مکانیکی deboned گوشت مرغ - آنچه در آن است؟ GOST گوشت مرغ مکانیکی جدا

به تازگی، در شهرستانها عمده در حال توسعه شرایط نامطلوب برای زندگی انسان، آن را به عنوان تعدادی از مواد سمی در محیط زیست افزایش می دهد. در بدن شروع به شکستن فرایند متابولیک بدن که همچنین با معلول، رژیم غذایی نامناسب همراه است. این تغذیه مناسب بهبود سیستم ایمنی بدن است. همه این مشکلات به این دلیل برای مطالعه مواد غذایی، به ویژه مرغ بود. فرآورده های گوشتی امروز محبوبیت زیادی خریداری سراسر جهان است. این یک منبع پروتئین، بنابراین، نقش مهمی در رژیم غذایی انسان ایفا می کند.

در حال حاضر، گوشت خام به طور گسترده ای برای ساخت محصولات مختلف مورد استفاده است. گوشت، مرغ، مکانیکی deboned (که از آن خواهد شد در زیر مورد بحث) مورد استفاده برای تولید محصولات نیمه تمام با طعم بالا، ارزش غذایی و لباس تجارت خوب است. استخوان با کاهش از گوشت، که باقی مانده پس از قطعه ماهیچه مشخص شد، ارسال برای پردازش بیشتر به ایجاد محصولات متوسط.

مکانیکی deboned گوشت - آنچه در آن است؟

MMO یا گوشت مکانیکی deboned مواد اولیه اصلی برای تهیه محصولات نهایی از مرغ است. این است که از استخوان و فیله مازاد که فشار بالا از طریق یک غربال گذشت، به موجب آن یک چاشنی خمیری تولید شده است. جالب است که به تازگی تولید کنندگان شروع به نشان می دهد بخشی از محصولات MMO، اگر چه با استفاده از آن به اندازه کافی طولانی است. آنها آن را نسبت به مرغ، در واقع MMO بیشتر چرب و شامل قطعات استخوان اندازه تا نیم میلیمتر.

چه باید پرنده MMO خواهد بود؟

امروز، روشی که در آن محصولات گوشت کنترل GOST. مکانیکی deboned گوشت، مرغ، با توجه به شرایط، باید یک قوام چسبناک خمیر مانند، صورتی یا قرمز رنگ، بو تازه داشته باشد. استخوان MMO نباید حاضر هستند که بزرگتر از 0.75 میلی متر، نمک، نیتریت سدیم، و همچنین به عنوان مواد حیوانی و گیاهی منشا، به غیر از مرغ، ناخالصی ها و دیگر مواد افزودنی. در قلمرو دولت که در آن از جمله استانداردهای تصویب رسید، قانون، قوانین که باید در تولید مواد خام به محصولات نیمه تمام شده تجاوز نشود. بنابراین، با توجه به GOST، مکانیکی deboned گوشت مرغ (مشخصات زیر بحث خواهد شد) باید شامل عناصر سمی نیست. علاوه بر این، مقدار ذرات استخوان نباید بیش از 0.3٪ است، اگر چه در واقعیت آن است که اغلب ممکن است برای تشخیص تا 3 درصد است.

آماده سازی گوشت برای بننج

قبل از شروع فرآیند از گوشت مکانیکی از هم جدا آماده شده است. برای این لاشه، عمیق یخ، نیمه یا چهارم توسط ذوب ذوب و سپس از آلاینده را در یک جدول ویژه مجهز برای این محل کار خالص. سپس پرندگان وزن شده و به طور مستقیم به کارخانه قصابی وجود دارد نقل مکان کرد و از بافت های نرم استخوان جدا شده است.

چگونه است بننج گوشت؟

MMO یا گوشت مرغ مکانیکی deboned (آنچه در آن است، ما در حال حاضر می دانم) است به استفاده از مرغ یا بوقلمون لاشه. آنها با اره و ابزار پنوماتیک درمان می شود. جدا که استخوان های له شده، آنها را تقسیم به قطعات (سخت و نرم) هستند اغلب استفاده می شود. نتیجه یک توده نیمه خشک بافت توده عضلانی و استخوانی که به شکل چاشنی خمیری است. ساختار آن همچنین شامل چربی ها، تاندون ها و پوست، بافت همبند. این محصول بلافاصله پس از دبنینگ استفاده شد. در بازار امروز شما می توانید انواع مختلفی از دستگاه برای دبنینگ گوشت مکانیکی پیدا اصل کار خود را - جدایی از ترکیبات جامد (استخوان) نرم از طریق استفاده از فشار بالا است.

گوشت، مرغ، مکانیکی جدا: مشخصات فنی

IMO باید الزامات این استاندارد دست و تولید شده در مطابق با دستورالعمل فن آوری. برای تولید چنین محصولی باید تنها لاشه مرغ، مرغ و بوقلمون ها، و همچنین قالب خود، پشتی و قسمت کمر-خاجی از گردن گرفته است. مواد اولیه باید فقط با یک پرنده سالم است که تصویب معاینه دامپزشکی باشد. در بسیاری از کشورها، برای تولید گوشت مکانیکی از هم جدا نیازمندیهای بسیار دقیق. روز بیشتر در دمای صفر درجه سانتیگراد به مدت هشت روز و یا یخ زده - یک نمونه از این محدودیت زمان بندی استخوان ذخیره سازی استفاده برای به دست آوردن IMO است.

از چه بستگی به کیفیت از IMO؟

مکانیکی گوشت از هم جدا (که شده است، ما در بالا بررسی) خواهد بود با کیفیت بالا در صورتی که با قوانین خاص پیروی. اول از همه، مواد خام فرو می ریزد تا سرد شود، که اجازه می دهد تا برای از بین بردن باکتری است.

همچنین لازم است برای نظارت بر تجهیزات، زمان آن را تعمیر و به تیز کردن. توده گوشت باید فورا استفاده شود و یا یخ زده. فرایند به دست آوردن IMO به اندازه کافی به دلیل سودآور آن تولید غیر زباله فراهم می کند.

حمل و نقل MMO

با توجه به قوانین حمل و نقل محصولات فاسد شدنی، مکانیکی deboned گوشت مرغ (که شده است، و چگونه آن آماده است، بحث شده در بالا) را می توان به هر وسیله حمل و نقل حمل و نقل، نگه داشتن الزامات بهداشتی. بنابراین، گوشت به قلمرو از تولید کننده، با توجه به نیازهای تکنولوژیکی برای تولید آن منتقل می شود.

ذخیره سازی MMO

گوشت منجمد از مکانیکی ذخیره شده در دمای منهای دو و نیم درجه سانتیگراد deboned است نه بیش از هفتاد و دو ساعت پس از پایان فرایند خنک کننده. مکانیکی deboned گوشت مرغ است، که - بالا که قبلا منجمد باید برای بیش از دو ماه در دمای بالاتر از منهای هجده درجه سانتیگراد ذخیره نمی شوند.

نظرهای گوشت مکانیکی از هم جدا

در مغازه ها و سوپر مارکت ها می تواند کاملا یک طیف وسیعی از محصولات یخ زده از یک MMO پیدا شده است. با توجه به بررسی های متعدد مشتری، همه آنها در خور توجه هستند زیرا آنها می توان برای طبخ برخی ساده و کاملا خوشمزه است. با این حال، قبل از خرید باید با توجه به این محصول پرداخت. بنابراین، آن را باید داشته املاح و ناخالصی های مختلف نیست. حضور تکه های استخوان، اما بهتر است زمانی که محصول همگن است. می توان آن را از IMO هر دو دوره دوم و اول، و همچنین به عنوان گوشت، پای و بیشتر آماده شده است.

در نهایت ...

بنابراین، ما می دانیم که به چه معناست مکانیکی deboned گوشت مرغ است. در زمان ما، این محصول کاملا رایج در سراسر جهان است، به عنوان پردازش گوشت مرغ است عملا رایگان-زباله. از نیمه تمام تهیه غذاهای مختلف، از سوپ به گوشت. همچنین از MMO سوسیس محصولات، که محدوده امروز بسیار گسترده ای است.

مکانیکی گوشت از هم جدا (که شده است، ما می دانیم) حاوی تا 15٪ پروتئین، و آن را مغذی و بسیار محبوب است با افرادی که رهبری یک شیوه زندگی سالم است. علاوه بر این، کم کالری است، توصیه می شود در طول متخصصین تغذیه رژیم غذایی استفاده کنید. این شامل کلسترول، که بد برای دولت از رگ های خونی، است تعداد بسیار کمی از مواد و چربی است که به هضم و تحریک آلودگی روده دشوار است. و آخرین چیزی که شما باید با توجه به پرداخت هزینه یک MMO است. تا به امروز، این محصول دارای قیمت پایین، به طوری که برای تقریبا هر زنی که می خواهد لطفا خانگی ناهار خوشمزه و یا شام خود را در دسترس است.