دیش "کاری": دستور العمل با عکس

هنگامی که به ظرف "کاری" می گویند، پس از آن کسانی که آن را سعی نیست، به ذهن می آید تنها یک ارتباط: ادویه جات ترشی جات هند، بسیاری از ادویه های هندی.

علاوه بر این، به عنوان یک اصطلاح وعده های غذایی آماده و مخلوط ادویه را برای آماده سازی آن است. در زیر ما به "کاری" توصیف و یاد بگیرند که چگونه به طبخ در آشپزخانه خانه. چرا که نه؟ کمی از عجیب و غریب را نمی خواهد صدمه و ادویه جات ترشی جات همچنین تاثیر بر هضم و متابولیسم.

تاریخ کمی

ظرف غیر قابل درک و چند وجهی است، یک زمان بسیار طولانی وجود دارد. علاوه بر این، بسته به نقطه از جهان که در آن تغذیه می شود، ترکیب کالا می تواند متفاوت باشد و ادویه جات.

کلمه "کاری" از زبان گفتاری توسط ساکنان جنوب هند باستان ترجمه، به این معنی "سس". به موازات این نظر گسترده که "کاری" نام خود را از بوش eponymous است، که برگ کردم ساکنان هند خشک و خورده شد. معامله گران از بریتانیا که کسب و کار با هند انجام داد، بلافاصله در تمام انواع غذاهای و حکمت از این حالت و برای سهولت خواندن به نام "کاری" هر ظرف است که شامل سبزیجات، مرغ و یا صدف و ادویه جات ترشی جات زیر گرفتار:

• زنجبیل؛
• زیره؛
• پیاز؛
• سیر؛
• زردچوبه؛
• گشنیز.

با گذشت زمان تاریخ تغییر کرده است، نفوذ مردم به یکدیگر تغییر کرده است. در زمانی که غرب پیروان اسلام، که در آن اساس رژیم غذایی گوشت بود آمد و دستور العمل تغییر کرده است. پس از آن، از آسیا، "کاری" میخک غنی شده، و به لطف پرتغالی کردم تا فلفل قرمز.

تاریخ بشر، نوسانات و تغییرات آن به راحتی می توانید به این واقعیت است که مردم در هر نقطه داده شده در زمان غذا خوردن، جالب ترسیم می شود، است، نه؟ با این حال، برای اولین بار ظرف "کاری"، به گفته کارشناسان، در مورد 2500 سال قبل از عصر ما وجود دارد. بنابراین، این مواد غذایی به درستی می تواند یکی از قدیمی ترین در نظر گرفته شود.

کاری در یک آشپزخانه مدرن

با وجود سن و سال او، "کاری" محبوبیت از دست دادن نیست. اعتقاد بر این است که در اروپا متمدن است یک ظرف افتاد با توجه به انگلستان، که مستعمرات در خاک هند واقع شده است. همیشه آن را به عنوان لازم و مناسب آماده بود، اما واقعیت باقی می ماند - "کاری" در خدمت تقریبا در تمام مدارس به زبان انگلیسی. با این حال، به گفته کارشناسان، با تکیه بر اصالت در موسسات از جمله ارزش آن را ندارد، چرا که ادویه جات ترشی جات غریب هستند و دوست ندارند به عجله بسر می رسانید. انتخاب موفق ترین برای کسانی که می خواهند خود را در فضای بی پروا از هند غرق - موسسات مضمون، ترجیحا کسانی که توسط خانواده از نسلی به نسل پشتیبانی می شود. همچنین بر اساس "کاری" ظرف در حال انجام است در مجموعه ای از سرآشپزها معروف ثبت نام، به عنوان آن انعطاف پذیر است و اجازه می دهد تا به شما برای تنظیم به طعم و مزه، آسان برای تحمل ترکیبات جدید از محصولات و تکنیک های پردازش آنها.

ادویه جات

در حال حاضر شما می توانید هر سوپر مارکت "کاری" کیسه با کتیبه خرید. این به پایان رسید مخلوط جات، که بلافاصله باید در حرکت است. با این حال، "کوکتل" ادویه جات - یک شمشیر دو لبه است، چون در بسیاری از موارد گروه های پلی اتیلن در نمونه های مشابه ترین ریخته شکست خورده، به این امید که با هم آنها را به شکل یک طعم و مزه بیشتر یا کمتر قابل قبول است. برای کسانی که به دنبال راه آسان، توصیه می کنیم که شما یک ملات سنگ مرمر و:

• خشک دانههای فلفل قرمز و یا تکه؛
• زردچوبه؛
• دانه زیره سبز؛
• دانه هل؛
• ذرت گشنیز.

نیز اختیاری است، بسته به تنظیمات و قابلیت ها، در یک ظرف، "کاری" و ترکیب آن می تواند اضافه شود:

• فلفل سیاه و سفید؛
• میخک کل؛
• برش زنجبیل خشک شده؛
• پودر سیر؛
• جوز هندی؛
• برگهای کاری.

همه مخلوط، به دقت در یک هاون خرد کردن و مورد استفاده برای هدف مورد نظر خود.

مرغ کاری

نظریه زمان کافی برای آمدن به تمرین، به عنوان همه حال حاضر گرسنه. بنابراین، "کری" (یک ظرف). در این دستور غذایی به ما داده همه آشپز مشهور بریتانیایی، یک چهره عمومی، و فقط یک مرد خوب Dzheymi الیور. بله، آن را سخت تر از ماکارونی با سوسیس به طبخ، اما به من اعتماد - آن را خوشمزه خوشمزه است. ما نیاز داریم:

• سینه مرغ بدون پوست و استخوان - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی، پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• ریشه زنجبیل - یک تکه 3 سانتی متر؛
• شیر نارگیل - 1 بانکی؛
• گیاهی بی بو روغن - 70 میلی لیتر،
• فلفل گرم - 2 غلاف؛
• دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زردچوبه - 2 قاشق چایخوری ؛.
• برگ کاری - خرج کردن (در صورت امکان، اگر نه، پس جست و خیز)؛
• دانه شنبلیله - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز - یک دسته از اندازه متوسط.
• نمک به مزه.

تدریجی

برای آماده سازی "کاری" - یک ظرف که عکس ترشح بزاق، دستورالعمل های زیر را دنبال کنید.

1. محل روی حرارت دیواره ضخیم پان متوسط. ریختن نفت به آن، صبر کنید تا آن گرم شدن است.
2. پرتاب در روغن دانه خردل، و پس از 5-7 ثانیه - دانه شنبلیله. هنگامی که توده شروع به "پاپ" - می اندازد برگهای کاری.
3. موازی برای شستن تازه فلفل، رایگان از دانه و برش را به نازک نیمه حلقه. پرتاب در یک ماهی تابه به روغن و ادویه جات.
4. مالش زنجبیل، و اجازه دهید به فلفل با ادویه جات ترشی جات. فراموش نکنید که برای در راه!
5. پیاز باید تمیز و سخت کار کردن. شما می توانید آن را در مخلوط کن یا غذا پردازنده است. قالب توده Lukovaya در تابه، پس از آن به مدت 5 دقیقه بجوش و خروش آمدن.
6. اضافه کردن به تابه ادویه خشک باقی مانده است.
7. ریز ریز کردن گوجه فرنگی به طوری که تکه های کوچکی از بافت وجود دارد. پرتاب در همه تابه همان و طبخ برای 5-7 دقیقه.
8. اضافه کردن ظرف با 200 میلی لیتر آب خالص و تمام شیر نارگیل آماده شده است. جوش به مدت 7-8 دقیقه. که همه منظوره سس برای "کاری" (یک ظرف) آماده است!
9. به طور جداگانه، ریز ریز کردن مرغ را به قطعات کوچک، سرخ کردن آن در روغن نباتی تا زمانی که آن را با یک پوسته قرمز رنگ پوشیده شده است.
10. قرار دادن مرغ در سس و طبخ برای بیشتر از یک سوم از یک ساعت روی حرارت کم. خدمت با برنج آب پز، گشنیز خرد شده پاشیده مقدماتی.

"کاری" برای گیاه خواران

ظرف می تواند آن را در نظر گرفته ایده آل برای گیاه خواران، از آن پر از طعم، ضخیم و رضایت بخش است. و به جای تکه های گوشت با سبزیجات و حبوبات مشکل نیست. ما نیاز به مجموعه زیر از محصولات:

• نخود، خشک - 300 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 سر کوچک؛
• برگ کاری - 1/2 قاشق چایخوری ؛.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کدو تنبل را پوست کنده - 400 گرم؛
• . رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز پودر - 1 قاشق چایخوری ؛.
• آبگوشت گیاهی - 1/2 فنجان؛
• Garam Masala به - 1/2 قاشق چایخوری ؛.
• نمک - به مزه.

بنابراین، یک ظرف گیاهی "کاری" - آنچه در آن است؟ شرح آماده سازی زیر کلیک کنید.

1. خیس نخود یک شبه، سپس جوش آن بپزید.
2. تابه با دیواره ضخیم، حرارت روغن.
3. به طور جداگانه، ریز ریز ریز کردن پیاز و سیر، اجازه دهید به تابه. وجود دارد همچنین تمام ادویه جات ترشی جات. گرم به مدت 5 دقیقه، تکان دهنده.
4. برش کدو تنبل به مکعب های کوچک، اجازه دهید تابه دوباره و مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. پرتاب به مخلوط کدو نخود، رب گوجه فرنگی، پور تمام براث و کاملا مخلوط کنید.
6. طبخ با حرارت متوسط یک سوم از یک ساعت، تکان دهنده به طور منظم. در پایان اضافه کردن نمک به مزه. خدمت با برنج.

نوش جان!