"مخملی قرمز" اندی عملیات: دستور غذا، به خصوص پخت و پز و بررسی

کیک "مخملی قرمز" در نظر گرفته یک دستور آمریکای جنوبی کلاسیک، و منشاء نام خود را تولید بسیاری از چالش ها. برخی می گویند که "قرمز" اشاره به یک قند که در اصل برای آزمون (به اصطلاح عصا شیرین کننده قهوه ای) مورد استفاده قرار گرفت، در حالی که نسخه اولیه است تکیه به سمت توصیف رنگ تست و بافتی.

امروز می توان آن را در فروش در کشورهای انگلیسی زبان و اتحاد جماهیر شوروی سابق پیدا شده است. دستور العمل های شیرینی، بسیاری وجود دارد، اما محبوب ترین در runet کیک "مخملی سرخ» از آشپز اندی است. آشپز طول می کشد خط بالایی امتیاز.

چرا این دسر که رنگی است؟

به طور سنتی مانند سایه توسط واکنش بین پودر کاکائو و دوغ ترش و سرکه تشکیل شده است. کاکائو به طور طبیعی حاوی آنتوسیانین - ترکیب یافت شده در بسیاری از مواد غذایی قرمز، که به آن رنگدانه قوی است. در حال حاضر، با این حال، این محصول عامل basifying که اسید را خنثی خواهد شد، و رنگ روشن کمتر درمان می شود. بنابراین، حتی اگر شما به دنبال دستور غذا را از کتاب های تاریخ، شما مطمئنا بیسکویت روشن نیست.

خوشبختانه، ترکیبی از جوش شیرین را با سرکه و دوغ هنوز هم اجازه می دهد تا شما را به همان قوام کیک مخملی مانند قبل. با وجود این واقعیت که دستور العمل ممکن است کمی ناراحت کننده به نظر می رسد، تناوب از مواد تشکیل دهنده تر و خشک - این چیزی است که آن را می دهد طعم بزرگ خامه.

مخملی قرمز - یک جایگزین عالی برای کیک شکلات، و آن را مناسب برای هر مناسبت. و بر خلاف بسیاری از دستور العمل بیسکویت شکلات، که تمایل به خشک به سرعت، "مخمل قرمز" اندی هنوز مرطوب و طعم و مزه تازه برای چند روز. بنابراین، یک دسر بزرگ است که می تواند در پیش ساخته شده است.

چه شما نیاز به "قرمز مخملی" (کیک)؟

دستور العمل اندی شامل استفاده از مواد زیر است:

• 340 گرم آرد ساده؛
• 2 قاشق چای خوری پخت قاشق نوشابه،
• 40 گرم پودر کاکائو؛
• 300 میلی لیتر روغن نباتی (هر بی مزه)؛
• 300 گرم از شکر؛
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ،
• 2 قاشق چای از رنگ آمیزی مواد غذایی قرمز؛
• ½ قاشق غذا خوری عصاره وانیل؛
• 280 میلی لیتر از دوغ.

روند آماده سازی

فر را با 170 ^{درجه سانتی} روغن C شکل از اندازه برابر، شما می توانید دو یا سه قطعه استفاده کنید.

غربال کردن آرد، ½ قاشق چای خوری نمک خوب، جوش شیرین و کاکائو در یک کاسه بزرگ و کنار بگذارید.

ریختن نفت در یک کاسه مخلوط کن (شما همچنین می توانید یک کاسه بزرگ و شخص برتر از اقران برق استفاده کنید) و شکر را اضافه کنید. ضرب و شتم چند دقیقه، تا زمانی که مخلوط رنگ پریده می شود.

اضافه کردن تخم مرغ، دستگاه های همزن آنها را در یک زمان، و سپس قرار دادن قرمز رنگ غذا و عصاره وانیل. قرار دادن یک قاشق مربا خوری از پخته وزن ⅓ الک آرد مخلوط و هم بزنید. اضافه کردن نیمی از دوغ در یک کاسه، ماهوت پاک کن زدن مخلوط، و سپس به نیمه دوم آرد باقی مانده را گزارش کنید. پور بخش دوم از دوغ. به طور کامل ماهوت پاک کن زدن و مخلوط کردن خمیر.

گسترش آن را به طور مساوی در اشکال. نسخه "مخمل قرمز" (اندی) ارائه شده است - خمیر باید قوام کمی مایع باشد. پخت کیک در فر به مدت حدود 20-30 دقیقه یا تا زمانی یک خلال دندان بیرون می آید پاک از مرکز هر یک از.

ترک محصول برای خنک در قالب برای 10 دقیقه، سپس در کوره قرار داده و اجازه دهید سرد به طور کامل. اگر شما یک کیک گنبدی کوچک، آنها را به اندازه از تخت و بخشی از راه دور از آزمون کنار گذاشته برای دکوراسیون مجموعه ای را کاهش دهد. همچنین، قطع به پایان می رسد، به دلیل رنگ آنها چندان روشن نیست. شما باید روشن بیسکویت متخلخل قرمز تبدیل شود.

چگونه به طبخ کرم؟

شما می توانید از کرم کره کلاسیک استفاده کنید، همانطور که در دستور العمل، "مخمل قرمز" آشپز اندی نشان داد. دسر می رسد بسیار خوشمزه در هزینه این گزینه.

برای او، شما نیاز دارید:

• 115 گرم کره؛
• 340 گرم پنیر کره کشک؛
• عصاره وانیل؛
• 100 گرم پودر شکر.

برای اینکه کرم از کیک پنیر خامه ای "مخمل قرمز" (اندی)، برش کره را به قطعات و مکان را در کاسه مخلوط کن (یا با استفاده از یک کاسه ساده و هم زن برقی) و ضرب و شتم او برای حدود 2 دقیقه تا زمانی که بسیار رنگ پریده و خامه. غربال کردن پودر شکر در آن در مرحله 3، ضرب و شتم خوبی بین هر یک علاوه بر تا صاف.

تخلیه مایع بیش از حد با پنیر خامه ای. مطلوب این است که آن را تغییر در یک صافی یا فلزی غربال و به خوبی تکان دهید. وقتی که تمام مقدار نسخه مورد نیاز پودر شکر با روغن مخلوط، به آرامی، یک قاشق غذاخوری، شروع به اضافه کردن پنیر. به عنوان تنها نیمی از آن را به مخلوط چند روغن زده شده، و ذخیره کردن باقی مانده ادامه به ضرب و شتم برای بیشتر از 30 ثانیه.

در ابتدا کرم مانند مایع نگاه کنید، سپس ضخیم شدن و نور و روح است. مراقب باشید به شلاق مخلوط بیش از حد طولانی نیست، در غیر این صورت آن را دوباره مایع تبدیل شده است. قرار دادن کرم را در یک کاسه و در یخچال به مدت نیم ساعت، به طوری که آن را کمی یخ زده. پس از آن کیک خامه "مخمل قرمز" (اندی آشپز توصیه بنابراین) آماده خواهد شد.

کیک Promazyvanie

پور یک قاشق چای خوری خامه در بالای یکی از کیک، و خیس کردن آن. سپس چند قاشق بزرگ در وسط آن قرار داده و آن را به طور مساوی به لبه گسترش، ترک کمی از فضای. این کار به منظور جلوگیری از وقوع یک کرم است که به شما در بالای کیک دوم قرار داده است. ادامه کیک promazyvat تا زمانی که شما اضافه کردن تمام لایه ها، متناوب آنها (خمیر و کرم). کامل دسر دکوراسیون خود را تزئین آن را در بالای بقایای کرم و خمیر قطعات، برش با کیک.

اگر شما نیاز به ایجاد یک قطعه کار

اگر می خواهید مطمئن این کیک در پیش است، شما می توانید با دقت بسته بندی کیک سرد در چند لایه از فیلم های خوراکی (به صورت جداگانه). سپس آنها را در فویل بپیچید و برابر را در فریزر - آنها می تواند به عنوان چند هفته ذخیره می شود. قبل از promazyvaniem باید آنها را یخ زدایی به طور کامل.

به طور مشابه، شما می توانید کیک "قرمز مخملی" طبخ توسط آشپز اندی - خمیر را در همان راه به عنوان برای کیک ورزیده است فقط در راه های کوچک پخته.

چگونه به یک رول کیک؟

این کیک را می توان نه تنها در قالب کیک، بلکه در اشکال مختلف دیگر ساخته شده است. از ویژگی های اصلی بارز این دسر بیسکویت در قرمز است. برای مثال، شما می توانید یک رول "قرمز مخملی" را. اندی آشپز ارائه می دهد حتی دستور العمل منحصر به فرد از این ظرافت است.

خنک کننده باعث می شود خمیر خشک است، و به همین دلیل آن را ترک خواهد کرد زمانی که شما سعی می کنید به آن رول. این دستور غذایی از خوردن گردو به ارائه رول ملایم و مرطوب است.

البته، شما هنوز هم باید برای نظارت بر فر و حذف محصول بلافاصله، به محض آن آماده است. در این مرحله، شما باید فورا آن را بیش از و رول با یک حوله.

پس از آن سرد به طور کامل، شما می توانید گسترش آن برای پر کردن با خامه. کیک به شکل رول را حفظ خواهد کرد و آسان به شکل است. علاوه بر این، اندی رئیس ارائه می دهد یک راه اصلی از آماده سازی این گونه یک دسر. چرخاندن آن خمیر رخ می دهد راه تا حدودی غیر معمول است.

چه برای آن مورد نیاز است؟

برای آماده شدن برای نویسنده وبلاگ اندی رئیس رول "قرمز مخملی"، شما نیاز به شرح زیر است:

• 65 گرم آرد ساده برای پخت؛
• 40 گرم آرد گردو؛
• 10 گرم کاکائو؛
• 190 گرم تخم مرغ؛
• 90 گرم زرده تخم مرغ (اختیاری)
• 115 گرم پروتئین (به تنهایی).
• حدود 200 گرم شکر؛
• رنگ غذا قرمز.

چگونه به طبخ "قرمز مخملی"؟

دستور العمل اندی ارائه می دهد به شرح زیر است. فر را با 180 درجه است. اسپری یک ظرف پخت در کمی روغن، آن را پوشش با کاغذ، کاغذ پوست و سپس پوشش آنها را دوباره.

در یک کاسه متوسط، غربال کردن با هم هر دو نوع آرد و پودر کاکائو.

در یک ظرف جداگانه، مخلوط 35 گرم قند و 115 گرم پروتئین تخم مرغ، با استفاده از ضرب و شتم میکسر تا قوام مرنگ. در ظرف دیگری اضافه تخم مرغ و زرده تخم مرغ، پور قند باقی مانده و به خوبی ماهوت پاک کن زدن. به تدریج اضافه کردن رنگ آمیزی مواد غذایی، در ادامه به ماهوت پاک کن زدن. در چند مرحله اضافه کردن به مخلوطی از مواد خشک و مخلوط با یک تیغه های چوبی. لازم است که شکل گیری توده را به طور کامل از بین بردن.

پس از آن، در چند مرحله، اضافه کردن سفیده شلاق در مرحله قبل، دوباره کاملا مخلوط کنید. خمیر به دست آمده خواهد قوام کمی مایع است. پور یک لایه نازک بر روی یک ورق پخت (نه ضخیم تر از 5.7 میلی متر). اگر ظرف پخت خود را اندازه کوچک، مجبور به تکرار این روند در دو مرحله. پخت محصول باید در حدود 10-15 دقیقه است.

چگونه برای ایجاد.

تهیه رول به زمان بیش از حد لازم در کیک "مخمل قرمز" توسط عملیات اندی است. اگر شما یک ورق پخت بزرگ استفاده کرده اند، برش کیک نازک آماده در 2 نیمه برابر است. پوشش آن را با فیلم چسبیده و اجازه دهید سرد.

در این زمان، آماده کرم کره، هر دو کیک کلاسیک "مخملی قرمز". وقتی کیک سرد می شود، آنها را تبدیل با چسبیدن فیلم پایین. حذف کاغذ پوست و تلنگر خمیر دوباره، بدون آسیب رساندن به آن، حذف نوار. روغن های پلاستیکی تولید پریفرم های تولیدی "مخملی قرمز اندی" کرم به طور مساوی، آن را در حدود 3/4 میلی متر در ضخامت است.

سپس خط اندازه گیری را، و برش تمام برجستگی ها و منطقه خشک است. در سمت باریک هر خالی را به 4 قسمت مساوی را کاهش دهد. پس از آن، هر یک از موضوع های استوانه ای (به عنوان مثال، یک بطری) و دور obmerte از پایگاه خود را.

برش یک تکه از همان طول از یکی از نوار تست و تمیز کردن پوست از آن است. قرار دادن بطری با فیلم چسبیده و آن را فشار دهید یک تکه از کیک تهیه شده توسط تیم خالی است. سپس آن را از بقیه نوار خمیر را با کمک یک کرم می چسبد. شما باید یک رول در قالب یک حلقه در اطراف بطری است. هنگامی که همه چیز به اتمام است، بسته بندی کالا با چنگ فیلم و خنک به مدت چند ساعت است.

هنگامی که کرم سخت، شما می توانید یک بطری را دریافت کنید - رول خود را "مخملی قرمز اندی" را به شکل نگه دارید.