چگونه به طبخ برگ انگور دلمه در دستور ارمنستان؟

دلمه یا دلمه - نام است ظرف ارمنی ملی، که دارای سابقه طولانی است. این ظرف ساخته شده از گوشت و انگور برگ چرخ شده. عشق همه چیز ارمنی خود را از کوچک به بزرگ، خواهد شد و احتمالا مانند یک زن خانه دار ارمنی که نمی دانم که چگونه به طبخ دلمه پیدا کنید. و همه خانواده ها بر این باورند که بهترین مادر یا مادر بزرگ هیچ کس خود را در جهان نمی داند که چگونه به طبخ خوشمزه این ظرف. به یاد داشته باشید صحنه از فیلم "Mimino"، که Khachikyan (Frunzik) گفت Mimino (Kikabidze): "غلتک ژانویه، به من رفتن در دیلیجان، مادر من طبخ دلمه. یام! "؟ چگونه به طبخ دلمه برگ انگور با یک نسخه، که برای هزاران سال با دهان به دهان به ارمنستان منتقل شده؟ در اصل، هیچ چیز پیچیده وجود دارد. مهمتر از همه، گوشت تازه و جسورانه بود، و برگ انگور - نازک و ابریشمی. فقط در این صورت، ظرف را به نوبه خود واقعا مناقصه و خوشمزه است.

آماده سازی برای برگ انگور دلمه

بادمجان، فلفل و گوجه فرنگی: در ارمنستان، "دلمه" نیز یک ظرف است که ما به نام "پر کلم" در یک قابلمه با گوشت انباشته سبزیجات پر شده نامیده می شود، و همراه با آنها. همه از این است با سس گوجه فرنگی پر و خورشتی بیش از یک آتش کند. با این حال، دلمه نمادین ترین - یکی است که با برگ انگور آماده است. البته، راحت ترین زمان برای این ظرف - در آغاز ماه ژوئن. پس از آن گل شد برگ درخت مو. شما نیاز به انتخاب نور ترین (به رنگ سبز تیره می شود کمی سفت) به اندازه دست یک زن است. قبل از آماده کردن دلمه برگ در آب جوش به مدت 2-3 دقیقه غوطه ور، دقت برداشته و در آب سرد نگه داشته شود. این را پذیرفته است در تمام طول سال در ارمنستان این مواد غذایی است. شما مطمئنا متعجب خواهد شد و فکر می کنم: "چگونه به برگ دلمه انگور در فصل زمستان، اگر سقوط کنند، مثل همه دیگران سقوط" زنان خانه دار ارمنی راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کرده اند. آنها در حال جوراب تعداد زیادی از برگ انگور و به شرح زیر حفظ آنها برای زمستان:

1. ما نیاز به یک شیشه نیم لیتری، با دقت بشویید و خشک است.

2. برگ مو شسته شده، قرار دادن بر روی یک حوله کاغذی به خیس خوردن رطوبت.

3. قرار دادن آنها در پشته از 10-15 قطعه و بسته بندی لوله، که هر کدام می توانید موضوع که می ریزم کراوات.

4. آنها را در یک موقعیت عمودی در بانک و ریختن آب جوش شور (1 لیتر آب کلاس 1. L. نمک).

5. 8-10 دقیقه استریل.

آشپزی دلمه در ارمنستان

مواد لازم:

• گوشت گاو چربی زمین (را می توان مورد استفاده قرار گیرد و گوشت خوک) - 1 کیلوگرم است.
• برنج گرد - 100 گرم
• پیاز - 3 عدد.
• خشک شده و یا ریحان تازه و رزماری.
• سیاه و فلفل قرمز، نمک است.
• کره - 50 گرم
• کنسرو برگ انگور - 1 نیم لیتر شیشه.

برای سس:

• تمر شیر می نوشد (ماست) - 200 گرم
• سیر - 1 حبه.

روش آماده سازی

بسیاری از بینندگان پس از تماشای فیلم "Mimino" قطعا در پاسخ به سوال که چگونه به طبخ برگ دلمه انگور، که می گوید تا "روبیک ژانویه" علاقه مند است. با این حال، بسیاری از احساس می کنید که آن را به یک ظرف بسیار پیچیده است، و آن نیاز به مهارت های خاص. هیچ چیز سخت تر در ساخت این ظرف است، اما اگر شما تصمیم به طبخ، شما نیاز به صبر.

گام به گام دستورالعمل:

1. در گوشت گاو اضافه کردن برنج و کمی آب یا آبگوشت، پودر پیاز، سبزی های تازه یا خشک، ادویه جات ترشی جات، نمک، به خوبی هم بزنید و اجازه دهید خیس خوردن در یک جای خنک به مدت 30 دقیقه.

2. آماده برگ انگور. اگر شما استفاده از کنسرو، برای تخلیه آب، حذف از لوله های موضوع و از بین بردن آنها لازم است.

3. نگاهی به یک تکه کاغذ، قرار دادن بر روی یک صفحه گسترده سمت بالا باشد. قرار دادن دلمه را مجبور به دوست پنکیک. قرار دادن 1 قاشق گوشت چرخ شده در مرکز ورق، پوشش در هر دو طرف، و سپس ما را به یک لوله تنگ تبدیل شود. دلمه شود در پایین ظرف را در یک دایره، بسیار نزدیک به یکدیگر گذاشته شده است. بالا به عنوان مطبوعات قرار دادن بشقاب وارونه. پر کردن با آب جوش به طوری که سطح آب بالاتر از 1 انگشت دلمه است.

4. گلدان قرار داده به طبخ در حرارت کم برای 40-50 دقیقه. هنگامی که آب می جوشد، قرار دادن یک تکه کره، و طعم و مزه سوپ، در صورت لزوم، اضافه کردن نمک به مزه.

خوراک

دلمه داغ با سس های ساخته شده از ماست و سیر خدمت کرده است. این ظرف باید بر روی جدول سال نو در ارمنستان است. حالا شما می دانید که چگونه به طبخ برگ دلمه انگور، و شما می توانید از مهمانان و دوستان خود را در شب سال نو را متعجب.