نسیم از مرغ: دستور غذا

بروسول، به هر حال، به عنوان یک کباب و ریزه کاری، نه ظرف، اما یک شرح مختصر از آماده سازی. همانطور که از عنوان به راحتی می توان حدس زد، این روش پخت و پز فرانسوی اختراع شد. "بروسول" در ترجمه به معنی "تخم مرغ سرخ شده" است. آیا درست نیست که برای شما چنین تکنیکی آماده سازی جدید نیست؟ چند بار قبل از غوطه ور کردن چیپس، اسنیتزل، ماهی یا سبزیجات در یک ماهی تابه، آنها را در یک تخم مرغ نازک مورد ضرب و شتم قرار داده اید. فرانسوی این للیار را "لزون" نامید. پوسته تخم مرغ از فرآیند شستشو، اشباع چربی بیش از حد و یا پوسیدگی به قطعات محافظت می کند. غوطه ور شدن در Lesezon می تواند بسیاری از محصولات: قارچ، جوانه برووزه، گوشت، ماهی، پنیر. اما امروز ما چگونگی طبخ بریول مرغ را در نظر خواهیم گرفت.

چرا ما به للیزون نیاز داریم؟

می توانید در مورد اینکه چرا برای استفاده از کلوچه استفاده می کنید می توانید بپرسید. پس از همه، گوشت مرغ در حال حاضر کاملا خوشمزه و ملایم است. چرا به این همراهی از یک تخم مرغ نیاز دارید؟ ما توضیح می دهیم: هنگامی که ما را سرخ کرده ساده، به ویژه در کوره، گوشت خشک شده است. اگر چربی را به شیرینی پزی اضافه کنیم (ما روش فر پتویی را اعمال می کنیم)، روغن اضافی داخل محصول می شود و کتلت برای معده بسیار سنگین خواهد بود. تخم مرغ پخته هنگامی که سرخ کردن ایجاد نوع پوسته، که از مرغ منعطف از خشک شدن بیش از حد محافظت می کند. در نتیجه، ظرف آبدار باقی می ماند. البته تخم مرغ کمی کالری را افزایش می دهد. براث مرغ دارای ارزش غذایی 148 کیلوکالری در برابر صد و پانزده "نی" است. و اگر ما با آرد، کرم یا پنیر گوناگونی کنیم، ما تمام 183 کالری را به ازای هر 100 گرم محصول دریافت خواهیم کرد. اما یک بار در هفته، خودتان را به ظریف نگاه کنید گناه نیست

مبانی عمومی پخت و پز

همانطور که از نام آن پیداست، یا بهتر است، ترجمه آن، "نسیم-ال" چیزی است که در یک تخم مرغ سرخ شده است. و شما می توانید بسیاری از چیزهایی را در این راه طبخ کنید. اما از آنجایی که ما موضوعی داریم - چگونه مرغ را از مرغ برداریم، ما بر این نوع گوشت تمرکز خواهیم کرد. این می تواند قطعات (فیله، سینه) یک پرنده خرد شده، بلکه گوشت زمین. آخرین روش پخت و پز، بیشتر معتبر است. و توصیه می شود که از یک چرخ گوشت استفاده نکنید، بلکه مرغ را با یک چاقوی خرد کنید. برای ایجاد ظاهر یک کتلت، یک تخم مرغ خام به آن افزوده می شود . اغلب مواردی که بعد از سرخ کردن در اختیار می گذارند، به آمادگی کامل در فر آمده است. آنها انواع سبزیجات و پنیر priporoshivayut قرار داده است. دستور العمل های کلاسیک برای بریزه ها، محصولات تاشو را با یک لوله مانند پنکیک نشان می دهد. همانطور که می بینید، سرخ کردن در تخم مرغ یک فضا برای تخیل را باز می کند.

Brioche از مرغ: دستور غذا برای مرغ

بیایید با ساده ترین روش آماده سازی شروع کنیم. پنج سینه مرغ را بردارید، هر نیمه را در امتداد الیاف بریزید. ما با یک دستمال سفره شستشو می دهیم. ما هر قطعه ای از گوشت را درست می کنیم. حالا ما لزون ها را می خوریم: سه تخم مرغ را به طعم و سوزاندن. نه در فوم با شکوه، به عنوان یک آزمون بیسکویت، اما، کمی، تا حباب های اول. شما می توانید لزون ها را با اضافه کردن ادویه جات (حداقل فلفل سیاه) و گیاهان - ریحان یا پونه را متنوع کنید. به کلوچه بر روی شکاف مرغ گسترش نمی یابد، شما می توانید آن را کمی، به معنای واقعی کلمه یک قاشق، آرد ریختن. حالا ما شروع به سرخ کردن میکنیم ما پخت و پز را با روغن آفتابگردان گرم می کنیم. برای خرد کردن یک خمیر را بشویید و چربی قرمز را به آن اضافه کنید. از یک مرغ به مدت 2 دقیقه در هر طرف از مرغ سرخ کنید و سپس آن را به ورقه پخت بکشید. دو گوجه فرنگی بزرگ به حلقه های بزرگ بریده می شوند. به زیبایی بر روی برش مرغ گذاشته شده است. با 200 گرم پنیر رنده شده بپزید. ما ورق پخت را در دیگ پیش گرم قرار داده ایم. برای یک چهارم یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد با سیب زمینی پخته یا برنج پخته سرو کنید.

برسولو برای یک زن و شوهر

ما سه صد گرم فیله مرغ را از طریق یک چرخ گوشت انتقال می دهیم. ما یک تخم مرغ خام، یک قاشق سوپ خوری، نمک و ادویه جات مختلف اضافه می کنیم. ما جرم را وزن کردیم ما کیک ها را می سازیم، که ما روی کوره ی مرطوب یک بخار یا یک کاسه معمولی قرار می دهیم. ما آب کمی در پایین رگ ریختیم تا سطح آن به گوشت برسد. بستن درب و آماده شدن آن. بریزول از مرغ به یک زوج رول کردن رول و قرار دادن آن بر روی ظرف. پور کره ذوب شده و با گیاهان تازه خرد شده پاشیدن کنید. ما برنج پخته شده با آرایش خدمت خواهیم کرد.

Brioche از مرغ: دستور العمل "Hepatic"

بیایید بر روی سینه ها و فیله ها نباشیم بیایید سعی کنیم برنج های خوشمزه را از کبد پرنده بیاموزیم. ما یک خرده گندم سفید را در شیر خیس خواهیم کرد. شش صد گرم از کبد مرغ از طریق یک چرخ گوشت یا یک مخلوط کننده خرد می شود. ما همین کار را با لامپ انجام خواهیم داد. ما چاشنی داریم برای انجام این کار پیاز، کبد و کمی فشرده فشرده را ترکیب کنید. ما میل کنید، فلفل و نمک. به عنوان خمیر ما از تخم مرغ، آرد و نمک استفاده خواهیم کرد. ما روغن های گیاهی را در یک کاسه پخت از چاشنی ها ما کیک ها را شکل می دهیم، آنها را به خمیر خرد کرده و از هر دو طرف سرخ کنید و سرخ کنید. این ظرف مخصوص سیب زمینی پخته ایده آل است.

پرتقال در یک تخم مرغ

اگر شما از مرغ به دنبال سایت های آشپزی با مرغ هستید، این عکس ها به شما چیزی را نشان می دهد که شبیه به پانکای معمولی با پر شدن است. به هر حال، این یکی از دستور العمل های ظروف کلاسیک است. تفاوت بین پنکیک و پن کیک چیست؟ واقعیت این است که پوسته ی رول یک تخم مرغ نیست، بلکه یک تخم مرغ است. به یاد داشته باشید که تخم مرغ های پخته شده داغ هستند، ما آن را برای بعد آماده می کنیم. و اکنون ما در یک چاشنی مشغول به کار خواهیم بود. در 600 گرم گوشت مرغ ما نمک، پاپریکا، فلفل سیاه و ریحان خشک را به سلیقه اضافه می کنیم. بگذار کمی، یک چهارم یک لیوان آب جوش بریزید. خوب گوشت هم بزنید. در یک فنجان جداگانه، 50 میلی لیتر از سس مایونز، یک قاشق سخاوتمند از گشنیز خرد شده و سه میخک سیر خرد شده را ببندید. حالا شما می توانید شروع به پختن املت کنید. سه تخم مرغ در فنجان و 50 میلی لیتر شیر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. یک اسکله کوچک برای پنکیک با روغن گرم می شود، بخشی از توده املت را بریزید. بعد از 2-3 دقیقه، دقت کنید. معمولا 3-4 پنکیک به دست می آیند. ما بر روی آنها گوشت چرخ کرده، در بالای آن ما سس مایونز قرار داده ایم. ما رول را مانند یک shawarma می پوشانیم ما شیره های خام را در یک ظرف پخت که قبلا با کاغذ براق شده بود قرار داده ایم. پنیر رنده شده را بپزید (آن را حدود 50 گرم مصرف کنید) و برای 40 دقیقه در کوره قرار داده و به 200 درجه سانتیگراد گرم می شود.

برنز تنبل

این به اصطلاح نامیده می شود، اما لازم است که کار کند. 200 گرم قارچ را تمیز کنید، در روغن نباتی سرخ کنید. خیار ترشی را به نوار بریزید و با دو قاشق غذاخوری پنیر رنده شده مخلوط کنید. در قارچ های تکمیل شده یک قاشق غذاخوری بزرگ از خامه ترش و نصف خردل کوچک را اضافه کنید، یک فنجان سیر را فشار دهید. ما هر دو توده را مخلوط می کنیم. این چاشنی و حالا ما پنکیک ها را آماده می کنیم. در سه قاشق غذاخوری گوشت چرخ شده مرغ، دو تخم مرغ را می رانیم. سلیم، فصل را با ادویه های مورد علاقه خود را. ما یک قاشق غذاخوری از شیر و چای - روغن نباتی می سازیم. آن را تحت یک درب در یک طرف سرخ کنید. در حال تبدیل شدن، ما به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه است. و حالا توجه: در سمت راست بر روی تابه، بر روی جگر جوجه ها قرار می دهیم تا فقط نیمی از دایره اشغال شود. آن را با انتهای آزاد پوشانید و آن را به مدت حدود یک دقیقه تحت پوشش قرار دهید. هنگام خدمت، نیم کره را با کره آب و پیاز سبز بپاشید.

تابستان بریول

پنیر هلندی (150 گرم) به ورقه های نازک بریده شده است. ما چند شاخه زیبا از جعفری را انتخاب می کنیم. دو گوجه فرنگی به برش های برش بریزید. برای سرخ کردن برزیل از مرغ، ما نیاز به یک فنجان و یک صفحه صاف داریم. ما یک کاسه روی آتش را برای پنکیک گذاشتیم، یک روغن سبزیجات کمی را بریزید. ما یک فنجان تخم مرغ را شکستیم. کمی پروتئین و زرده به خوبی مخلوط می شود. ریختن به یک صفحه صاف یک فنجان مرغ کوچک را پخش کنید. بشقاب را به آرامی روی ظرف پلاستیکی بچرخانید تا محتویات آن را از دست ندهید، اما به آرامی داخل آن قرار می گیرید. ما از دو طرف سرخ کردیم در حالی که پنکیک گوشت هنوز گرم است، ما پنیر، جعفری و گوجه فرنگی را در آن قرار می دهیم و آن را خاموش می کنیم.