مواد تشکیل دهنده تخم مرغ امروز چیست

به عنوان یک نتیجه از تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان، آن ثابت شده است که تغییرات قابل توجهی در سی سال گذشته دستخوش در وزن تخم مرغ و ابعاد که افزایش یافته است. علاوه بر این، آن است که تعدادی از خواص با ارزش به دست آورد.

دانشمندان ترکیب تخم مرغ، و همچنین اندازه آنها با داده از قرن گذشته مقایسه کرده اند. به عنوان یک نتیجه، داده های جالب به دست آمد:

• افزایش اندازه تخم مرغ عمدتا به دلیل افزایش جرم پروتئین؛
• کاهش حدود یک چهارم از میزان چربی های اشباع شده ؛
• کاهش کالری از محصول؛
• افزایش بیش از 1.5 برابر غلظت ویتامین D

دلیل برای بهبود ویژگی های با کیفیت تخم مرغ، به گفته دانشمندان، نهفته در تغییر رژیم غذایی از پرندگان، که 30 سال پیش خوردن مواد غذایی سالم تر و با کیفیت بود.

برای نتیجه گیری جالب آمد پژوهشگران کانادایی، که در بر داشت که تخم مرغ دارای قابلیت و توانایی برای کاهش فشار خون. علاوه بر این، این ویژگی تنها برای تخم مرغ، که در آن هضم در دستگاه گوارش انسان که منجر به تشکیل پروتئین است. و آن را در بلوک به نوبه خود فعالیت هورمون، که باعث انقباض عروق و افزایش فشار خون است.

به خصوص کلسترول نامناسب موجود در ترکیب تخم مرغ است. آنها سرشار از زرده تخم مرغ، که در جزئیات دانشمندان آمریکایی مورد بررسی قرار گرفت است. این مطالعه 20 سال با مشارکت حدود 20 هزار مرد به طول انجامید. در نتیجه، آن ثابت شده است اثر مضری که محصول در سلامت قوی از جمعیت:

• با استفاده روزانه از 1 یا بیشتر از تخم مرغ از مردان سالم افزایش تقریبا 25٪ احتمال مرگ زودرس ناشی از بیماری قلبی.
• اگر فرد نیز دارای دیابت، خطر مرگ ناشی از بیماری های در 2 برابر قلب را افزایش!

بیماران سالم و دیابتی ها: این مطالعه دو گروه از مردان انجام شد. متوسط تعداد تخم مرغ در غذا برای هفته مصرف 7 یا بیشتر بود. بر این اساس، محققان نتیجه گرفتند که مردان سالم بدون به خطر انداختن قلب به خوردن تا 7 واحد در هر هفته مجاز، در حالی که آنها بیماران دیابتی کاملا منع مصرف دارد. اما ما نباید فراموش کرد که زرده تخم مرغ کلسترول توسط بدن برای تشکیل صفرا مورد نیاز است.

ارزش غذایی تخم مرغ

یک منبع عالی از پروتئین همواره یک تخم مرغ است و ارزش تغذیه ای است که این مطالب از پروتئین کامل تعیین می کند، و آن را تقریبا به طور کامل توسط بدن جذب می شود. در ساختار آن همه ما در بر داشت اسیدهای آمینه ضروری در یک نسبت بهینه. همچنین در این محصول ارائه شده به طور عمده اسیدهای چرب اشباع نشده و فسفولیپیدها (که اشغال 1/3 از لسیتین). در گرمای درمان تخم مرغ عملا ارزش غذایی آنها کاهش می یابد.

ترکیب تخم مرغ شامل تعداد زیادی از پروتئین، مانند لیزوزیم، اووالبومین، ovotransferrin، و غیره. آنزیم ها، که شامل دیاستاز، dipeptidase پروتئاز؛ ویتامین های A، PP، D، کلسترول و اسیدهای چرب، ویتامین های B و این طیف لیست نیست. ساختار تخم مرغ نیز گنجانده شده است تعداد زیادی از مواد معدنی: 55 میلی گرم کلسیم، 140 میلی گرم پتاسیم، 192 فسفر میلی گرم، 156 میلی گرم کلرید، 176 میلی گرم گوگرد، 134 میلی گرم سدیم، 12 میلی گرم منیزیم، 2.5 میلی گرم آهن 1،11 میلی گرم روی، 83 میلی گرم مس (بر اساس 100 گرم تخم مرغ بخش خوراکی).