چگونه به شور بلتس: تکنیک های اساسی و دستور العمل های محبوب

قارچ کره - قارچ، که اغلب در جنگل روسیه پیدا شده است. آنها رشد خانواده کمی، به طوری که آماتور پیشرفته هیچ مشکلی در ظرف چند ساعت به جمع آوری چند سبد. اما فقط به خوردن که مقدار بعید است، بنابراین، مردم به مدت طولانی استفاده شده است به برداشت هدیه از جنگل برای استفاده در آینده. و آنها این کار به روش های مختلف.

سلتنج - یکی از محبوب ترین گزینه های برداشت قارچ. محصولات کنسرو در نتیجه می تواند پس از آن برای رفع استفاده می شود، و آماده سازی اسنک و غذاهای جانبی و سوپ پخت و پز. در فصل اغلب سوال قبل از میزبان چگونه به شور بلتس به حداکثر حفظ طعم منحصر به فرد خود و عطر فوق العاده نهفته است.

دانلود نسخه کم نمک

برداشت با حفظ در محلول نمک قوی می تواند تقریبا همه قارچ خوراکی. و boletus در این معنا - قاعده مستثنی است. نکته اصلی این است که محصولات تازه، قوی و کرم خورده هستند.

راه های مختلفی از نحوه شور بلتس وجود دارد. اما دو روش اساسی اغلب در عمل استفاده می شود: سرد و گرم. در مورد اول، محصولات به عملیات حرارتی حداقل در معرض، در حالی که در دوم آنها به طبخ. هر دو گزینه خوب در راه خود را. به عنوان مثال، در نظر گرفتن چگونگی روش سرد ترشی لوتوس. ما نیاز به کار حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده:

• 5 کیلوگرم قارچ 300 گرم نمک، برگ توت سیاه و گیلاس، و شاخه های متعدد سس گوجه فرنگی خشک است.

قبل از یافتن راهی برای شور قارچ کره، قارچ، شما نیاز به آماده. برای انجام این کار، ابتدا باید از طریق رفتن، پرتاب کنار چین و چروک و حد رسیده است. پس از آن، سطح درپوش شود باید با دقت حذف پوست نازک، و بر روی پاها به حذف فیلم سفید به عنوان یک دامن کوچک است. پس از آن، شستشو قارچ و مرتب کردن آنها را اندازه. نمونه های بزرگتر را می توان از کلاه پاها جدا شده است. تنها پس از آن می تواند شما را شروع سلتنج:

1. بهتری برای انجام آن در یک ماهی تابه مینای دندان بزرگ است. برای شروع آن به وضع برگ های پایین است.
2. سپس، به گسترش این لایه قارچ، متناوب با ادویه جات ترشی جات و آبپاش با نمک هر سطر.
3. ساختار پوشش شاخه و برگ باقی مانده است.
4. بالا ذخیره کردن یک قطعه گاز قرار داده و بر روی دیسک های چوبی او یا پوشش.
5. تنظیم بار و ارسال ظرف را در جای خنک.

نمونه را می توان تنها پس از یک ماه و نیم برداشته شده است. اگر طعم و مزه روشن است که زمان کافی نیست، پس از آن شما می توانید به مدت دو هفته دیگر صبر کنید.

نمک داغ

در صورت قارچ بسیار خواهد بود، یکی دیگر از راه، چگونه به شور قارچ وجود دارد. لوتوس بدست آمده کمتر خوشمزه نیست ارائه استفاده از گرم و روش. این زمان بسیار کمتر طول می کشد، اما مجموعه ای متنوع تر از اجزای اختیاری فراهم می کند:

• به ازای هر کیلوگرم قارچ 60 گرم نمک درشت، 3 نخود فلفل سیاه و سفید، برگ بو 1، 3 حبه برگ 2 انگور سیاه، 5 گرم زعفران خشک است.

این فرایند کاملا طبیعی نیست:

1. اولین گام در یک قابلمه نیاز به ریختن یک لیوان آب و جوش آن، اضافه کردن نمک.
2. آماده برای قرار دادن قارچ. در طول پخت، آنها باید به طور مداوم تکان دهنده، محصول سوخته نیست.
3. پس از دوباره جوش تشکیل فوم باید حذف شود، و در تابه اضافه کردن تمام ادویه جات ترشی جات آماده و ادویه است.
4. در دقیقهی 20، قارچ به پایین تابه حل و فصل خواهد شد، و آب شور تبدیل خواهد شد شفاف تر. این به این معنی است که این محصول آماده است.
5. گلدان باید به یک مخزن ذخیره سازی ریخت. و ما باید به یاد داشته باشید که آب نمک باید 5 برابر کوچکتر از محصول اصلی است.

بعد از 40 روز لوتوس می توان با خیال راحت حذف و شستشو با آب سرد مورد استفاده برای تهیه غذاهای مختلف است.

Pickles در ظرف کم عمق

همه مردم نیست که زیرزمین خانه. ساکنان ساختمان های بلند اغلب از این لذت محروم هستند. برای آنها جالب خواهد بود، به عنوان قارچ کره برای زمستان در بانک ترشی. پس از یک ظرف را می توان با خیال راحت ذخیره می شود، حتی در کوچکترین بالکن یا در یخچال و فریزر. برای چنین روش به 1 کیلوگرم قارچ در هر لیتر از مایع را از اجزای زیر نیاز:

• 6 برگ سرخ مایل به، 60 گرم نمک، 10 نخود سیاه و سفید و 8 قطعه فلفل شیرین، حبه حبه سیر 3، 75 گرم قند و چند دانه از سس گوجه فرنگی خشک شده است.

سفارش در این مورد، عمل باید به شرح زیر است:

1. قارچ در یک ظرف عمیق قرار داده است، اضافه کردن آب و قرار دادن بر روی آتش است. جوش به مدت 10 دقیقه.
2. هنگامی که زمان برای اضافه کردن کمی از اسید سیتریک و همچنان به جوش به مدت 2 دقیقه دیگر. لازم به بلتس تاریک است. کسانی که قارچ خاکستری اشتباه نیست، این مرحله را می توان از قلم.
3. پس از آن، آبگوشت باید تخلیه نمیشود.
4. قارچ دوباره به تغییر را به یک ظرف، با آب پر و آشپزی برای 15 دقیقه دیگر.
5. محتویات باید برای تخلیه است.
6. برای اضافه کردن یک فرمولاسیون مایع از مواد لازم و طبخ 5 دقیقه.
7. قارچ را به کوزه سترون تجزیه و پور آب نمک گرم پخته شده است.
8. اضافه کردن به هر یک از آنها تا 30 گرم سرکه و محکم کلاه را ببندید.

در یک جای خنک مانند قارچ کره را می توان برای مدت زمان طولانی ذخیره می شود.

دستور اصلی

هستند بسیاری از راه های مختلف به شور قارچ کره برای زمستان وجود دارد. برای مثال، دستور العمل برای که به شما کار می کنند باید اول آماده سازی اب نمک که سرکه و شراب و ادویه بان زده و گوشت ماهی را دران می خوابانند:

1. برای این کار، 90 گرم نمک حل شده در یک لیوان آب اضافه کنید و به اندازه 6٪ محلول سرکه جدول.
2. در چنین ترشی باید غوطه ور می شود قارچ آماده شده و آنها را به آرامی آن را به جوش.
3. اضافه کردن برگ سرخ مایل به و 75 گرم قند، آناناس و فلفل شیرین.
4. قارچ سرد در ظروف آماده تجزیه می شوند.
5. بریزید و آنها را آب شور و بستن بالای پوست.

این قارچ را می توان در یخچال و فریزر ذخیره می شود. این اجازه خواهد داد به همیشه آنها را در دست داشته باشد. در هر زمان، میزبان تنها دریافت مقدار مناسب از روغن های معطر، به آرامی آنها را بشویید و استفاده از آنها برای تهیه سالاد های مختلف و سایر تنقلات. قارچ پخته شده در این راه، بسیار نرم و معطر. آنها همچنین علاوه بر خوبی برای هر ماهی یا گوشت غذاهای خواهد بود. برای کار بهتر است برای انتخاب نمونه ها کوچکتر است. این اجازه خواهد داد به صرفه جویی در برخی از زمان برای آماده سازی آنها، به عنوان در این مورد پوست از کلاه نمی تواند حذف شود.