"مادلین" (کوکی): یک گام به گام دستور

غذاهای فرانسوی به عنوان یکی از پیچیده ترین و پیچیده در جهان است. به سختی می توان با استدلال می کنند: دستور العمل پخت و پز اغلب شامل تعداد زیادی از مواد تشکیل دهنده و فرآیندهای پیچیده. شاید برای آماده سازی آنها را به تنها کسانی که داشتن یک فروشگاه بزرگ آگاهی و عملکرد در هنر آشپزی جرات. اما می شود که ممکن است، امروز ما دقیقا در دستور دسر معروف فرانسوی "مادلین" تمرکز خواهد کرد. کوکی ها ساخته شده از خمیر بیسکویت ظریف ما در خانه طبخ، راست بر روی آشپزخانه خانواده خود را! آیا فکر می کنید دشوار خواهد بود؟ نه در همه! این دسر به عنوان مثال بزرگ چگونه از آن آسان همه درخشان است. اما قبل از شما به دستور بسیار رفتن، ما یک کمی در مورد چگونگی داستان آغاز شد، "مادلین" بگویید. بیسکویت با نام یک زن - فقط یک دسر خوشمزه و رفتار، معروف در سراسر جهان است.

"مادلین" تولد

امروز دشوار می گویند که و که تا با چنین درمان خوشمزه بود. فقط من رسیده به دست ما داستان در مورد چگونگی "مادلین" (کوکی) برای اولین بار شاهد نور از یک بالا. این همه در 1،755 آغاز شد. با توجه به سفارشی از آن زمان در فرانسه اغلب توپ را برای اشراف عالی رتبه مرتب شده اند. این در پیش آماده بودند، خرید بهترین محصولات، و در آشپزخانه حاکم بود تنها بهترین استاد این صنعت.

کاملا غیر منتظره، در آستانه توپ معلوم شد که آشپز طور جدی بیمار است و شرکت در آماده سازی ضیافت نیست. خوشمزه پخت همواره محل افتخار در جداول نجیب را اشغال کردند، اما این بار، مهمانان به نظر می رسد بدون دسر باقی مانده است. کاملا غیر منتظره برای نجات دوشیزه یا زن جوان معمولی بود. او به سرعت پخته خمیر ساده از آرد، تخم مرغ و شکر، و به زودی ظاهر شده بر روی یک ظرف کوچک یک کوکی در قالب طعم حلزون اسکالوپ. هر چیزی بهتر از هیچ چیز است. پس از همه، نمی تواند بندگان را به چالش سرآشپز معروف لرد های نجیب؟

با کمال تعجب کوکی ظریف دیوانگی در میان مهمانان ایجاد شده است. این خیلی خوشمزه بود که همه مطمئن می خواهید به دانستن دستور و نام است. همانطور که از اسمش، خدمتکار نمی دانم. تنها چیزی که به دختر گفت، به طوری که چیزی است که این دسر است که اغلب توسط مادر بزرگ او را آماده و خانواده او را دوست داشتم. به زودی نسخه پراکنده بیش از همه خانه های نجیب از پاریس، و دسر بعد ظاهر بر روی میز از پادشاه فرانسه. نام زیبا او آن را به نام به افتخار یک خدمتکار دریافت، طبخ بیسکویت - مادلین. غذا فرانسه در سراسر جهان مشهور شده است، و حتی امروز madlenki هیچ کمتر محبوب است. مطمئنا شما آنها را در یک فروشگاه آب نبات دیده ام، و شاید شما آنها را درمان کنم؟

صدف حلزونی یا خرچنگ

"مادلین" - کوکی ها، که در شکل پخته صنایع دستی از صدف. ساختار تصفیه شده آرام و به آنها پیچیدگی تصفیه شده تشکیل می دهند، با این حال، به ترین دسر فرانسوی گیر کرده است. برای تهیه فرم به خصوص ساخته شده قبل از پخت آن را به آرامی روغن زده. این گذاشته است به یک آزمون کوچک، همه می رود و به فر. در این روند از پخت یک کوکی در سمت عقب تشکیل شده است دست انداز کوچک، آن را - نه یک عیب، در مقابل، ویژگی های مادلین.

امروز، این شکل از پخت در مواد مختلف در دسترس هستند. اغلب این فلز معمول و یا محصولات سیلیکون جدیدتر است. ابعاد مختلف همچنین می توانید به اندازه کافی باشد، از کوچکترین تا بزرگ، تنها چیزی که ثابت می ماند - پوسته.

اگر شهرستان خود را خرید ظرف پخت آسان نیست، خودتان لذت را انکار کند. شما می توانید وضعیت و کوکی ها پخت در ضرب و شتم کاغذ، کاغذ پوست، کره، تخمگذار از خمیر را با یک قاشق. پوسته فرم دشوار خواهد بود برای رسیدن به، اما کمتر خوشمزه نبود.

در این دستور غذایی معروف

برای آماده سازی کوکی های خانگی "مادلین"، شما را به مواد اولیه نیاز است. مطمئنا می توان آنها را به راحتی در هر خانه ای یافت. مادر بزرگ از دستور مادلین شامل:

• 3 عدد تخم مرغ.
• 130 گرم از روغن (خامه).
• 150 گرم آرد؛
• 110 گرم شکر (قند ترجیحا کاستور)؛
• ½ ساعت. L. نوشابه و یا بکینگ پودر؛
• یکی پوست لیمو؛
• وانیل کمی.

خمیر پخت و پز

خمیر به پایان رسید باید کمی به قبل از ارسال در فر ایستاده، زیرا سعی کنید به طبخ آن در پیش است. بسیار مناسب به خمیر شب قبل و صبح روز بعد به پخت madlenki - صبحانه بزرگ خوشمزه آماده فقط در چند دقیقه خواهد بود. شیرینی تازه و خوشمزه با یک فنجان چای - شروع مناسب برای روز.

رسیدن به قطعات آماده سازی: قبل از ذوب شدن کره. تخم مرغ را با شکر تا سفید سخت کار کردن و اضافه کردن یک وانیل کمی. در حالت ایده آل، بلورهای شکر به طور کامل حل شده اند، و به صرفه جویی در وقت، بهتر است به استفاده از پودر شکر.

اضافه کردن کره، گوشت با استخوان لیمو و آرد الک را با بکینگ پودر. مخلوط خمیر - آن نباید بیش از حد ضخیم است. سپس در یخچال برای چند ساعت ارسال.

madlenki پخت

درجه حرارت فر قبلا گرم و 220 درجه است. قبل از پخت با قلم مو با یک کره کوچک، پس از آن به ذخیره کردن آنها را یک آزمون کوچک. باید 2/3 از کل مقدار از پوسته را اشغال کند. آیا آن را در طول پخت افزایش کمی بیش از حد نیست، نیست.

محل قالب با madlenkami در یک اجاق داغ برای یک دقیقه 4، پس از آن کاهش درجه حرارت تا 180 درجه و پخت برای یکی دیگر از دقیقه 4. کوکی ها پس از سرخ - آن را آماده. با دقت حذف مواد غذایی از قالب در حالی که هنوز گرم، و سپس اجازه دهید سرد.

زیبایی در جزئیات است

حالا که می دانید که چگونه به طبخ کوکی ها "مادلین". در این دستور غذایی ما کلاسیک داده اند، این کوکی، خدمت کرده بود مثل حلزون حرکت کردن پاشیده با پودر شکر، حداقل - پوشش داده شده با لعاب. شما می توانید بسیار فراتر، فقط اتصال تخیل خود باقی مانده است.

"مادلین" ممکن است برای آماده سازی یک چند رنگ یا رنگین کمان، تنها به لمس کردن خمیر کمی. استفاده از مناسب رنگ غذا یا فقط چند قاشق کاکائو خمیر اضافه کنید. شما می توانید با پر کردن طبخ pechenyushki: یک قاشق چای خوری از شکاف کوچک در مرکز، قرار دادن یک مربای کوچک و اتصال دو کوکی ها با هم. شما می توانید با ژاکت صدف خدمات تزئین: ذوب شکلات و شیب راهنمایی از کوکی ها در آن، اجازه دهید سخت شکلات.

کوکی ها زیبا و خوشمزه، که در یک زمان در خدمت پادشاه فرانسه، به شما و خانواده خود را دوست دارم، و آماده سازی آن را کاملا ساده. لذت بردن از اشتها خود را.