نیمه به پایان رسید ماهی: انواع و ترکیب. ذخیره سازی فرآورده های نیمه تمام از ماهی

در حال حاضر، فرایندهای تکنولوژیک مدرن و صنعتی در تولید مواد غذایی، ایجاد آشپز زندگی بسیار ساده تر و زنان خانه دار. زمان صرف شده در پخت و پز، باید حداقل، و طعم و مزه از ظرف - کامل است. این کاری نیست که اصل عمل و به شما، آماده سازی شام خود را؟

محصولات نیمه تمام - مواد غذایی، که بسیار آسان تر به ما پخت و پز، و روند ساده تر و سریعتر در طول زمان. امروز ما در مورد ماهی نیمه صحبت کنید.

آنها یکی از محبوب ترین گروه های محصولات مشتریان می باشد. چگونه آنها ساخته شده، چگونه آنها باید به درستی ذخیره می شود و که ممکن است از این محصولات نیمه تمام به طبخ در آشپزخانه شما؟ بیایید بررسی کنیم.

محصولات ماهی نیمه تمام

هر نیمه به پایان رسید ماهی - یک آشپزی "محصول" است، که در یک مرحله میانی آمادگی. ماهی Precooked به طور کلی لاشه در یک حالت خاص سلاخی، عاری از استخوان و قطعات غیر قابل خوردن. نیز وجود دارد یک کتلت به پایان رسید ماهی و شامل وزن knelnuyu، کوچک و یک غذای جداجدا سفارش داده شده.

ماهی نیمه ساده و پیچیده را می توان در یک لیست بزرگ متصل شده است. تقاضای اصلی است، البته، با بهره گیری از ماهی، عاری از استخوان و به فیله تقسیم، که مناسب است برای آماده سازی. آیا کتلت بسیار محبوب آشپزی، کوفته، ماهی چرخ شده، و به همین zrazy. D.

مزایای اصلی

همانطور که می دانید، هر محصول غذایی دارای شایستگی آشپزی و معایب، مزایا تکنولوژی ساخت و منفی است. همین امر به محصولات نیمه تمام.

• به علاوه برای تولید کنندگان - محصولات مانند همیشه در تقاضای زیادی برای مواد غذایی می شود.
• تهیه محصولات پیچیده نیمه تمام از ماهی و یا گوشت باعث کاهش زمان پخت و پز در کل، است که یک مزیت بزرگ برای زنان خانه دار مشغول است.
• محصولات غذایی مربوط به محصولات نیمه تمام، همیشه صرف نظر از فصل در دسترس باشد.
• روند آشپزی همچنین لازم نیست که این محصولات هیچ تاثیری.
• برای تولید کنندگان نیز از مزیت های بزرگ این محصولات این است که آنها در انتخاب آزاد هستند: برای ایجاد در محدوده تولید محصولات نیمه تمام از پیچیده ماهی و یا به صورت ساده تر است. هر تولید کننده ممکن است یک فرایند است که یک سود تولید را انتخاب کنید.

یخ زدایی ماهی

ماهی که بعد خواهد شد برای آماده سازی از واسطه استفاده می شود، ماشین است. برای تولید ماهی یخ زده است در اغلب موارد استفاده می شود. قبل از شروع درمان، لازم است به یخ زدایی است. این است که در دو روش انجام می شود. اول، ماهی را می توان در هوا گرم. ثانیا، در حجم خاص با حمام آب است.

معمولا، هوا استفاده می شود برای یخ زدایی ماهی در خاک زغال قالبی بزرگ است. این است که در هوا قرار می گیرد، بسته شدن فیلم محافظ ویژه، به منظور کاهش میزان تبخیر و آب می شود. استفاده از فیلم های پلی اتیلن اجتناب از دست دادن وزن که در نهایت این روند در چنین ماهی یخ چیزی را اب همراه باشد.

آب است که معمولا برای ذوب لاشه ماهی های فردی استفاده می شود. این ماهی در یک شبکه فلزی خاص در قالب سبد قرار داده است. وشس آب ورودی لاشه، تسهیل یخ چیزی را اب خود، و سپس به لوله فاضلاب نشت. مدت زمان فرآیند یخ چیزی را اب خواهد شد در تعدادی از ماهی (کیلوگرم) بستگی دارد. در طول ساخت این روند چندین بار اندازه گیری دما انجام داد. پس از آن در مورد -1 درجه لغو تثبیت لاشه است - که آماده ادامه همکاری با او هستند.

اگر ما دو روش مقایسه، تولید کنندگان دیگر استفاده کنید منظور از قدر بیشتر. در مرحله اول، در ماهی بزرگترین مقدار ممکن از مواد مغذی است. در مرحله دوم، روند زمان کمتر طول می کشد. و سوم، که یخ چیزی را اب کالا هوا تا ده درصد از جرم آن است که در مورد آب نمی از دست می دهد.

مدار پردازش

هنگامی که ماهی آب است، آن است که از مقیاس های تمیز، باله حذف می شوند، جدا کردن سر و حذف داخل. هنگامی که تمام این فعالیت های مهم انجام شده، لاشه ماهی شسته زیر آب روان قرار داده و بر روی یک شبکه خاص است. تولید پردازش دقت ماهی بسیار مهم است. تهیه محصولات نیمه تمام، در این مورد بسیار ساده تر، سریع تر و بهتر است.

انواع محصولات نیمه تمام

بسته به اینکه چگونه شما ادامه خواهد داد به استفاده از محصولات نیمه تمام از ماهی، همه آنها را می توان به چند گروه تقسیم می شود.

• برای پخت و پز. استفاده از ماهی کامل و یا واحد های فردی (قطعه). قطعات بخش برای پخت و پز می تواند با یا بدون استخوان باشد. به منظور جلوگیری از تغییر شکل در طول پخت و پز، سوراخ هر قطعه از ماهی و یا یک برش در مکان های مختلف.
• برای pripuskaniya. به عنوان یک قاعده، این روش از پخت و پز ماهی است که اغلب برای احزاب بزرگ و ضیافت استفاده می شود. pripuskayut ماهی (گرم شدن) در آب یا سس. آن استفاده می کند ماهی محصولات نیمه تمام در قالب لاشه کامل یا قطعات جداگانه و بدون پوست و استخوان. بر روی پوست به عنوان برش کوچک.
• برای سرخ کردن. این اصلی است به پایان رسید ماهی پخت و پز است. می تواند لینک استفاده، تمام ماهی، برش بخش، فیله بدون استخوان و پوست وجود دارد.
• همچنین یک ماهی به پایان رسید ویفر می توان به نسبت، و شور ماهی و قطعات ترشی به طور جداگانه وجود دارد.

بردنج

آماده سازی محصولات نیمه تمام از بردنج ماهی با تضمین نه تنها یک قهوه ای خوب طلایی و طعم ترد، بلکه حفظ حداکثر مواد مغذی و آب.

ماهی نمایش بردنج خواهد به نوع سرخ کردن بستگی دارد. بردنج آرد بیشتر مورد استفاده. این با استفاده از بالاترین آرد درجه، اغلب گندم است. همچنین، یک خرده قرمز و سفید وجود دارد. قرمز - آن است که نان سفید، نان سوخاری izmoloty به توده خشک شده است. سفید - آن را سیاه و سفید، به عنوان یک قاعده، نان بیات، izmoloty با یک غربال به دولت نخود خرد شده است.

و آماده سازی خاص است محصولات نیمه تمام ساخته شده از گوشت، ماهی. تخصص - یک نیمه تمام شده محصولات، که برای بردنج بادام خرد شده، تکه های ذرت و تکه های نارگیل استفاده می شود. به طوری که بردنج گرفتن بهتر در محصول داشته، ماهی قبل از آن در مخلوط تخم مرغ کاهش یافت. تخم مرغ را می توان مخلوط با شیر، آب و یا در فرم خالص باشد.

انواع بردنج از محصولات نیمه تمام

انواع محصولات سمفنشد از ماهی ممکن است نه تنها روش پردازش، اما روش و بردنج متفاوت است. هستند روش بردنج ساده و دو وجود دارد.

بردنج ساده است که اغلب برای سرخ کردن معمولی، که در معرض محصولات نیمه تمام از ماهی استفاده می شود. بخش و یا کل تنه ماهی چاشنی با نمک، فلفل، اضافه شده نورد در آرد نان یا مخلوطی از خرده. اگر شما در حال آماده سازی یک دسته بزرگ از محصولات نیمه تمام، و سپس آرد مخلوط با نمک و بلافاصله فرو می ریزد برش در این مخلوط به شوری یکنواخت بود.

دو بردنج در موارد اعمال زمانی که سرخ کردن عمیق بیشتر وجود دارد. به طور کلی دو نوع مختلف از بردنج و ترکیب تخم مرغ وجود دارد. قطعه اول در آرد فرو ریختن، سپس در مخلوط تخم مرغ غوطه ور و سپس برای بار دوم فرو ریختن در پوشیده با نان قرمز یا سفید.

سرخ کردن نیمه به پایان رسید

به غیر از برای پخت و پز متعارف، محصولات نیمه تمام برای سرخ کردن عمیق در کوره در تف، و غیره وجود دارد. N.

ماهی برای کباب (شبکه) معمولا گرفته شده یک یک قطعه. همچنین بخش، آزاد از استخوان ها و پوست استفاده می شود. قطعات ممکن است از قبل خوابانده شده در آب لیمو را با ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل قرمز یا سیاه و سفید، گیاهان.

ماهی نیمه پخت و پز در تف - لینک های ماهیان خاویاری و دیگر گونه های ماهی با ارزش است. قطعات بخش هستند بریده (برای حفظ آبدار بودن بعد از پخت و پز)، نمک، فلفل، اضافه کردن ادویه جات و گیاهان خشک شده است. در برخی موارد، کیکه؟ سپس بر روی سیخ کباب لباس.

کوفته و کوفته

همچنین به knelnaya ماهی نیمه تمام و توده کتلت اشاره دارد. اغلب برای پخت و پز ماهی که شامل یک مقدار حداقل از استخوان استفاده می شود. این ممکن است به ماهیان وابسته به ماهی قزل الا و اردک ماهی، سوف و ماهی قزل آلا، گربه ماهی یا هیک نقره ای. برای شروع، ماهی پردازش می شود و فیله از آن جدا در حال حاضر در حال آماده سازی برای کتلت پخت و پز جرم یا quenelle.

جرم کتلت می تواند به عنوان به پایان رسید ویفر برای پخت و پز ماهی استفاده می شود، و یک بار برای فروش بسته بندی. در توده کتلت همچنین محصولات مانند شیر، تخم مرغ، نان گندم استفاده می شود.

چه کاری می توانید از آن را

• کوکوی.
• Zrazy.
• کوفته.
• رول ماهی.
• کوفته.
• نان ماهی.
• روش.

Knelnaya کتلت جرم متفاوت از که در طول آماده سازی خود را رسیدن به ساختار فله و نرم. ماهی برای این نوع از محصول نیمه تمام است که از طریق یک توری بسیار خوب ویژه در چرخ گوشت منتقل می شود. همچنین به نان خیس شده در شیر و مرغ تخم مرغ خام اضافه شده است. در نسخه های گران تر توده کرم knelnoy با کیفیت بالا هستند به جای شیر استفاده می شود.

محبوب ترین انواع از نیمه به پایان رسید ماهی

ماهی محصولات نیمه تمام - یک محصول بسیار محبوب در بازار مواد غذایی امروز است. از آنجا که ماهی حاوی مقدار زیادی از مواد مغذی، ویتامینها، اسیدهای چرب غیر اشباع، و غیره. و غیره برای بدن ما است. او هرگز از آشپزخانه باقی می ماند.

محبوب ترین ها عبارتند از:

• قطعات شسته و رفته صاف از ماهی و یا ماهی فیله راسته پاک کرده.
• ماهی ویژه برش - سوخته، آزاد از لاشه استخوانها، پوست، سر و روده ها.
• گوشت ماهی خرد شده (نیمه کتلت).
• قلع نیمه تمام. این نه تنها شامل همبرگر، کوفته و zrazy اما ماهی چوب.
• و، البته، همه مورد علاقه خود را و در اغلب اوقات برای پیکنیک و تعطیلات در استیک طبیعت استفاده می شود. این قطعه ماهی با ضخامت یک تا سه سانتی متر است. آنها بسیار مناسب برای پخت و پز در کوره می باشد.

ذخیره سازی فرآورده های نیمه تمام از ماهی

بسیاری از زنان خانه دار در مسائلی مانند ذخیره سازی محصولات نیمه تمام از ماهی علاقه مند است. ترین فکر می کنم که ماهی فریزر می توانید هر تعداد از ساعت، روز، ماه ذخیره کنید. البته، هیچ کس منکر که ماهی نیمه تخریب نمی، چرا که آنها با یک لایه ضخیم از یخ پوشیده شده است. اما باید درک کرد که یک دوره طولانی از انجماد تنها به این واقعیت که شما فطیر و کاملا عاری از ویتامین محصول خوردن منجر خواهد شد.

طولانی ترین عمر مفید محصولات ماهی در فریزر نیم سال است. و فیله ماهی را می توان وجود دارد فقط برای سه تا چهار ماه نگه داشته، گوشت چرخ کرده ماهی و حتی کمتر - در مورد دو تا سه ماه. کوچکترین یک عمر مفید بخار ماهی - یک ماه است.

شش ماه - لاشه ماهی مجموع، تحویل از سر و امعا و احشا، به مدت پنج ادامه خواهد داد. اگر شما ماهی نیمه به پایان رسید را نگه دارید در دمای 0 درجه، دوره ذخیره سازی تنها 24 ساعت است. اما به یاد داشته باشید، سریع تر شما مصرف مواد غذایی تازه محصولات ماهی، خوشمزه تر و مفید تر از آن خواهد بود.

نکته 1: اگر می خواهید به طور موقت افزایش عمر مفید نیمه به پایان رسید ماهی، سپس قبل از ارسال آنها را به فریزر می تواند مقدار کمی نمک است. فقط باید این را در نظر داشته باشید زمانی که شما شروع به طبخ آنها. بار دوم به نمک ظرف دیگر لازم است.

نکته 2: به محض این که شما را به خانه آورد محصول ماهی، فقط او را از یک لایه فیلم پلی اتیلن، که در آن بسته بندی شده است را نجات دهد. در چنین "زره" محصولات نیمه تمام کاملا حمل و نقل، اما به طور کامل عاری از هوا می باشد. ذخیره سازی طولانی مدت در یک کیسه پلاستیکی نیز توصیه نمی شود. بهتر است به خرید یک ویژه ظروف "تنفس" و محل ماهی در آنها، و سپس ارسال آن برای ذخیره سازی در یخچال یا فریزر.