوله کاغذی. برای prosolilsya سام، ما باید آن را به قطعات در 6 سانتی متر برش عرض لاشه شما می توانید نمک آن، و به عنوان یک کل، با این حال، به جز برای یک لحظه اثر به استفاده مستقیم، هیچ مزیت، این روش نیست. از آن نیاز به ظروف بزرگ، فضا را برای خشک کردن، و قطع آن را به قطعات قبل از خدمت بسیار ناراحت کننده باشد. بنابراین، ما گربه ماهی ماهی قزل آلا طبخ، برش را به قطعات.

قطعات گذاشته را در گلدان، پر کردن آن بیش از دو سوم. گرفتن کم نمک. در صورتی که یک نمک وجود دارد "فوق العاده" - حذف آن را دور. آن است که کاملا مناسب برای ماهی prosola است. در مقابل، بزرگتر نمک، بهتر است. ایده آل - دریا است. کسری آن به اندازه کافی بزرگ است، آن را به آرامی حل شود و طعم و مزه آن بسیار غنی تر و روشن تر از حد معمول است. توسط نمک می تواند کمی شکر، اما بسیار کمی اضافه کنید. آماده آب نمک لازم نیست - ما فقط ما باید قطعات را با ماهی نمک مالش.

در یک ماهی تابه قرار داده و درب قطر ماهی های کوچکتر قرار داده و یک بار سنگین. چرا لازم است؟ شدت فشردن کالا تشکیل حباب های هوا، نه اجازه می دهد آنها را برای ساخت بین لایه از ماهی است. اگر اینکار را نکنید، حباب آغاز خواهد شد به تجمع در موجودات، که می تواند به فساد محصول شود. ماهی شور باید روز 3. و به عنوان یک شاقول مناسب یوغ و یا یک بطری آب باشد. قطعه شور از گربه ماهی باید شسته شود، در یک ظرف را با آب تمیز قرار داده و ترک برای چند ساعت. این نمک اضافی را حذف کنید.

آماده سازی ماهیان خاویاری

گرفتن سخت ترین گام. خشک قطعه ماهی، قرار دادن آنها در پیش نویس است. شما می توانید ماهی بیش از حد خشک می کنید! در غیر این صورت آن را معمول، ماهی قزل آلا لذیذ از Taranka دستور گربه ماهی است که به ما از زمان بسیار قدیم آمد. دادن قطعات به خشک، zamatyvaem هر یک از آنها را در یک پارچه تمیز و انباشته در قفسه پایین یخچال و فریزر. با وسوسه، ما باید سعی کنید به مبارزه برگشت خوشمزه 15 روز، و یا بهتر است 30. سپس ماهی فقط در دهان خود ذوب!