کارپاچیو از گوشت گوساله: دستور غذا

گوشت گوساله کارپاچیو - charcuterie با استعداد ایتالیایی. مزایای اصلی این غذا شما می توانید آن کم کالری و پخت و پز سریع پاسخ. این مقاله دستور العمل با دستورالعمل های دقیق.

اطلاعات کلی

کارپاچیو (کارپاچیو) - یکی از غذاهای محبوب ترین ایتالیایی. بنابراین قطعه نازک از گوشت خام، چاشنی با آب لیمو و کره زیتون نامیده می شود. به طور سنتی، برای تهیه ظروف استفاده گوشت گاو با کیفیت خوب است. اما زنان خانه دار ایتالیایی و اروپایی به طور فزاینده ای با استفاده از تجربه سایر محصولات - ماهی، سبزیجات و حتی میوه. در زیر دستور العمل برای گوشت گوساله است.

کارپاچیو سیسیلی

لیست محصولات:

• قطعه 80 گرم از "برمسا" پنیر؛
• یک لیمو؛
• گوشت گوساله انتخاب - 300 گرم؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر کفایت می کند.

در حال حاضر بخش عملی است. برای شروع، گوشت گوساله منجمد به -18 درجه سانتی گراد سپس در دست خود یک چاقوی تیز و شروع به برش گوشت به شکل نوارهای باریک و کوتاه است. دقت ما تغییر همه در یک صفحه گرامافون از یک شکل مربع یا گرد. هر قطعه از گوشت گوساله پور آب تحت فشار از یک لیمو میوه، و روغن زیتون. نم نم پنیر "پارمسان"، از طریق تصویب یک پنجره اهنی نازل خوب است.

قبل از سرو تنقلات به جدول باید آن را با یک شاخه کوچک از ریحان تزئین. ما برای شما آرزو نوش جان!

ظرف طعم دار "کارپاچیو": دستور العمل در خانه

غذا مجموعه:

• پیاز قرمز و میوه لیمو - به نصف؛
• ادویه جات ترشی جات مورد علاقه؛
• 20 گرم منداب و ریحان تازه؛
• 1 ساعت. L. سرکه وابسته به بلسان؛
• 160-200 گرم از گوشت گوساله؛
• روغن نباتی - به طعم (برای پخت و پز تنها)؛
• تکه 30 گرم از نام تجاری پنیر "موزارلا"؛
• 1 قاشق غذاخوری. L. سس سویا و روغن زیتون.

برای شروع، اجازه دهید با گوشت معامله:

1. آب شستشو گوشت گوساله از شیر است. تغییر قطعه بر روی یک حوله کاغذی برای شیشه مایع بیش از حد. بعد، برش گوشت همراه است، اما نه به طور کامل. ما باید یک "کتاب" دریافت کنید. باز قطعه و کمی آن را دفع می کنند.
2. ریحان به طور کامل در آب در حال اجرا شسته شوند. برگ با sprigs باید برای شکستن.
3. پنیر برش به برش های کوچک است.
4. ما به بازگشت به گوشت گوساله است. نم نم نمک آن و فلفل (سیاه و سفید). در یک طرف از برگ ریحان گسترش گوشت. و آنها باید برش پنیر می نشینند. دقت جابجا گوشت گوساله رول تنگ است. شروع حرکت باید در کنار آن تکه های پنیر و ریحان می باشد.

در پایین تابه بریزید کمی روغن. روشن کردن آتش است. بر روی یک سطح گرم گسترش قبلا رول ساخته شده است. فرای در همه طرف. در این مرحله یک چند دقیقه طول بکشد. گوشت باید سفید تبدیل شود.

1. ما تغییر کمی پان رول در بسته بندی های پلاستیکی سرد می شود. بسته بندی خوب. برای برداشت محصول در فریزر. ما 4-5 ساعت است.
2. تا گوشت گاو شرایط مورد نظر می رسد، ما را به سس. به این نیمه لامپ و آن را از طریق یک پنجره اهنی نازل خوب عبور می کند. آب حاصله را به یک سینک برده می شود. ما فقط گوشت نیاز دارند. در یک کاسه با جرم پیاز بریزید سس سویا و سرکه بالزامیک در مقدار سمت راست. همچنین ریحان خرد شده را ارسال کنید. فلفل بپاشید (سفید). این مواد مخلوط می شوند. پور روغن زیتون. مخلوط دوباره یکی دیگر از.
3. از یخچال و فریزر منجمد میت لوف است. بلافاصله ما قطع عنوان نازک به عنوان امکان پذیر است. دستگاه برش - بهتر است برای استفاده در این مورد یک دستگاه خاص است. اما اگر نه، پس از آن فقط تیز کارد آشپزخانه.
4. صفحه تخت گسترده پور سس (پاراگراف را ببینید. № 2). در مرکز قرار دادن قطعه لیمو. قرار دادن برش در اطراف گوشت، لوله پیچ خورده. همه این منداب نم نم.

کارپاچیو گوشت گوساله در شکل منجمد عرضه می شود. گوشت ذوب نمی و "کالا" فرم از دست داده است، لازم است برای قرار دادن بر روی یک سینی یا بشقاب یخ. شما هم اکنون می توانید اعضای خانواده در جدول دعوت و شروع به مزه ظروف.

کارپاچیو گوشت گوساله با منداب و سویا سس

مواد لازم:

• سفید، فلفل سیاه و قرمز - به طعم و مزه.
• میوه آهک - برای دکوراسیون؛
• 30 گرم منداب؛
• گوشت گوساله نرم - 0.4 کیلوگرم.
• 7 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. L. روغن زیتون و آب آهک؛
• پنیر "پارمسان" - قطعه 20 گرم.

آموزش مفصل شرح زیر است:

1. نگاهی فیله گوشت گوساله است. قرار دادن در پلاستیک آن را بسته بندی و ضمیمه یک قطعه شکل استوانه ای. سپس گوشت را در فریزر برای 30-40 دقیقه را حذف کنید. و در عین حال ما در حال آماده سازی مواد باقی مانده.
2. نگاهی به چاقو با تیغه های تیز. شروع به دقت برش گوشت گوساله در سراسر دانه. ضخامت بهینه از قطعات - 2/3 میلی متر.
3. سطح کار با فیلم چسبیده به انتظارنشسته بودند. قرار دادن تکه های گوشت بر روی آن. پوشش بالا با مطمئن فیلم خود را. هر قطعه باید به آرامی شود ضرب و شتم، اما با یک چکش، اما چیزی گسترده تر است. به عنوان مثال، یک ظرف کوچک مناسب برای این منظور است.
4. در یک ظرف، که در آن اشتها آور ما، پور مقداری از روغن را تامین خواهد شد. همچنین در پایین ظرف را با سه نوع از فلفل بپاشید.
5. در حال حاضر گوشت گوساله گسترش یافته است. می توان آن را از تکه های گوشت برخی ترکیب زیبا تشکیل شده است. نم نم آن همه فلفل. همچنین با باقی مانده پاشیده روغن، سویا سس و آب آهک. به عنوان یک دکوراسیون با استفاده از arugula و رنده شده "برمسا".

که در آن است! شما می توانید بلافاصله به جدول کارپاچیو بزرگ به ارمغان بیاورد. محتوای کالری از مواد غذایی است 125 کیلو کالری / 100 گرم

علاوه بر این

تردی گوشت گوشت گوساله های مختلف و طعم غیر عادی است. برای تأکید بر این زیبا، شما می توانید یک پانسمان جالب استفاده کنید. با آنچه که می رود کارپاچیو گوشت گوساله؟ در اینجا برخی از گزینه های:

1. مخلوط "فلفل قرمز GARLICK" سس با سس مایونز کم چرب و سس سویا.
2. یک پانسمان بر اساس دو نوع روغن - قارچ خوراکی دنبلان و آفتابگردان. اضافه کردن به آنها را سیر خرد شده و ووسترشر و سس سویا.
3. قرار دادن خردل دانه دار با آب لیمو و روغن های گیاهی. نیز وجود دارد که ماهی کولی خرد شده قرار داده است.
4. در یک کاسه بریزید و کمی روغن زیتون و آب لیمو تازه. پاشیده با نمک و فلفل.

خدمت ظرف با معروف "پستو" سس، که از محصولات زیر تشکیل شده است: پنیر "پارمسان"، یک شاخه کوچک از ریحان، سیر و روغن زیتون.

در نتیجه

در حال حاضر شما به راحتی می توانید در خانه تنقلات لذیذ به نام کارپاچیو آماده کند. گوشت گوساله دستور العمل پیشنهاد خواهد شد gourmets و حامیان یک رژیم غذایی سالم قدردانی است. پس از همه، این نوع از گوشت به راحتی قابل هضم است و کاملا کند که دستگاه گوارش بیش از حد است.