چگونه به طبخ سوپ - مشاوره از ماهیگیران و سرآشپزها تجربه

گوش را می توان در بسیاری از روش های مختلف آماده است، اما جالب ترین و اصلی - گوش قدیمی از مد افتاده "در دو نسخه - سیاه و سفید. اجداد ما حتی در مورد چگونه به طبخ گوش راست فکر نمی کنند - آنها به خوبی می دانستند: راز اصلی برای انتخاب جزء ماهی مناسب است. گوش سفید از گونه های ماهی پخت و پز مانند DAB، سوف، ماهی سفید و مات با علاوه بر این از پخته شده برش ظرف پر طرفدارترین IDE ها آماده، خطی، گربه ماهی و monkfish را گرفته شد. نوع دوم از ظروف - گوش سیاه و سفید - تهیه شده از ماهی سیم، چوب، کپور، ASP و redfins. در غیر این صورت به عنوان که و ادویه جات ترشی جات ادویه مورد نیاز استفاده می شود، به عنوان مثال، میخک، فلفل یا دارچین. گوش خوشمزه ترین و نخبگان - قرمز یا "کهربا"، مورد استفاده برای ایجاد گونه های ماهی با ارزش ترین و گران قیمت - بلوگا، ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری و ماهی قزل آلا. این ظرف به جدول تنها به نمایندگان از تولد نجیب خدمت کرده بود، و تنها در اعیاد موقر.

چگونه به طبخ گوش خود را به طوری که ظرف خوشمزه و معطر منحصر به فرد بود. دستور العمل های روسیه را دنبال غذاهای سنتی، که در آن ده ها تن از انواع مختلف وجود دارد: ظرف عادی و تنبل، و اندرز گوش و مخزن و یا Chudskaya Pskovskaia از Snetkov، ها Onezhskaya سوف کوچک، rockfish را، روسی Snetkov در فر با کلاه شیر زعفران خشک. علاوه بر این، در مناطق مختلف کشور ما مختصات خود را دارد از ساخت این ظرف فوق العاده - در شمال، به عنوان مثال، ماهی تصمیم گرفت تا در شیر جوش قرار داده، و در جنوب - اضافه کردن در محیط مایع گوجه فرنگی. امروز، هر آشپز می تواند سوپ در خانه مطابق با هر یک از دستور العمل های طبخ، اما تنها با توجه به دستورالعمل های خاص - "احکام" از این ماهیگیران:

- برای سوپ ماهی خوشمزه ترین، غنای معطر و باید حداقل دو نوع از ماهی است، اما بیش از چهار نه، به عنوان در این مورد را، ظرف پر شده با طعم و مزه مخالف است. برای چسبندگی و یادداشت های روشن از طعم را می توان به برس خانگی براث و نشیمنگاه، و برای حساسیت فوق العاده و شیرینی غذاهای قرار می تواند مراقبت از اضافه کردن ماهی ریشدار یا دیگر ماهی های چرب را؛

- قبل از پخت سوپ، ماهی باید کاملا تمیز و سوخته، جداگانه بزرگ از نمونه های کوچک است. ماهی کوچک پیچیده شده در گاز، و پس از پخت و پز به دور انداختن؛

- ماهی لزوما به در آب سرد قرار داده می شود را به جوش و به آرامی پخته نرم؛

- مواد تشکیل دهنده باید به گوش خود را به منظور اولویت اکید رفتن - برش ماهی، پیاز درشت خرد شده، جعفری خرد شده، ادویه جات ترشی جات، ادویه و نمک

در میان چیزهای دیگر، بسیار مهم است که بدانید که چگونه به طبخ گوش خود را به طوری که از آن باقی مانده غنای ضخیم و در همان زمان شفاف است. براث باید پخته شود تا زمانی که ماهی جوشیدن نیست، سپس آن را به مدت 10-15 دقیقه طول می کشد برای نرم کردن سبزیجات و همان مقدار را به مواد غذایی تا آمادگی کامل.

این ماهیگیران، خوبی که می تواند نه تنها ماهی، بلکه برای آماده سازی پیشنهاد خود را برای تهیه سوپ آشپز مبتدیان و یا زنان خانه دار دستور دریای سیاه. برای او را چند گونه از ماهی (1.5 کیلو گرم)، سبزیجات - هویج، پیاز و ریشه جعفری (1 کامپیوتر.)، سیب زمینی (3-4 عدد). همچنین شما می خواهد ارزن (50 اونس) فلفل دلمه و گوجه فرنگی کوچک نیاز (2 عدد)، انواع ادویه و ادویه جات. یک برش بزرگ را به قطعات بزرگ، قبلا تمیز و خالص و برس کوچک، پیچیده شده در گاز و غوطه ور در آب سرد - قبل از پخت و پز گوش، باید به طور کامل ماهی آماده کند. هنگامی که براث جوش، می تواند یک مکعب سیب زمینی، ارزن شسته، خرد شده ریشه جعفری و پیاز را ارسال کنید. پانزده دقیقه بعد، زمانی که سبزیجات نرم، از آتش سوزی در که است که وجود دارد یک قابلمه سوپ را می توان کاهش می یابد، غوطه ور برش ماهی و "protomai، ظرف مدت 10-15 دقیقه. در پایان پخت و پز باید به برش ظرف فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی از طریق یک سوراخ حکاکی فرستاده می شود، این را گوش به دم کمی، و قبل از سرو، تزئین با سبزی های خرد شده ادویه جات ترشی جات و ادویه به مزه.