چطور کلم بزنید؟ چطور کلم را با یک چاقو بشویید

سؤال این است که چطور کلم را خرد کرده است، به هیچ وجه بیکار نیست. اگر شما آن را درست انجام دهید، در هر ظاهر عالی خواهد بود. فقط لازم است تا یک چاقوی تیز خوب بگنجانید، تکنیک ساده تکه تکه کردن را به کار ببندید - و بروید!

از کلم مفید است

قبل از شروع تمرین، کمی درباره این سبزی شگفت انگیز که در مدت زمان طولانی در آشپزخانه های مختلف کشور مورد استفاده قرار گرفته است، ارزش دارد. کلم در آب و هوای معتدل تقریبا در سراسر جهان رشد می کند. خواص مفید آن به مدت طولانی مورد مطالعه قرار گرفته است، شاخ و برگ و کلم آب در طب عامیانه استفاده می شود. این شامل مقدار زیادی از ویتامین U، در غیر این صورت متیل متیونین نامیده می شود. این ماده کاملا از مخاط زخم و روده از زخم های مختلف و التهاب محافظت می کند. کلم حاوی:

• ویتامین C (اسید اسکوربیک)؛
• اسید پانتوتنیک و فولیک؛
• نمک کلسیم، فسفر و پتاسیم؛
• عناصر ردیابی: منگنز، آلومینیوم، آهن، روی.

همچنین در کلم کلسیم قندهای مختلف وجود دارد. اینها فروکتوز، گلوکز و سقز است. آنها به راحتی محلول هستند، به خوبی توسط بدن انسان جذب می شوند. این سبزی سبب سرخوردگی التهاب می شود، محرک متابولیسم است و حتی برخی از انواع درد را نیز کمک می کند.

کدام سر برای تخریب انتخاب شده است

بنابراین، چگونه کلم را تکه تکه کرد؟ اول شما باید یک سر خوب را انتخاب کنید. اگر شما برش را بخورید یا تصمیم گرفتید آن را بپوشانید، هر کلم را انجام خواهد داد. اما اگر میخواهید آن را انتخاب کنید یا آن را تحریک کنید، باید یک سر گرد سفید را انتخاب کنید. این در آن بیشترین تعداد آبمیوه است که برای ترشی مناسب است.

برگ های بالا باید برداشته شوند. نیازی به شستن کلم وجود ندارد. کافی است که نقاط تاریک را حذف کنید، اگر وجود داشته باشد.

سپس لازم است کلم را به دو قسمت تقسیم کنید، و اگر بزرگ باشد، سپس چهار. آن را ترجیحا از یک پاره بردارید، به طوری که برگ ها تجزیه نمی شوند. توصیه می شود که هر قسمت از کلم درون رگه ها بریده شود، به طوری که قطعه های زیبا از حدود 6-7 سانتیمتر داشته باشید. هنگامی که آنرا برش می دهید، به یاد داشته باشید که باید این کار را به صورت صلیب انجام دهید. سپس برگها آب بیشتری تولید می کنند که برای مخلوط بسیار ضروری است.

چه اندازه نوارهای کلم می شود؟

قسمتهای سر را با قطرات 3 سانتیمتر برش دهید. اگر شما آنها را ضخیم تر، سپس کلم ممکن است prokvasitsya خوب نیست. اگر، برعکس، آنها به شدت ورق های خرد می شوند، و سپس در طی ریختن آنها به سرعت تبدیل به شل و ول می شود. بنابراین بهتر است که میانگین طلایی را انتخاب کنید.

لازم نیست کبد را برای لعاب با برگ های سبز بریزید، آنها مناسب برای بورچت و دوره های دوم هستند. اگر کلم خشک شود، آن هم کار نخواهد کرد، بهتر است آن را روی رول کلم قرار دهید.

چاقوی راست را انتخاب کنید

ابتدا بیایید دریابیم چگونه یک کلم را با یک چاقو بشوییم، در صورتی که برای این کار دستگاه خاصی در خانه وجود ندارد. شما فقط دو مورد نیاز دارید. این یک تخته برش گسترده و یک چاقوی تیز با یک تیغه طولانی و وسیع و یک دستگیره پایدار است.

ما بخش آماده سازی سر کلم را قرار داده و با دست چپ آن را به هیئت مدیره فشار می دهیم. مراقب باشید که انگشتانتان روی خط برش نباشد. و ما شروع به کار می کنیم. مطمئنا شما در بسیاری از برنامه های آشپزی دیدید که چطور کلم را خرد کرده اید. نوک چاقو نباید از تخته برش جدا شود. آن را امتحان کنید، دشوار نیست

ما بر روی تخته برش با نوک چاقو استراحت می کنیم و اولین برش را انجام می دهیم. سپس، بدون بلند کردن چاقو، آن را به سمت چپ حرکت دهید و برش دیگری بگذارید. و ما همچنان با چنین حرکاتی ادامه می دهیم - نوک چاقو همیشه بر روی تخته برش است و تیغه خود کمی حرکت می کند. بنابراین ما روند را تمام میکنیم. در مورد اقدامات ایمنی فراموش نکنید و مراقب باشید که دست ها را نگیرید.

پیوست های مختلف

کارشناسی ارشد پخت و پز در مورد سوال از چگونگی کلم پیچیده حتی به کسانی که هیچ مهارت ندارند فکر می کنم. و برای مبتدیان اختراع کرد که سازگاری های مختلفی داشته باشد که این روند را تسهیل می کند. با تشکر از طراحی موفق تیغه، خانم خانه دار حتی نباید در مورد ضخامت نوارها فکر کند. همه چیز در حال حاضر در پیش ارائه شده است. دستورالعمل جزئیات چگونگی کلم پیچ را با یک چاقوی خاص مشخص می کند.

دو دستگاه مکانیکی موفق برای کلم پیچ کردن وجود دارد.

1. چاقو اسکرپ
2. برش سبزیجات با یک یا چند تیغه.

در این مورد، دوم آن را کاهش می دهد بزرگتر، و با کمک یک چاقو Scraper، ساختار کوچکتر می تواند به دست آمده است. چطور کلم را با یک چاقوی خاص پاره کردید؟ ما بخشی از سر را در دست چپ می گیریم و شروع به برش می کنیم. بر روی برش سبزیجات، به ترتیب، مالش سریع و راحت، روند طول می کشد فقط چند دقیقه.

دستیار برق

شما همچنین می توانید برداشت کلم کلم بروکلی. در دستگاه های مدرن، چاقو های مخصوصی برای این اهداف وجود دارد که ضخامت شکاف را تنظیم می کنند. بنابراین، شما خودتان می توانید تعیین کنید که چقدر شما می خواهید نوار های کلم را دریافت کنید. لازم نیست برش سنتی انجام دهید. در یک پردازنده غذایی ، کلم را می توان با مربع یا ارقام بزرگتر خراب کرد.

برای کسانی که اغلب در پخت و پز مشغول به کار بودند، برش گیاهی الکلی بود. با او سوال از چگونگی کلم بریده شدن، نمی آید، زیرا همه چیز به راحتی انجام می شود. این دستگاه (بعضی از آن Spicer نامیده می شود) می تواند به راحتی به هر حالتی که نیاز دارید تنظیم شود - برای بورچت، سالاد، دوره های دوم، kvassheny و غیره.

خوشمزه، شکننده و سالم!

بنابراین، ما تمام روشها را تسلط دادیم و اکنون می توانیم به کسب و کار برسیم. کلم Shinkuem برای زمستان بر روی دو دستور العمل - کلاسیک و اصلی.

بنابراین، یک سر تنگ سفید را برای 3-4 کیلوگرم، برش آن را به قطعات و خرده. بعضی از انواع کلم باعث تلخ شدن اعضای بدن می شوند. اگر این طعم را دوست نداشته باشید، توصیه می کنیم که برگ ها را به پنجه بسیار نزنید، سه یا چهار سانتی متر را ترک کنید. همچنین در یک حصیری بزرگ هویج را له می کنیم - ریشه های سه یا چهار ریشه متوسط را می گیریم. برای هر کیلوگرم کلم، یک قاشق غذاخوری نمک از یک سنگ زنی درشت لازم است. ما هویج و کلم آماده را به یک کاسه عمیق تغییر می دهیم، آن را با نمک پر می کنیم و شروع به مالیدن مخلوط با دست می کنیم تا آب آن را اجرا کند.

سپس تمام آن را در یک فنجان بگذارید و با یک قاشق آن را فشار دهید تا مخلوط را تنگ نگه دارید. برای یک روز ما در آشپزخانه میمانیم - کلم بر درجه حرارت اتاق حدود 2-3 روز پخته می شود. فراموش نکنید که آن را با چوب چوبی در چندین مکان صبح و عصر بچرخانید تا گازها بیرون بیایند. اگر آب بیش از حد باشد - آن را خالی کنید، و اگر برعکس، از دست ندهید، آب معمولی آب جوش اضافه کنید. وقتی متوجه شدید که کلم نعنا شده است، شیشه را به یخچال ارسال کنید.

این دستورالعمل خوب است زیرا شما نیازی به اضافه کردن سرکه ندارید. بنابراین، این کلم کلم برای کودکان، سالمندان و بیماران توصیه می شود.

قرمز زیبا

اما دستور العمل اصلی برای کلم ترشی. به نظر می رسد به دلیل اضافه کردن چغندر، رنگ صورتی غنی است. برای انجام این کار، کلم بر روی ترکیب تقسیم می شود و سعی کنید قطعه را تا حد ممکن بزرگ کنید. همچنین یک سر از 3-4 کیلوگرم و یک چغندر را که به ورقه های نازک بریده شده بردارید. سپس لایه های کلم خرد شده را بچسبانید و با برش های چغندر متناوب. تنگ نکنید عاشقان وحشی می تواند 5-6 میخک از سیر، فلفل، برگ خرد شده اضافه کنید.

سپس ماکارونی را آماده می کنیم. ما نیاز خواهیم داشت: یک و نیم لیتر آب، یک لیتر 9 درصد سرکه، نیم لیتر شکر و یک مقدار از نمک. ما 5 دقیقه زعفران را جوش می دهیم، آن را کنار بگذارید و آن را کمی خنک کنید. کلم را با شربت داغ پر کنید، روی آن را بپوشانید و برای 2-3 روز در دمای اتاق قرار دهید. در طول این زمان، کلم نه تنها با ماریناد، بلکه همچنین با آب چغندر خیس می شود و رنگ صورتی زیبا اشباع پیدا می کند.

حالا شما می دانید که چگونه به درستی کلم بریزید، پس زمان برای استاد دستور العمل ما است.