گوش سلطنتی: چگونه طبخ؟

در این مقاله، ما می خواهیم در مورد نحوه تشکیل سلطنتی صحبت کنیم. اگر کسی سعی نکرده است، این یک ظرف بسیار ویژه است. و با گوش عادی آن را به هیچ مقایسه مقایسه نمی کند. نام "گوش سلطنتی" برای خود صحبت می کند. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز این ظرف وجود دارد. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

گوش شاه با ماهی قزل آلا

چنین گوش می تواند این بیماری را درمان کند و قدرت را تحمل کند، زیرا بسیار مغذی و مفید است.

مواد لازم:

1. فیله ماهی قزل آلا تازه - 320 گرم.
2. سه گوجه فرنگی
3. یک استیک سالمون
4. سیب زمینی جوان - 4 عدد.
5. یک پیاز
6. یک هویج
7. روغن زیتون - چند قاشق غذاخوری.
8. فلفل زمستانه
9. کره - 30 گرم.
10. فلفل - پنج قطعه.
11. جعفری تازه است.
12. برگ لورل.
13. نمک
14. ودکا - 50 گرم.
15. لیمو
16. دلف تازه است.

تهیه گوشهای سلطنتی

گوجه فرنگی ها باید پوست کنده و به مکعب بریزند و سپس در کره سرخ شوند. به طور جداگانه، در یک تابه دیگر، یک پیاز خرد شده بزرگ را با هویج برش می دهیم.

بعد، گوجه فرنگی باید با آب ریخته شود، بنابراین ماهی و سیب زمینی هنوز هم می تواند مناسب باشد. سپس هویج را با پیاز اضافه کنید. مواد مخدر را به آرامی مخلوط کنید. هنگامی که آب جوش می رود، می توانید سیب زمینی را اضافه کنید، برش داده شده به مکعب.

ماهی ها باید در حالی که از استخوان خارج می شوند، بریده شوند.

هنگامی که آب دوباره شروع به جوش، شما باید ماهی و نمک را قرار دهید، برگ و فلفل را اضافه کنید. بعدا، تا زمانی که سیب زمینی آماده نباشید، آن را تکان دهید، آن را جوش ندهید.

سبز باید ریز خرد شده و به گوش اضافه شود. دوباره، به آرامی مخلوط و خاموش کردن آتش. در گوش ما باید ودکا را اضافه کنیم، بعد از آن ما ظرف را با یک درب بسته می کنیم و ظرف را بریزیم. گوش سلطنتی بر روی میز با یک تکه نان لیمویی و نان سیاه سرو می شود.

چه نوع گوش

گوش دو برابر و سه برابر، روستایی و ماهیگیری است، گوش قزاق و روستوف مانند است - تعداد محدودی از گزینه های برای تهیه این ظرف ملی باستانی وجود دارد. نه تنها دهقانان عادی، بلکه شاهان، نه تنها او را خوش آمد گفتند. البته، مواد تشکیل دهنده مورد استفاده برای پخت و پز، در میان عادلان و در دادگاه سلطنتی متفاوت بود. جای تعجب نیست که ظرف "گوش سلطنتی" نامیده می شود. در طول وعده های اشرافی، غذاهای اول با نان ساده نرفتند، اما با شیرینی ها و تنقلات مختلف مخصوصا برای ماهی آماده شد. رول های پیاز و سیر، کیک های ماهی، ساندویچ های مختلف و کاپو. گوش واقعی سلطنتی بر روی دو سوپ مرغ و ماهی پخته شد. این ظرف با تنتور تند، شراب سفید، کنیاک و ودکا پر شده است. به پوزه نازک نازک نعناع با گوشت یا گوشت ماهی. پروتئین مرغ به سوپ اضافه شد تا وضوح خاصی به او بدهد. از یک طرف، گوش سلطنتی یک ظرف خوشمزه است. و از سوی دیگر - یک ظرف ساده، بدون هیچ حیله و پیچیدگی. اگر می خواهید، شما به راحتی می توانید چنین ظرف سلطنتی را طبخ کنید. این تنها مواد لازم است مناسب است.

گوش تزار: دستور قدیمی است

این دستور نزدیکترین نسخه قدیمی است. در حال حاضر چنین آمادگی به نظر می رسد و نه پیچیده، با این حال نتیجه آن را ارزش است.

برای تهیه جوجه مرغ، در هیچ موردی نباید از یک برگ سیبری استفاده کنید، زیرا بوی واقعی یک پرنده را به شدت پنهان می کند. در ضمن، یک سوپ دو یا سهتایی دقیقا برای بوی مرغ آماده میشود تا طعم ماهی را خاموش کند.

مواد لازم:

1. نیمی از مرغ
2. قله کوچک
3. ترشی ماهی - 850 گرم.
4. یک قوچ کوچک کوچک.
5. ودکا - 50 میلی لیتر.
6. یک هویج
7. یک پیاز
8. کره - 65 گرم.
9. سیب زمینی - 5 عدد.
10. دو پروتئین مرغ
11. یک لیوان آرد.
12. گل میخک از سیر.
13. شیر - 350 گرم.
14. روغن نباتی - 35 میلی لیتر.
15. تخم مرغ مرغ - 2 عدد.
16. نمک و ادویه جات.
17. شکر - 20 گرم.
18. سبزیجات

آشپزی با یک دستورالعمل قدیمی

نیمی از لاشه مرغ باید شسته و جوش داده شود، به چند بخش تقسیم شده است. باید در ادویه جات ترشی جات اضافه شود. مرغ آماده باید جدا شود، اما استخوان ها و پوست باید از بین برود. گوشت را می توان برای پر کردن پنکیک استفاده کرد. ما فقط براون نیاز داریم، باید فیلتر شود یک ماهی کوچک باید در جگر قرار داده شود و به جوجه وارد شود. کوک کردن روی کمترین آتش سوزی تا زمانی که ماهی پخته شود، پس از آن نیز می توان آن را دور بریزید. لاشه سیب و لاک پشت باید تمیز و زده شود، به قطعات تقسیم شده است. سرها، باله ها و دمها پرتاب می شوند. تکه های ماهی در بوجود آمده و در هنگام آماده سازی استخوان ها برداشته می شوند.

حالا شما می توانید یک مخلوط خاص برای روشن کردن سوپ آماده کنید. برای انجام این کار، یک صد گرم از سوپ باید خنک شود، و سپس با پروتئین های شلاق مخلوط تا یکنواخت. محلول اشباع (سوپ سه گانه) با یک توده پروتئین روشن می شود، پس از آن فیلتر می شود، از بین بردن موضوعات سفید و پوسته ها.

ما سیب زمینی را به حبه های بزرگ بریدیم و آنها را به سویا آماده کردیم. پیاز و هویج با یخ های نازک تکه تکه شده و اجازه دهید آنها را کره ای (کرم) تا طلایی. همه اینها به سوپ اضافه شده است. پس از آماده شدن سیب زمینی، شما نیاز به کمی (یک لیوان) ودکا را به گوش خود بریزید. بنابراین گوش سلطنتی آماده است (عکس در مقاله ذکر شده است). او نیاز به کمی گاز گرفتن دارد و سپس شما می توانید ظرف را به میز خدمت کنید.

در عین حال، شما می توانید پنکیک ظریف برای سوپ آماده کنید. برای انجام این کار، خمیر دو تخم مرغ، آرد گندم و شیر، نمک، شکر را بشویید. ما پنکیک را به صورت جداگانه با گوشت مرغ و ماهی مرغ پر می کنیم. پیاز را به مرغ، سیر و پیاز به ماهی اضافه کنید. پانکای آماده روی یک ظرف و پختن در فر قرار می گیرد. سوپ در صفحات عمیق با سبزی خرد شده خدمت می شود و پانکک ها روی یک صفحه جداگانه قرار می گیرند.

گوش ماهیان دریایی: دستور غذا

گوش سلطنتی از ماهیان خاویاری با افزودن شراب خشک (سفید) یا شامپاین خشک تهیه شده است.

مواد لازم:

1. استیکر استیک - 5 قطعه.
2. نیمی از مرغ
3. ریشه کرفس و جعفری.
4. پیاز - 1-2 قطعه.
5. هویج - 1 عدد.
6. سیب زمینی - 4-5 قطعه.
7. ادویه جات ترشی جات برای انتخاب، نمک
8. شراب سفید (خشک) - 55 گرم.

تهیه سوپ ماهیان خاویاری

مرغ را به قطعه بریزید و پوست را بردارید. ما سوپ سبزیجات با ریشه و ادویه جات می خوریم. می توان آن را در صورت لزوم فیلتر نمود. گوشت آب پز را می توان برای هر ظرف دیگر استفاده کرد. استیک ها باید در جارو مرغ آب پز کرده و سپس به قطعات کوچک تقسیم شوند. علاوه بر این در گوش ما سیب زمینی، هویج اضافه می کنیم. پنج دقیقه به سوپ باید شراب اضافه کنید. در این مرحله، آتش باید خاموش شود و اجازه دهید گوش شروع شود. سوپ با سبزیجات و نان سوخاری سرو می شود.

گوشه پر شده

این دستورالعمل از موارد قبلی متفاوت است که در آن سوپ به دلیل آرد سرخ شده در روغن بسیار متراکم است. شما می توانید هر گونه ماهی برای پخت و پز را.

مواد لازم:

1. یک کیلو ماهی
2. شراب سفید (خشک) است.
3. آرد - 2 قاشق غذاخوری. L.
4. قارچ صدف یا قارچ - 100 گرم.
5. یک تخم مرغ بلدرچین
6. ریشه کرفس
7. کره
8. گردو
9. نمک، ادویه جات ترشی جات، ریحان.

ما ماهی را تمیز میکنیم و آن را بزرگ می کنیم، آن را با آب سرد پر می کنیم و سپس حدود ده دقیقه آن را طبخ می کنیم.

ما کره را در یک ظرف پخت و ذوب می کنیم. سپس قارچ ها، آرد، سبزیجات، ماکارونی را به سوپ اضافه کنید . ما آن را به جوش می آوریم و آن را با شراب پر می کنیم. ما سوپ را در یک صفحه عمیق با گیاهان و مارپیچ لیمو خدمت می کنیم.

به جای یک کلمه پس از آن

سوپ یک ظرف غذای روسی فوق العاده است که شهرت و محبوبیت آن در سراسر جهان به دست آمده است. البته، سوپ ماهی های مدرن در مقایسه با گوش سلطنتی، به ویژه از لحاظ مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده بسیار ساده است. بعید است که کسی به عنوان یک ظرف روزانه برای تهیه چنین وعده غذایی لوکس تبدیل شود، اما به عنوان یک گزینه جشن، می توانید یک ظرف خوشمزه از اشراف را امتحان کنید. لذت بردن از گوش سلطنتی از عزیزان خود را با آماده سازی آن را برای یکی از دستور العمل های ما، و بسیاری از تعریف به آدرس شما. ظرف مشابهی همه خانه ها را تعجب خواهد کرد.