کارامل کیک: به خصوص پخت و پز، دستور العمل ها و توصیه های

بسیاری از مردم دوست برای درمان این به عنوان یک کیک کارامل است. آن را - کار آسان نیست. دسر پخت و پز حدود سه ساعت از آغاز تا پایان طول می کشد، اما آن را به ارزش تلاش. آنچه شما نیاز دارید به طبخ این کیک؟

کلاسیک دستور

برای مواد تشکیل دهنده دستور العمل های کلاسیک مورد نیاز به شرح زیر است:

• 1 فنجان کره کره نرم شده و یا پیش گرم،
• 1/3 پیمانه روغن گیاهی
• شکر دانه ریز 2 1/2 فنجان،
• 3 فنجان آرد الک
• 6 عدد تخم مرغ بزرگ به علاوه 2 زرده تخم مرغ،
• قاشق چای 1 از بکینگ پودر،
• قاشق 1/2 قاشق چای خوری نمک،
• فنجان خامه ترش، کمی گرم می شود،
• 2 قاشق غذا خوری عصاره وانیل.

برای کرم کارامل:

• 300 گرم کره،
• 2 قوطی شیر تغلیظ شده،
• 2 فنجان شکر دانه ریز
• 2 قاشق غذا خوری چای عصاره وانیل.

کیک کارامل: دستور غذا

فر را با 180 درجه است. در مخزن عمیق مخلوط کره مخلوط کن و روغن گیاهی و شکر با سرعت بالا تا مواد تشکیل دهنده یک مخلوط نور و هوا را شکل داد. این در مورد 5-6 دقیقه طول می کشد. سپس بر روی سرعت متوسط مخلوط کن تغییر و اضافه کردن تخم مرغ و زرده تخم مرغ را در یک زمان، تا زمانی که همه است خوب هم بزنید. قرار دادن خمیر در عصاره وانیل و هم بزنید. الک کردن آرد را در یک ظرف جداگانه، اضافه کردن بکینگ پودر و نمک. روشن کردن مخلوط کن در سرعت پایین به تدریج مخلوط آرد را به خمیر اضافه کنید در حالی ریختن آن خامه ترش، دستگاه های همزن به طور مداوم. شما نیاز به جرم به طور کامل همگن.

سه پخت ظرف همان اندازه، آنها را لکه دار در داخل با نفت است. پور خمیر به طور مساوی در همان مقدار. پخت در فر از قبل گرم شده دقیقه 23-30. حذف کیک را از فر و ترک را برای 10 دقیقه خنک شود. سپس آنها را از قالب حذف و صبر کنید تا آنها دمای اتاق رسیده اند.

کرم پخت و پز

در حالی که کیک سرد، آن را به لازم است کیک کرم کارامل است. برای این کار، ذوب شدن کره، شکر و شیر تغلیظ روی حرارت متوسط در یک ماهی تابه کوچک است. حرارت تا زمانی که همه محصولات ذوب شده نیست و مخلوط. همچنان به حرارت، گاه تکان دهنده، برای 1.5-2 ساعت (همیشه چک کنید به مخلوط شروع به سوزاندن). لازم است صبر کنید تا کرم غلیظ شود و رنگ طلایی جذاب است.

برای اطمینان از اینکه کارامل آماده است، شیب را در آن یک قاشق غذا خوری. اگر جرم جریان نیست، و پوشاند سطح - کرم را می توان مورد استفاده قرار گیرد. تابه را از گرما و در مخلوطی از عصاره وانیل. ترک را برای حدود 15-20 دقیقه قبل از مصرف به کیک کارامل خنک شود.

پس از آن promazhte کیک و محل آنها را چیده. پوشش دسر آماده با لایه ای از کارامل باقی مانده است.

گزینه با شکلات

دستور بالا یک کلاسیک، اما نه تنها یکی است. شما می توانید طبخ و کیک شکلاتی کارامل با طعم شور از اصل.

برای او، شما را به مواد زیر نیاز دارید:

• 115 گرم نمک کره،
• 225 گرم شکلات تیره (حاوی 70 درصد کاکائو)،
• شیر بدن 150ml
• 225 گرم از نیشکر شکر قهوه ای،
• 2 قاشق غذا خوری وانیل عصاره چای،
• 2 عدد تخم مرغ (بزرگ)
• 150 میلی لیتر خامه،
• 225 گرم آرد با علاوه بر این از مخمر خشک،
• قاشق چای 1 بکینگ پودر.

برای کارامل:

• 450 گرم پودر شکر،
• 125 میلی لیتر از کرم،
• شربت 2 قاشق غذا خوری
• 115 گرم نمک کره،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه،
• قاشق چای 2 نمک دریا.

ganache شکلات:

• 225 گرم شکلات خالص (70-80٪ مواد جامد کاکائو)
• خامه 250 میلی لیتر شلاق،
• کمی نمک دریا درشت برای دکوراسیون،
• شکلات برای تزیین.

چگونه به طبخ کیک شکلاتی با نمک دریا؟

در مرحله اول، آن را به کارامل ضروری است. پور 100 میلی لیتر آب را در یک ظرف بزرگ است. اضافه کردن شکر و شربت ذرت، به آرامی گرم تا دانه ذوب می شود، سپس آتش را بیشتر و طبخ تا کارامل نخواهد بود قهوه ای طلایی تیره است. بلند تابه از گرما از زمان به زمان برای جلوگیری از چسبیدن، اما هم بزنید. غیرفعال کردن گرما و با دقت ماهوت پاک کن زدن کارامل در نتیجه با کره، خامه و خامه ترش تا قوام کرکی. اضافه کردن نمک دریا. ماهوت پاک کن زدن تا زمانی که یک توده یکنواخت، و سپس ترک تا خنک شود. این کارامل کیک خامه، دستور العمل که نیاز به مقدار زیادی از زمان، می تواند در پیشبرد انجام می شود. می توان آن را در یخچال برای یک تا سه روز ذخیره می شود. به منظور استفاده از آن بعد، شما نیاز به صبر برای گرم کردن آن به دمای اتاق.

سپس شما نیاز به ایجاد کیک. فر را با 180 C. روغن های پلاستیکی روغن پخت و محل آن را کاغذ روغنی.

ذوب شکلات، کره و شیر در یک قابلمه بزرگ را روی حرارت کم، تکان دهنده تا یک توده یکنواخت. حذف از گرما، سپس با هم ماهوت پاک کن زدن با شکر و وانیل. سرد به دمای اتاق. ماهوت پاک کن زدن زرده تخم مرغ را با خامه ترش، و سپس با مخلوط شکلات مخلوط کنید. همچنین آرد و اضافه بکینگ پودر.

ماهوت پاک کن زدن سفیده تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه تا ضخامت. مخلوط آماده شده با پروتئین آزمون سوم، سپس به آرامی پور باقی مانده است. پور مخلوط آماده به ورق پخت آماده و پخت برای 40-50 دقیقه. ترک به مدت 20 دقیقه سرد شود، سپس از تابه و ترک در زمان.

برای آماده سازی ganache، ذوب شدن شکلات در کرم را روی حرارت کم، و سپس ترک تا خنک شود.

به جمع آوری کیک کارامل، کیک به پایان رسید در نیمه قطع به صورت افقی. Promazhte آن کرم در وسط پخته شده است. سپس یک لایه ganache شکلات در بالای کیک و نم نم با بلورهای نمک دریا. شما می توانید با شکلات بالا، اگر دوست دارید این طرح است.

انتخاب با موز

شما می توانید این ظرافت طبخ، و با علاوه بر این از موز است. همانطور که این میوه قوام بسیار نرم، این کیک شبیه پودینگ. به همین دلیل توصیه می شود به تقسیم خمیر را به 3 قطعه و پخت 3 تخت کماج خشک است. در این مورد، این دسر را شکل آن را حفظ کنید.

این دسر را می توان عرضه و بدون دکوراسیون. اگر مورد نظر، می توان آن را مورد استفاده قرار تنها کارامل کیک لعاب سپرده لایه نازک است. چگونه می توانید آن را طبخ؟

برای لعاب:

• کرم 2 فنجان سنگین،
• 1/2 فنجان آب،
• یک چهارم فنجان کره،
• قاشق 1/2 قاشق چای خوری نمک،
• شکر 1 1/2 فنجان.

چگونه به کارامل لعاب

حرارت کرم را در یک ظرف کوچک در دمای پایین. اجازه ندهید که آنها جوش.

با هم مخلوط شکر و آب را در یک ظرف بزرگ با پایین ضخیم، گرما در حرارت بالا است. هم بزنید تا حل شکر، سپس اجازه می دهد شربت به جوش و طبخ آن را تا زمانی که آن را به یک رنگ کهربا تلفظ می رسد. آن را دقیقه 8-15 را، بسته به زمان از گلدان و بشقاب. هنگامی که یک نوار زرد کمرنگ می بینید بر روی سطح از مخلوط، که مرکز تیره، بلافاصله حرارت را خاموش. چیز اصلی - اجازه نمی دهد که مخلوط را به رایت بر روی.

بلافاصله پور شربت داغ را به داخل کرم. استفاده از یک قاشق با دسته های بزرگ، خوب مخلوط کنید تا مخلوط. بسیار مراقب باشید - کارامل تبخیر بسیار گرم است و می توانید چلپ چلوپ! اضافه کردن مخلوطی از روغن و نمک و ماهوت پاک کن زدن. بازگشت تابه را روی اجاق گاز و بجوش و خروش آمدن روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه.

اجازه دهید کارامل سرد و سپس آن را داخل شیشه بریزید و در یخچال. این لعاب را می توان در یخچال به مدت دو هفته نگهداری می شود.

مورد نیاز برای آزمون:

• 3/4 فنجان کره کره نرم شده به اتاق
• 3 عدد تخم مرغ از اندازه بزرگ،
• 3/4 فنجان شکر سفید و قهوه ای،
• 3 فنجان آرد،
• 1.5 قاشق چای نوشابه غذا،
• 1.5 فنجان شیر،
• قاشق 1/2 قاشق چای خوری نمک،
• 2 قاشق غذا خوری وانیل عصاره چای،
• 1.5 فنجان موز له شده، موز حدود 4-5 اندازه طبیعی،
• 1.5 شیشه ای کارامل لعاب (با توجه به دستور بالا).

چگونه به طبخ کیک موز کارامل؟

فر را با 200 درجه است. لباسی داخل از سه قالب شیرینی سلیکونی نفت همان اندازه.

ماهوت پاک کن زدن کره با یک مخلوط کن با هر دو نوع قند تا قوام کرکی. به تدریج تخم مرغ اضافه کنید و ضرب و شتم در، تا زمانی که مخلوط خواهد شد "هوا".

در آرد مخلوط رگ جداگانه با نمک و جوش شیرین. ماهوت پاک کن زدن شیر، عصاره وانیل و موز له شده را در یک ظرف جداگانه و اضافه کردن به مخلوط تخم مرغ و کره. ادامه همزن، به آرامی vsyp آرد.

دراز بکش و خمیر را بر روی اشکال روغن زده. پور 1/2 کارامل لعاب فنجان در هر یک از آنها و هم بزنید نوک چاقو. پخت به مدت 40 دقیقه. مطمئن باشید که برای یخچال کیک قبل از شما آنها را از قالب را دریافت کنید.

برای کرم کارامل:

• 1/2 فنجان کره کره
• قاشق چای 1 از عصاره وانیل،
• 1.5 فنجان پودر شکر،
• 1/2 فنجان کارامل لعاب (نسخه بالا)
• قاشق 1/4 قاشق چای خوری نمک.

با استفاده از یک مخلوط کن، روغن ماهوت پاک کن زدن با پوشش کارامل، عصاره وانیل و نمک را به شکل یک توده یکنواخت. به آرامی پودر شکر بریزید و ضرب و شتم برای 3-5 دقیقه دیگر بیش از.

چگونه به جمع آوری کیک

صبر کنید برای کیک خنک کننده کامل است. محل لایه کیک در بشقاب پایین تر، یک لایه نازک از کرم. با دو کیکهای باقیمانده تکرار و گسترش خامه باقیمانده در بالای صفحه. پور به پایان رسید کارامل کیک باقی مانده لعاب و چاشنی زدن با برش موز.