پاستا با سیب زمینی: یک گام به گام دستور

به طور پیش فرض، همه به عنوان پاستا درک با پای گوشت سرخ شده، اما آنها را درمان نیست به شدت. تغییرات از پر کردن، بسیاری وجود دارد، از جمله مکان خوبی سزاوار سیب زمینی است. چگونه به طبخ پاستا و چیپس، مورد بحث قرار گرفته است.

تاریخ کمی

ظرف در نظر گرفته می شود مردم سنتی مغولی. در ابتدا آن را پتی از نازک نورد بود فطیر خمیر پر گوشت بره، به وفور چاشنی ادویه جات ترشی جات. این همه در چربی های حیوانی و سرخ شده خدمت گرم است. مانند پاستا پر شده با سبزی، سیب زمینی، پنیر و دیگر - - با یک جایگزین پر کردن شروع به ظاهر در طول زمان، در کوتاه مدت، که در آن زمان در دست بود.

برای طبخ پاستا (با سیب زمینی و یا پر کردن دیگر)، شما باید به قوانین زیر پیروی می کنند؛

• یک خمیر ظریف اما شرکت؛
• آبدار، اما نه خیس چاشنی؛
• مثل آتش درجه حرارت مناسب.

تا به امروز، پاستا بسیار محبوب مردم قفقاز هستند، اما در روسیه مرکزی ، آنها طرفداران خود را در بر داشت. آنها همچنین یک نوع از یک نوع از مواد غذایی سریع به عنوان مغذی، خوشمزه و راحت برای غذا خوردن در اجرا می باشد.

doughs

خمیر که از آن قالب پاستا (دستور با سیب زمینی آن را با استفاده و یا برخی از - مهم نیست) - شیرین، قوی اما قابل انعطاف. وظیفه او - به نگه داشتن دست نخورده چاشنی و تمام آب آن، در صدر با پوسته طلایی ترد، و نه یک لاستیک. ایجاد موازنه به اندازه کافی دشوار به مبتدی است، اما ما یک جفت از دادن دستور خمیر، که در هر وضعیت کمک خواهد کرد:

• خمیر عمومی تازه است. این کارخانه آرد، آب و نمک تشکیل شده است. 500 میلی لیتر آب را 1 ساعت. نمک و آرد تا آنجا که لازم به مخلوط کردن اما خمیر کش که عملا به دست و سطح کار نمی چسبد. این مهم است که به مدت طولانی و به طور کامل در هم زده شود زمان برای توسعه گلوتن به آن است. هنوز آرد سوء استفاده نیست، در غیر این صورت خمیر را "بلوط". پس از کار مخلوط، مطمئن شوید که به آن اجازه دهید به مدت 40 دقیقه استراحت این آزمون به نوبه خود از پاستا بدون گوشت فوق العاده با سیب زمینی.
• خمیر پفی. در این دستور غذایی سخت تر است، اما خروجی پاستا دست آمده بسیار عالی - خمیر ترد و فوق العاده در همان زمان عملا در دهان خود ذوب، حتی بیشتر لازم نیست که به جویدن. برای او، 1/3 فنجان آب اضافه کنید 1/2 ساعت. نمک و 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن. را مخلوط را به ریفلاکس می کند. هم بزنید در 1 فنجان آرد، به دقت تا صاف، چکش به همان 1 تخم مرغ را هم بزنید و دوباره مخلوط کنید. یکی دیگر از 1 فنجان آرد، الک کردن بر روی یک سطح کار، پخش کردن و در نتیجه خمیر choux و مخلوط کردن سفت اما الاستیک و همگن خمیر. اجازه می دهد تا استراحت به مدت نیم ساعت. این خمیر - انتخاب مناسبی برای کسانی که می خواهند به طبخ پاستا با پنیر و سیب زمینی.

پر کردن

همانطور که در بالا ذکر شد، توجه ویژه ای باید به مقدار رطوبت در پر کردن پرداخت - آن را باید جریان نیست، زیرا در غیر اینصورت هیچ کس، حتی خمیر جامد، از آزمون مثل آتش ایستاده است. گزینه های زیر دوم محبوب ترین پس از پر کردن گوشت چرخ شده عبارتند از:

• سیب زمینی. پوست و جوش 500 گرم سیب زمینی در آب شور. به طور جداگانه، ریز ریز کردن 1 پیاز کوچک. از سیب زمینی آب پز آماده و مقدار کمی از سوپ را، پوره همگن قوی، پس از آن در پیاز، فلفل سیاه، نمک هم بزنید، در صورت لزوم، چاشنی در نظر گرفته شده استفاده کنید. اگر مورد نظر، آماده پاستا بدون گوشت با سیب زمینی، پیاز، شما می توانید در روغن نباتی سرخ؛
• سیب زمینی و پنیر. پوست و جوش 500 گرم سیب زمینی. پنیر (100 گرم)، در پنجره اهنی می مالد. از گرم سیب زمینی آب پز و 20 گرم کره را به سس قوی، اضافه کردن پنیر و ورزیده تا یکنواخت. همچنین نیمی از ریز ریز ریز کردن از پرتو سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به سلیقه. که همه شما می توانید طبخ است. دریافت پاستا با سیب زمینی و پنیر شما را نا امید نمی شود.

اصل پخت و پز

به نظر می رسد که چه شده است تا سخت - نعوظ، کور، و آتش به دور! با این حال، همه بسیار ساده. وضعیتی وخیم ناموفق و مدل سازی می تواند به شما و یا یک الگوی از "خمیر به طور جداگانه - چاشنی به طور جداگانه" ارائه و یا فقط یک تکه افتخار از خمیر که در آن کمین یک کمی از چاشنی، و یک انتخاب تاسف از درجه حرارت خمیر می شود، و یا رایت و یا جذب روغن بیش از حد. برای تهیه پاستا و تراشه های مشابه، نکات زیر را:

• ضخامت لایه تحت چاشنی آزمون باید نازک باشد، اما روشن نیست. Navskidku 1، حداکثر 2 میلی متر کافی است.
• برای استحکام بیشتر اقتران لبه می تواند کمی با آب روغن کاری، سپس با چنگال پهن؛
• قبل از بو دادن دانه های تکان ممکن است با آرد بستس، به عنوان آن شروع خواهد شد برای سوزاندن؛
• پخت و پز، استفاده از یک ماهی تابه بزرگ، ریختن به روغن نباتی او 1.5-2 سانتی متر؛
• نفت باید گرم! کوک روی حرارت متوسط، پاستا، obzharivaya در هر دو طرف.