کوچک - فرشته شیرینی زنجفیلی نقاشی شده است. تاریخ، دستور العمل های سنتی، نقاشی،

آیا تا به حال از این کوچک است را شنیده اید؟ به نظر می رسد که این کیک سنتی آرخانگلسک، که دارای سابقه طولانی زیبا. این فرایند برای آماده سازی خود را به یک آیین تبدیل شد. و چنین یک نام جالب آنها از این واقعیت است که بسیاری از کیک ساخته شده در قالب آمار و ارقام از بز است.

آرخانگلسک کوچک: منشأ

کوچک خانه را به آرخانگلسک است. آنها یک دستور العمل خاص است. باستان ساحل ساکنان، این شیرینی زنجفیلی تشریفاتی محسوب می شود. ما آنها را پخت تنها یک بار در سال - در طول تعطیلات کریسمس. برای این رویداد، ما می رویم به تمام اعضای خانواده، و مردان مخلوط کردن خمیر کمک کرد. زنان قطع کوکی ها، پخت آنها، تختخواب، و بچه ها کمک تزئین.

کوچک آرخانگلسک معمولا در قالب ارقام از حیوانات پخته، زیرا مردمان شمال تنها به دلیل پرورش دام و شیلات زندگی می کردند. تهیه شیرینی زنجفیلی وعده داده شکار موفق و بستر در سال جدید است. به طور کلی اعتقاد بر این بود که این رقم از خانه در برابر تمام ارواح شیطانی محافظت می کند. از آنجا که آنها به خوردن حق و بازیگران نیست، و ذخیره شده برای مدت زمان طولانی.

در مناطق مختلف دستور العمل های سنتی خود را داشتند. آنها با بیم و هراس و هیچ کس اختصاص داده شده به آنها را ذخیره شدند.

به عنوان کوچک رنگ؟

آرخانگلسک کوچک شیرینی زنجفیلی رنگ رنگ لعاب شیرین. دو رنگ به طور عمده در سفید و صورتی استفاده شده است. سفید نماد برف و صورتی - شفق شمالی. همان کیک قهوه ای بود - آن را رنگ از چوب و زمین است.

سنت های کهن

در دوران باستان اعتقاد بر این بود که کوچک دارای قدرت جادویی است. سنت های خاصی از کنده کاری این محصول وجود دارد. به عنوان مثال، ارقام از حیوانات نه تنها باید به سمت چپ نگاه کنید، و مردم - از جلو. اغلب کالا در پایین نوار ساخته شده بود، سمبل زمین است.

تصویر مراسم کیک خمیر نمونه اولیه بود. به طور کلی، امروز گچ شیرینی زنجفیلی رنگ - نادر قوم نگاری بسیار بزرگ، که هنوز هم در سرزمین های شمالی روسیه حفظ شده است. این ارقام در یک حالت خاص پخته شد: ساخت خمیر، و سپس کوچک تولیدات و در جای خنک به مدت بیست و چهار ساعت قرار داده، و پس از آن تا قهوه ای طلایی پخته. کیک در دست اجرا چندین بار غوطه ور در آب جوش - ظاهرا توسط این آنها بیشتر صاف، محکم و سبک ساخته شده است. با تشکر از این دستور العمل خاص، نسخه موجود از کوچک قدیمی هستند. آنها در دوران باستان قبل از آیکون های قرار داده، هر نام خود را به را به میزبان در خانه شادی و رفاه بود. علاوه بر این، آنها یک منبع افتخار شده است، آنها را قبل از مهمان و افتخار است، بنابراین با سعی و کوشش خاص و عشق آماده شده است. بعد فر فولاد کوچک برای فروش. این به عنوان یک خانواده انجام شد. مردان فرم مورد بهره برداری پیچ ساخته شده بودند، زنان مخلوط کردن خمیر، برش آمار و ارقام و پخته آنها، و حتی تزئین همه با هم، با کودکان. هر خانواده دستور العمل های خود که در دقیقترین اعتماد به نفس را نگه داشته و از نسلی به نسل دیگر منتقل تنها به بستگان خود بود.

فرشته های کوچک - هیچ چیز اما به عنوان یک اثر هنری عامیانه است. آنها سابقه ای طولانی، علاقه زیادی به هنر مورخان، هنرمندان، آماتور و خبره از هنر مردمی است.

آرخانگلسک کوچک: دستور غذا

همانطور که قبلا اشاره کردم، هر قبیله کوچک دستور خود را، که مخفی نگه داشته شده بود. گذشت زمان، آنها، تکمیل شد تغییر، بهبود یافته است. با این حال، تا زمانی که زمان ما آمده است، و بسیاری از دستور العمل های قدیمی. یکی از آنها، جهانی ترین، ما می خواهیم به شما بگویم.

برای آزمون، ما نیاز به خرید محصولات زیر:

1. شکر - 0.8 کیلوگرم است.
2. آب جوش - بیش از 250 گرم شیشه ای.
3. مرغ تخم مرغ - 3 عدد.
4. زرده تخم مرغ - 5 عدد.
5. کره - 2 بسته (ترجیحا 0.45 کیلوگرم).
6. آرد گندم - تا دو کیلوگرم است.
7. نمک - 1 قاشق چای خوری.
8. جوش شیرین - 2 قاشق چای خوری.
9. ادویه جات ترشی جات - دارچین، زنجبیل، میخک، هل، جوز. 1:: 1: 1: همه آنها را در یک نسبت 2 اضافه شده 1.

3.5 کیلوگرم خمیر به دست آمده است. از آن شما می توانید به صد کیک کوچک و یا به پنجاه بزرگ حجاری شده است.

گام به گام دستورالعمل پخت و پز

خمیر را به مدت آرخانگلسک کوچک است zhzhenki بر اساس (به اصطلاح قند کاراملیشده). شما باید 0.4 کیلوگرم شکر را قرار داده و در یک ظرف سرد دیواره ضخیم با لبه های بالا. ما آن را در حرارت بالا، حرارت داده می شود قرار داده است. هنگامی که قند شروع به ذوب شدن از زیر، را آتش کوچکتر است. به تدریج، نیاز به آوردن محتویات تا کاملا حل شده، گاه تکان دهنده فعال است. با کارامل باید مراقب باشید به نه بیش از اندازه در آتش. او باید یک رنگ قهوه ای زیبا را خرید، و در هر صورت بوی سوخته نیست.

هنگامی که کارامل بلافاصله در بخش های کوچک ساخته شده است آب در آن بریزید، تکان دهنده به شدت. مراقب باشید به تکیه بیش تابه باشد. آب با کارامل خواهد بود صدای خش خش و غرغره کردن است. ریختن تمام آب، هم بزنید جرم شیرین در حرارت کم تا انحلال کامل است. در نتیجه، شما شربت را دریافت کنید. در آن شما به اندازه کافی خواب دو فنجان شکر و هم بزنید تا آن را حل بیش از حد، به حالت شربت شفاف یکنواخت قهوه ای است.

سپس در یک ماهی تابه قرار داده و کره خرد شده، حل آن را بیش از یک آتش سوزی کند. در ابتدا، آن را بر روی سطح مایع شناور می ماند. حذف تابه از گرما و تداخل با چند دقیقه. سرد است.

بعد، در یک ماهی تابه کوچک sobem پنج زرده و سه تخم مرغ است. نشت بسیاری از شربت و مخلوط کنید. اضافه کردن جوش شیرین، نمک و ادویه جات ترشی جات. ما به شما یادآوری کنم که ما دو قطعه دارچین، و بقیه - تنها بخشی. البته، همه نسبت می توان به میل خود تغییر است. در کوچک سنتی به طور کلی قرار داده بسیاری از ادویه جات ترشی جات. این همه در طعم و مزه و خواسته شما بستگی دارد.

برداشت آرد الک. به تدریج آن را به مخلوط ما اضافه کنید، تکان دهنده و پا زدن. خمیر باید نرم و الاستیک است. این مهم است که برای قرار دادن بسیاری از آرد است. در غیر این صورت، پایه خواهد بود بسیار تنگ است. بستن تابه با درب و یا بسته بندی های پلاستیکی. ما آن را در یک شب در جای خنک (یخچال و فریزر، به عنوان مثال) قرار داده است. شما حتی می توانید خمیر را به قطعات تقسیم می شوند، گسترش آنها در کیف، قرار داده و به یخچال و فریزر، اگر شما فر برنامه ریزی نیست که یک بار همه شیرینی زنجفیلی.

اگر می خواهید در همان روز پخته کوچک آرخانگلسک، ممکن است برای خنک کردن خمیر، و سپس نیم ساعت آن را در فریزر.

هنگامی که خمیر بالغ است، آن را متراکم، بسیار انعطاف پذیر می شود و نمی خواهد به دست خود را (قوام خاک رس مدل سازی) می چسبد.

کاتر

برای تهیه شیرینی زنجفیلی رنگ شده، شما می توانید هر قالب استفاده کنید. و برای ساخت چهره های حیوانی اصلی، فرشتگان، آدم برفی، سانتا بند نیاز خود را آماده برای استنسیل الگوی خارج از مقوا یا کاغذ ضخیم. این کوکی شما را در فروشگاه ها پیدا کنید. از آن خواهد شد واقعی کوچک آرخانگلسک.

اگر می خواهید یک شیرینی زنجفیلی نازک و ترد، خمیر به عنوان دو یا سه میلی متر نورد نازک. و اگر شما ترجیح می دهند سرسبز و آرام، تا یک سانتی متر. بعد، برش از قالب اعداد و ارقام، اگر شما آنها را. و فراموش نکنید که حیوانات همیشه به سمت چپ به دنبال.

کسانی که الگوهای خود را، آنها را بر روی نورد خمیر قرار داده و با دقت در طول مسیر با چاقو بریده.

سپس آن را پخت، پوشش پخت پوست و تجزیه اعداد و ارقام. پخت آنها خواهد بود نه بیشتر از پانزده دقیقه در دو صد درجه. آنها به سرعت خشک کردن، پس مراقب باشید به آنها را بیش از حد نیست. محصولات تمام شده که پوشش در در یک حوله، و هنگامی که سرد - برابر در جعبه. بنابراین ما آرخانگلسک کوچک آماده کرده ایم. دستور خود است بسیار آسان است، و زمان زیادی نیاز به صرف، اما آنچه یک نتیجه!

آن باقی مانده تنها به تزئین کیک ما است.

چگونه برای آماده سازی لعاب به رنگ؟

چگونه می تواند لعاب آماده شد؟ آرخانگلسک کوچک باید رنگ. یک مقدار باور نکردنی از دستور العمل وجود دارد. ما یک نمونه از یکی به من بدهید.

باید محفوظ می باشد محصولات مانند:

1. سفید تخم مرغ - 1 قطعه.
2. پودر قند - 0.2 کیلوگرم است.
3. آب لیمو (تازه) - 3-4 قطره.
4. رنگ های خوراکی (ترجیحا آلی).

یک مقدار معین از مواد غذایی به اندازه کافی به رنگ پانزده کیک است.

چگونه به رنگ کوچک؟

چگونه می توانید آرخانگلسک کوچک تزئین؟ نقاشی - این است که احتمالا سخت ترین بخشی از فرآیند تولید است. شما می توانید از سرنگ پخت و پز استفاده کنید، اما شما فقط می توانید رول kulechek در شکل یک مخروط با یک سوراخ. به یاد داشته باشید که خط باید نازک و شسته و رفته است. الگوهای توانید هر را. هیچ محدودیتی وجود ندارد. Pofantaziruet و شروع به نقاشی. شما می توانید انگیزه های قومی استفاده کنید، یا می آیند تا با چیزی از خود.

بیشتر کسانی که کیک زیبا، که در ابتدا بر اساس منجمد پر لعاب کاملا مایع، و سپس به تصاویر دست آمده است. این گزینه صحیح تر است، بلکه پیچیده تر است. و زمان را مجبور به صرف تر است.

برای کوچک لعاب روشن به اضافه کردن یا رنگ خوراکی طبیعی است.

رنگهای طبیعی

صحبت از آرخانگلسک کوچک (کلاس کارشناسی ارشد در پخت و پز، ما رنگ)، توجه به، که از آن می توان رنگی لعاب بر اساس رنگهای طبیعی. ما ارائه می دهیم جایگزین جایگزین از محصولات طبیعی:

1. سفید - شکر، شیر، خامه ترش.
2. زرد - پوست لیمو.
3. سبز - آب اسفناج، مزه آهک.
4. قرمز و صورتی - آب تمشک، توت فرنگی، مویز، زغال اخته، انار، چغندر آب پز.
5. نارنجی - نارنجی، آب نارنگی.
6. قهوه ای - پودر کاکائو.

به جای یک خاتمه

اگر شما به زیبایی و تاریخ از شیرینی زنجفیلی شمال زده، مطمئن شوید که به تلاش برای پخت یک معجزه برای تعطیلات، درمان خود و فرزندان خود را. اجازه دهید شیرینی کوچک تبدیل به یک سنت دلپذیر در خانواده خود را. این بسیار مهم که در آستانه خانه بوی خوب!