که بخشی از آن تخم مرغ است

تخم مرغ - این است که احتمالا معروف ترین محصول مواد غذایی است. ما خوردن بیشتر مرغ (گاهی اوقات غاز) تخم مرغ، اما مناسب برای خوردن تخم مرغ از پرندگان به طور طبیعی می باشد. برخی از افراد از مواد غذایی عجیب و غریب خوردن برای ما. درمان خاص، برای مثال، در نظر گرفته شود تخم مرغ از لاک پشت ها و رتیل. ما نمی خواهد به دلخوشیها لذیذ سینک، و بحث در مورد آنچه ترکیب تخم مرغ است، معمول برای ما مرغ. پس از همه، این محصول دارای برای ارگانیسم ارزش غذایی قابل توجهی است.

ترکیب شیمیایی تخم مرغ

هر تخم مرغ یک بخش پروتئین و زرده است. سفیده تخم مرغ - 90٪ آب، در حالی که 10٪ باقی مانده - پروتئین هستند. زرده همچنین شامل پروتئین ها و در کنار آنها - چربی و کلسترول است. بنابراین، یک تخم مرغ خوب پخته شده شامل 10.6 گرم چربی، پروتئین 12.6 گرم و 424 میلی گرم کلسترول است.

مرغ اجزای پروتئین تخم مرغ:

پروتئین است:

• آب - 85 درصد؛
• چربی - 0،4protsenta؛
• پروتئین - 12.7 درصد؛
• کربوهیدرات - 0.6 درصد؛
• بقیه - گلوکز، آنزیم ها و ویتامین های B. گروه

اجزای پروتئینی مرغ:

• 54 درصد است - اووالبومین غالب در یک محصول است که اولین بود (1889 جدا شده در یک سال) عنصر؛
• 12-13٪ از conalbumin (ovotransferrin). این منطقه دارای خواص ضد باکتری، و در رابطه با لیزوزیم (که آن هم در تخم مرغ موجود)، این اثر تا حد زیادی افزایش؛
• 3.3-3.5٪ - لیزوزیم است. یکی از اجزای نسبتا شناخته شده و مورد استفاده برای اهداف تجاری، از تخم مرغ. از سال 1922 سال کشف شد و به عنوان یک آنزیم bacteriolytic استفاده می شود؛
• 2-3.5٪ - ovomucin؛
• 2٪ - ovoglobuliny.

ترکیب تخم مرغ - زرده

آن را برای حدود 33٪ از ترکیب محصول مایع تشکیل می دهد. زرده حاوی حدود 60 کالری است. این بیشتر از پروتئین، 3 بار است.

زرده حاوی اسیدهای چرب زیر است:

1. اسیدهای اشباع نشده.
2. اسید اشباع نشده.
3. اشباع اسیدهای:

• لینولئیک - 16٪.
• لینولنیک - 3٪.
• اسید اولئیک - 47٪.
• میریستیک - 1٪؛
• چرب - 23٪.
• چرب - 5٪؛
• اسید استئاریک - 4٪.

ارزش تغذیه ای از محصول

با توجه به متخصصان تغذیه از تغذیه ای آن تخم مرغ ارزش تقریبا جلب تا با خاویار سیاه و سفید و قرمز است. آن را معادل یک تکه از گوشت گاو و یا یک لیوان متوسط از شیر است. علاوه بر این، تخم مرغ - یک محصول غذایی مستقل و متعادل، که بدان معنی است که درصد جذب آن توسط بدن 98٪ می رسد. با این حال، با یک نکته کوچک - به طبخ تخم مرغ باید پخته شود، سپس آنها را تمام خواص مفید آن را حفظ کنید. همه استدلال در مورد خطرات و منافع تخم مرغ در اکثر موارد به محتوای کلسترول در آنها کاهش می یابد. مشخص شده است که آسیب قابل توجهی از آن باعث فراوانی. با این حال، در مقادیر کوچک آن را برای بهره برداری از عروق و قلب ضروری است. هنجار روزانه آن 300 میلی گرم است.

تخم مرغ خام

برخی از افراد نمی دانند که شما نمی توانید مقدار زیادی از تخم مرغ خام، به عنوان ماده است، که بخشی از تخم مرغ (مهار کننده تریپسین) مرغ است، حرکت روند گوارش. اما آن است که دیگر پخته شده، چرا که در 70 درجه نابودی کامل آن است. بنابراین، حرارت تخم مرغ درمان را می توان بدون ترس خورده است.

بنابراین، همان گونه که دیدیم، ترکیب تخم مرغ بسیار پیچیده و متنوع است. اجزای آن عناصر ضروری برای یک رژیم غذایی متعادل است. زباله را به این محصول با ارزش غذایی فقط آن دسته از افرادی که آلرژی به آن را دارند.